Ano ang Mga Clove? Mga Gamit sa Culinary ng Cloves

Isa sa pinakamatanda at pinaka-nakaimbak na pampalasa na mayroon, mga sibuyas-o Eugenia Caryophyllata sa Latin — magkaroon ng isang mayamang kasaysayan sa pagluluto at nakapagpapagaling mula libu-libong taon. Ngayon, ang mga clove ay pinakamahusay na kilala para sa kanilang malakas na aroma na maaaring magdagdag ng matinding init sa anumang ulam na idinagdag nila.

Ano ang Mga Clove?

Nagmula sa mga bulaklak ng Syzygium aromaticum , isang parating berde na puno sa pamilya ng myrtle plant, ang mga clove ay isang malakas na mabango na pampalasa na kahawig ng isang maliit na tack. Pinangalan sa salitang Pranses na clou, na nangangahulugang kuko, ang mga sibuyas ay isang tanyag na pampalasa sa buong mundo at ginagamit sa isang malawak na hanay ng mga pang-internasyonal na lutuin.

Tumalon Sa Seksyon

• Saan nagmula ang mga Clove?
• Isang Maikling Kasaysayan ng mga Cloves
• Ano ang Kagustuhan ng Mga Cloves?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Buong kumpara sa Mga Ground Cloves?
• Ano ang Mga Paggamit ng Culinary para sa Mga Cloves?
• Ano ang Maaari Mong Palitin para sa Mga Clove sa Pagluluto?
• Ano ang Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Mga Cloves?
• 8 Mga Ideya ng Recipe na Nagtatampok ng Mga Clove

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

october to november zodiac sign

Saan nagmula ang mga Clove?

Unang nagmula sa Maluku Islands ng Indonesia, ang mabangong pampalasa na ito ay pa ring kilalang produkto ng Indonesia. Ngayon, ang mga clove ay ani din sa Madagascar, Sri Lanka, India, Tanzania, Zanzibar, at iba pang mainit, tropikal na lugar. Ang puno ng clove ay pinakamahusay na lumalaki sa mataas na mahalumigmig na mga kapaligiran na may average na temperatura na 70 hanggang 85 degree fahrenheit, na ginagawang perpektong akma para sa halaman na ito ang mga tropikal na kapaligiran.

Isang Maikling Kasaysayan ng mga Cloves

Sa Sinaunang Tsina, ang mabangong pampalasa na ito ay ginamit hindi lamang sa pagluluto, pabango, at gamot, kundi pati na rin bilang isang oral antiseptic para sa sinumang nakikipagkita sa emperador upang masiguro ang kanilang paghinga ay kasing sariwa hangga't maaari.

Tulad ng balita tungkol sa malakas na pampalasa na ito na kumalat sa buong mundo, naging pokus ito ng mga giyera sa kalakalan sa pagitan ng mga imperyo ng Europa na umaasang makontrol ang merkado ng sikat na halamang ito. Kinuha pa ng Olandes ang matinding hakbang ng pagsunog sa bawat puno ng sibuyas na hindi lumaki sa mga isla na pampalasa na kontrolado ng Olanda upang masiguro na mayroon silang isang monopolyo sa napakalakas na sangkap na ito.

maaari kang magtanim ng isang puno ng peach mula sa isang hukay ng peach

Ano ang Kagustuhan ng Mga Cloves?

Ang masidhing mabangong pampalasa na ito ay may subtly sweet na lasa na nagpapahiram ng maraming init sa anumang ulam. Ang pagsasama nang maayos sa iba pang mayaman, bahagyang matamis na pampalasa tulad ng kanela, nutmeg, at allspice, ang mga clove ay mayroon ding kaunting tala ng kapaitan at astringency na nagbabalanse sa tamis. Dahil sa kanilang kapansin-pansin na malakas na lasa at aroma, ang mga clove ay ginagamit nang matipid sa karamihan sa mga pinggan.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Buong kumpara sa Mga Ground Cloves?

