Kumpletuhin ang Patnubay sa Pinatibay na Alak: 6 na Uri ng Pinatibay na Alak

Ang isang baso ng pinatibay na alak ay isang kaaya-aya na gamutin bago o pagkatapos ng pagkain. Pinapayagan ka ng mas mataas na nilalaman ng alkohol na mag-relaks sa isang baso lamang, at parehong magagamit ang mga tuyo at matamis na pagkakaiba-iba upang masiyahan ang lahat ng mga panlasa ng lasa.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Pinatibay na Alak?
• Paano Ginagawa ang Pinatibay na Alak?
• 6 Mga Uri ng Pinatibay na Alak
• Matuto Nang Higit Pa
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass nina Lynnette Marrero at Ryan Chetiyawardana

Ang mga bartender sa mundo na sina Lynnette at Ryan (aka Mr Lyan) ay nagtuturo sa iyo kung paano gumawa ng perpektong mga cocktail sa bahay para sa anumang kondisyon o okasyon.

Ano ang Pinatibay na Alak?

Ang pinatibay na alak ay alak na mayroong isang dalisay na diwa na idinagdag dito sa panahon ng proseso ng winemaking upang mapalakas ang nilalaman ng alkohol. Mayroong maraming uri ng pinatibay na alak, bawat isa ay inuri sa pamamagitan ng sarili nitong natatanging hanay ng mga regulasyon. Kasama sa mga regulasyong ito ang uri ng base wine, uri ng base spirit, saklaw ng alkohol ayon sa dami (ABV), dami ng asukal, at haba ng pagtanda.

Paano Ginagawa ang Pinatibay na Alak?

Ang pangunahing proseso para sa paggawa ng pinatibay na alak ay nagsasangkot ng pagbuburo ng isang pangunahing alak at pagdaragdag ng mga dalisay na espiritu. Kinokontrol ng mga winemaker kung gaano ka tuyo o kaibig-ibig ang pinatibay na alak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga dalisay na espiritu sa iba't ibang yugto ng proseso. Ang pagdaragdag ng diwa bago kumpleto ang pagbuburo ay lumilikha ng isang matamis na pinatibay na alak; ang pagdaragdag ng espiritu pagkatapos ng pagbuburo ay kumpleto na lumilikha ng isang tuyong pinatibay na alak.

kung paano maging isang mas mahusay na storyteller

Upang maunawaan kung bakit ito nangyari, kinakailangang pamilyar sa ang proseso ng pagbuburo . Ang pagbuburo ng alak ay nangyayari kapag ang lebadura ay sumisira sa mga molekula ng asukal sa mga ubas at gumagawa ng etil alkohol. Ang pagdaragdag ng isang espiritu na kalagitnaan ng pagbuburo ay pumapatay sa lebadura at nagreresulta sa isang mas matamis na pinatibay na alak dahil sa mas malaking halaga ng natitirang asukal na naiwan. Kung ang pagbuburo ay natapos bago idagdag ang espiritu, ang lebadura ay nagawang masira ang isang mas mataas na porsyento ng nilalaman ng asukal, na magreresulta sa isang pinatuyong pinatibay na alak.

6 Mga Uri ng Pinatibay na Alak

Ang mga patakaran at alituntunin para sa paggawa ng pinatibay na alak ay magkakaiba depende sa rehiyon. Narito ang ilan sa mga pinakatanyag na uri:

