Klasikong Tiramisu Recipe: 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Tiramisu

Sa Italyano, ang isang tiramisù ay isang maliit na sundo sa akin. Ang tanyag na resipe ng panghimagas na ito ay prangka at perpektong ipares sa isang tasa ng java.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Tiramisu?
• Ano ang Mascarpone?
• 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Tiramisu
• Klasikong Tiramisu Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Massimo Bottura's MasterClass

Ano ang Tiramisu?

Ang Tiramisu ay isang pang-dessert na Italyano. Nagtatampok ang klasikong tiramisu ng mga alternating layer ng ladyfinger ( mga biskwit na savoiardi ) sponge cake biscuits na isawsaw sa espresso, at isang makapal, mag-atas na timpla ng nutty mascarpone keso keso na may mga itlog ng itlog, asukal, whipped cream, at, paminsan-minsan, alak (tulad ng isang coffee liqueur o marsala na alak). Ang panghuling layer ay na-dusted ng mapait na cocoa powder o pinong shavings ng tsokolate.

Ano ang Mascarpone?

Ang Mascarpone, na kilala rin bilang Italian cream cheese, ay isang mayaman, kumakalat na keso ng gatas ng baka na may mataas na porsyento ng butterfat. Ang mag-atas na keso ay may isang banayad na matamis, halos nutty lasa.

pagkakaiba sa pagitan ng bernaise at hollandaise sauce

Ang mascarpone ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tartaric acid o citrus, tulad ng lemon juice, sa full-fat heavy cream, na natural na pinaghihiwalay ang mga curd mula sa patis ng gatas. Pagkatapos ay luto ang mga curd hanggang sa makuha ang isang maayos, mag-atas na texture.

3 Mga Tip para sa Paggawa ng Tiramisu

Kung ito ang iyong unang pagkakataon sa paggawa ng tiramisu, siguraduhin na maraming mga pag-ulit sa form, at maraming mga paraan upang makamit ang parehong nagpapasaya, layered na resulta:

1. Ipagpalit ang mascarpone . Kung wala kang mascarpone, ang crème fraîche ay ang pinakamalapit na kapalit, kapwa sa lasa at pagkakayari. Ang Crème fraîche ay mas acidic kaysa sa mascarpone at may bahagyang binibigkas na tangy lasa, ngunit gumagana bilang isang sapat na kapalit. Kung mayroon kang kaunting labis na oras, maaari ka ring gumawa ng iyong sariling mascarpone.
2. Magdagdag ng alak para sa isang pampalakas ng lasa . Upang mabigyan ang iyong tiramisu ng kaunting labis na sipa, magdagdag ng ilang kutsarang madilim na rum, marsala na alak, o isang likor, tulad ng Italyano amaretto, sa pinaghalong kape.
3. Magtipon sa mga baso . Para sa maayos, parisukat na hiwa, tipunin ang tiramisu sa isang hugis-parihaba na baking pan. Upang maipakita ang mga layer, maaari mong tipunin ang panghimagas sa isang malaking baso na baso at ihatid ito sa mga scoop.

Klasikong Tiramisu Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 5 malalaking itlog ng itlog (itlog puti na nakalaan para sa ibang paggamit)
• ⅔ tasa ng asukal
• 2 tasa mascarpone keso
• 1 kutsarita vanilla extract
• 16 fl oz mabigat na cream
• 1 pakete ladyfinger cookies
• 1 tasa na tinimplang espresso (o malakas na kape)
• Unsweetened cocoa powder, para sa pag-alikabok

1. Magdala ng ilang pulgada ng tubig sa isang pigsa sa isang malaking kasirola. Ibaba ang init sa isang kumulo.
2. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga egg yolks at asukal upang makagawa ng a sabayon .
3. Ilagay ang mangkok sa kumukulo na tubig sa isang dobleng boiler, steamer basket, o direkta sa kawali, gamit ang kaunting aluminyo foil na hugis sa isang singsing bilang isang nakataas na base, at lutuin, patuloy na paghagupit hanggang sa makapal, mga 10 minuto. Alisin mula sa init at itabi upang palamig.
4. Gamit ang isang de-koryenteng panghalo, talunin ang mascarpone at vanilla extract sa pinalamig na halo ng itlog ng itlog, hanggang sa pagsamahin lamang.
5. Sa mangkok ng isang mixer ng stand na nilagyan ng whisk attachment, talunin ang mabigat na cream hanggang sa mabuo ang mga matitigik na taluktok. Nagtatrabaho sa mga batch, dahan-dahang tiklupin ang whipped cream sa mascarpone cream cheese na pinaghalong may isang spatula.
6. Kapag handa ka nang magtipon, ilagay ang espresso sa isang mababaw na mangkok. Maikli dunk ang ladyfingers sa kape, siguraduhin na coat ang bawat panig. Maglagay ng isang layer ng mga ladyfingers sa ilalim ng pinggan. Takpan ito nang kumpleto sa isang maluwag na layer ng halo ng mascarpone. Ulitin sa pangalawang layer ng ladyfingers at mascarpone.
7. Takpan ng plastik na balot, at palamigin sa loob ng 12 hanggang 24 na oras.
8. Kapag handa ka nang maghatid, alikabok ang ibabaw ng tiramisu na may pulbos ng kakaw.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

ano ang ibig sabihin ng ethos sa english