Madaling Inihaw na Japanese Eggplant Recipe

Ang pag-ihaw ng mga eggplants ng Hapon ay nagdaragdag ng isang layer ng sunog na pagiging kumplikado sa kanilang banayad na tamis. Ipinagsama sa isang matamis at malasang glaze o drizzled na may isang maliwanag na sarsa ng halaman, ito ay isang walang palya na pana-panahong sangkap na hilaw.

paano gumawa ng mood board

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Japanese Eggplant?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Globe Eggplant at Japanese Eggplant?
• Inihaw na Japanese Eggplant Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Ano ang Japanese Eggplant?

Ang talong ng Hapon ay isang mahaba at payat na nagtatanim ng talong ( Solanum melongena , na tinatawag ding aubergine) na may pinong maitim na lilang balat at isang banayad, matamis na lasa. Maaari mong gamitin ang mga eggplants ng Hapon sa maraming mga pagkaing Asyano, tulad ng nasu dengaku , isang simpleng pagtatanghal ng inihaw na talong na sinipilyo ng isang miso glaze, at mga Western eggplant na talong, tulad ng talong parmesan .

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Globe Eggplant at Japanese Eggplant?

Ang mga eggplants ng Hapon at eggplants ng globo ay dalawang mga kultar sa pamilya ng talong na may ilang pangunahing pagkakaiba:

• Hugis : Ang mga eggplants ng Globe ay isang pamantayang talong ng Amerika na lumalaki nang malaki at mabigat na may bilugan na dulo. Ang mga Japanese variety ng talong ay mahaba at payat na prutas na mas kamukha ng isang madilim na lila na pipino kaysa sa isang talong ng mundo.
• Balat : Habang ang balat ng mga eggplants ng mundo ay makapal at matibay, ang balat ng mga eggplants ng Hapon ay maselan, manipis, at hindi nangangailangan ng pagbabalat, na ginagawang mas madaling kainin. Ang pagbabad sa mga eggplants sa tubig na yelo bago lutuin ay makakatulong din upang mapanatili ang kanilang inky purple na kulay.
• Lasa : Ang mga eggplants ng Globe ay may isang bahagyang mapait na lasa, kaya mas gusto ng mga chef ang pag-aasin o pampalasa sa kanila habang naghahanda. Ang mga eggplants ng Hapon ay may isang malambing na lasa na may isang tamis na hindi nangangailangan ng mas maraming pampalasa muna.

Inihaw na Japanese Eggplant Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• ½ tasa ng langis ng oliba, kasama pa
• 2 tablespoons tahini
• 1 kutsarang toyo
• 1 kutsarang mirin
• 1 kutsarita asukal
• 1 kutsarita na toasted na linga langis
• Kosher asin at sariwang ground black pepper
• 2 scallion, manipis na hiniwa, para sa dekorasyon
• ¼ tasa mint, makinis na tinadtad
• ¼ tasa ng cilantro, tinadtad
• 4 Japanese eggplants, halved pahaba
• Mga toast na linga ng linga, para sa dekorasyon

1. Painitin ang isang grill sa mataas na init. Habang nagpapainit ang grill, pagsamahin ang langis ng oliba, tahini , toyo, mirin, asukal, at langis ng linga sa isang basong pagsukat ng tasa o maliit na mangkok. Whisk hanggang makinis. Tikman, at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan.
2. Pagsamahin ang mga scallion, mint, at cilantro sa isang maliit na mangkok.
3. Itala ang laman ng bawat talong kalahati sa isang pattern ng crosshatch. Magpahid ng langis ng oliba at timplahan ng asin at paminta.
4. Ilagay ang mga halves ng talong gupitin ang gilid sa grill. Magluto hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi at gaanong sinunog sa paligid ng mga gilid, 5-6 minuto. Gumamit ng sipit upang i-flip ang mga eggplants sa balat sa gilid, at lutuin ito para sa isa pang 3-4 na minuto, hanggang sa ang mga balat ay malutong at makintab.
5. Ilipat ang mga eggplants sa isang paghahatid ng pinggan at magsipilyo o mag-ambon kasama ang tahini marinade. Itaas sa mga damo at linga, at maghatid ng anumang labis na sarsa sa sarsa.
   

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

ano ang pagkakaiba ng hollandaise sa bearnaise