1. Sherry : Ang pinatibay na alak na ito ay ginawa sa rehiyon ng Jerez ng Espanya at ginawa mula sa ubas ng Palomino, Muscat, o Pedro Ximénez. Ang produksyon ng Sherry ay natatangi sa sadyang inilalantad ng winemaker ang alak sa oxygen, na nagbibigay ng isang nutty at briny na profile ng lasa. Bago ang pagbotelya, ang buong mga barrels ay pinaghalo sa mga bahagi ng mas matandang alak. Ito ay kilala bilang solera na pamamaraan at halos buong eksklusibo sa sherry. Ang Sherry, tulad ng vermouth, ay pinatibay ng brandy at karaniwang nagmumula sa halos 15 hanggang 18 porsyento na alkohol sa dami. Tulad ng anumang alak, dapat itong palamigin ngunit panatilihin ang pagiging bago nito tungkol sa apat na beses hangga't isang tipikal na alak. Maraming mga estilo ng sherry, mula sa mas magaan pataas style sa mas madidilim oloroso style Para sa mga naghahanap ng isang lalo na matamis na inumin, subukan ang isang Pedro Ximénez sherry.
2. Port alak : Ang Port wine ay nagmula sa rehiyon ng Douro Valley ng Portugal. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng port, ngunit ang pinaka-tanyag na form na ito ay isang matamis na pulang alak na perpekto para sa isang post-meal digestif. Ang mga naghahanap ng ibang uri ng alak na panghimagas ay maaaring isaalang-alang ang isang puting port, rosé port, ruby ​​port, o tawny port.
3. Vermouth : Ang Vermouth ay isang aromatized na alak, na kung saan ay isang subcategory ng pinatibay na alak na may lasa na prutas, damo, pampalasa, at floral. Ang dry vermouth, na kung minsan ay tinutukoy bilang French vermouth, ay may natatanging malulutong at bulaklak na tauhan. Ang dry vermouth ay ginawa ng pagsasama ng puting alak na may mga damo at pampalasa bago idagdag ang brandy para sa pagpapatibay, at ito ay isang mahalagang block ng ang klasikong Martini . Ang matamis na vermouth, na kung minsan ay tinutukoy bilang Italyano vermouth, ay may isang mas mabibigat na bibig at isang mas caramelized, prutas na prutas kaysa sa tuyong vermouth. Hindi ito kailangang gawin mula sa pulang alak, bagaman pinipilit ito ng ilang mga tagagawa. Natagpuan ng matamis na vermouth ang tahanan nito sa hindi mabilang mga klasiko tulad ng Manhattan at Negroni, ngunit maaari din itong tangkilikin ng sarili nitong may kaunting yelo o soda.
4. kahoy : Ang ganitong uri ng pinatibay na alak ay nakakuha ng pangalan nito mula sa Madeira Islands ng Portugal, ang rehiyon kung saan ito ginawa ng isang natatanging artipisyal na proseso ng pag-init na kilala bilang stufagem . Ang mga uri ng Madeira ay mula sa mga tuyong alak na nagsisilbing isang apéritif hanggang sa mga matamis na alak na hinahain na may panghimagas.
5. Marsala : Ang Marsala ay isang pinatibay na alak mula sa isla ng Sisilia. Magagamit ito sa parehong tuyo at matamis na mga pagkakaiba-iba. Ang Marsala ay ginawa gamit ang puting mga ital na ubas at, depende sa uri nito, naglalaman ng pagitan ng 15 at 20 porsyento na alkohol sa dami. Ang iba`t ibang uri ng Marsalas ay inuri depende sa kanilang tamis, edad, at kulay.
6. Muscat de Setúbal : Ito ay isang pinatibay na alak na Portuges na nagmula sa munisipalidad ng Setúbal. Ang mga alituntunin ay tumutukoy na dapat itong gawin ng hindi bababa sa 85 porsyento ng puting ubas ng Muscat at naglalaman ng pagitan ng 16 at 22 porsyentong ABV. Ang Moscatel de Setúbal ay tiyak na nasa mas matamis na bahagi at karaniwang may mga tala ng aprikot at orange zest.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Turuan ang Mixology

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Matuto Nang Higit Pa

Matuto nang higit pa tungkol sa mixology mula sa mga nag-award na bartender. Pinuhin ang iyong panlasa, galugarin ang mundo ng mga espiritu, at kalugin ang perpektong cocktail para sa iyong susunod na pagtitipon sa MasterClass Taunang Pagsapi.

kung paano ayusin ang isang punit sa maong