Bagaman ang mga sibuyas ay magagamit sa parehong buo at ground form, ang mga culinarily clove ay ginustong buong, dahil ang buong usbong ay naglalaman ng higit na lasa at aroma bago maging lupa. Bagaman, ang buong mga sibuyas ay maaaring mapalitan ng mga ground clove: bilang isang panuntunan sa hinlalaki, gumamit ng ¾ kutsarita ng mga ground clove bawat 1 kutsarita ng buong mga clove na tinatawag para sa resipe.

Ang buong mga sibuyas ay mayroon ding mas matagal na buhay sa istante kaysa sa ground clove powder, at mananatiling sariwa hanggang sa isang taon kapag naimbak sa isang cool, tuyong lugar sa isang lalagyan na hindi maipasok sa hangin.

Ano ang Mga Paggamit ng Culinary para sa Mga Cloves?

Ang mga cloves ay karaniwang ginagamit sa mga spice blends para sa meat rubs at marinades, kasama na ang tanyag na timpla ng Chinese five-spice powder at garam masala . Ang mga ito ay isa sa maraming mga pampalasa na ginamit upang makagawa ng Vietnamese pho, at tinitingnan nila ang mga buong-lutong hams at kaldero ng Aleman na sinalsik na pulang repolyo.

Ang isa sa pinakakaraniwang gamit ng mabangong pampalasa na ito ay ang pampalasa ng mga maiinit na inumin, tulad ng mulled wine, Masala chai tea, at hot apple cider. Ang isa pa ay ang panlasa ng matatamis na pinggan tulad ng nilaga na mansanas at peras, kalabasa pie, at tinapay mula sa luya. Ang mga cloves ay pangunahing sangkap din sa sarsa ng Worcestershire, at karaniwang ginagamit upang magdagdag ng tamis at pampalasa sa iba pang mga sarsa, siksikan , at mga mixture na adobo . Ang buong mga sibuyas ay karaniwang inalis mula sa mga inumin, sarsa, at iba pang mga recipe bago ihain.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

kung paano sumulat ng isang sanhi at bunga sanaysay hakbang-hakbang

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Ano ang Maaari Mong Palitin para sa Mga Clove sa Pagluluto?

Ang mga potensyal na kahalili para sa mga sibuyas ay kinabibilangan ng:

• Allspice
• Nutmeg
• Kanela

Ano ang Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Mga Cloves?

Ang mga clove ay ginamit sa natural na kasanayan sa panggamot, tulad ng Ayurvedic na gamot at gamot ng Tsino, sa loob ng libu-libong taon. Sa mga katangian ng antibacterial at antimicrobial, ang mga clove ay maaaring makatulong na mapabuti ang pantunaw at mabawasan ang pamamaga. Naglalaman din ang mga clove ng kapaki-pakinabang na bitamina at mineral, kabilang ang Vitamin C, Vitamin K, mangganeso, at hibla.

paano sumakay ng skate board

8 Mga Ideya ng Recipe na Nagtatampok ng Mga Clove

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

• Pumpkin Pie - Isang klasikong resipe ng fall pie na gawa sa ground kalabasa, condensadong gatas, itlog, ground cloves, nutmeg, at kanela.
• Chai Tea - Matarik na itim na tsaa sa mainit na tubig na may durog na mga sibuyas, asukal, at mga stick ng kanela.
• Honey Baked Ham with Cloves - Isang tradisyonal na resipe ng Pasko ng Pagkabuhay na brushing na may isang glaze ng honey, mustasa, asukal, at clove.
• Mulled Red Wine - Ang tuyong pulang alak na simmered na may buong clove, cinnamon sticks, star anise, asukal, at mga hiwa ng orange.
• Mga cookies na may Clove Sugar - Mga simpleng butter cookies na na-dusted sa isang halo ng pulbos na asukal at mga ground clove.
• Spice-Roasted Squash - Inihaw na cubed winter squash na pinahiran langis ng oliba , ground cloves, kanela, itim na paminta, at asin.
• Apple Butter - Mga nilagang mansanas na pinagsama sa isang food processor na may asukal, ground cinnamon, at ground cloves.
• Arroz con Leche - Isang spice ng Dominican spice ng puding ng bigas na gawa sa long-grail rice, evaporated milk, butter, buong cloves, cinnamon sticks, at pasas.