Paano Gumawa ng Lamb Kofta: Perpektong Kofta Kebab Recipe

Cardigan ang kebabs ay isang uri ng ground lamb kebab, at masarap silang nakatiklop sa isang mainit na pita.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Kofta?
• Ano ang Paghahain Sa Kofta Kebabs
• Recipe ng Lamb Kofta Kebab
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Yotam Ottolenghi's MasterClass

James Beard Award – nagwagi ng chef na si Yotam Ottolenghi ay nagtuturo sa iyo ng kanyang mga recipe para sa masarap na mga platong Gitnang Silangan na pinahiran ng kulay at lasa.

Ano ang Kofta?

Cardigan ay mga bola-bola na bahagi ng iba`t ibang mga lutuin sa India, Hilagang Africa, Gitnang Silangan, mga Balkan, at Gitnang Asya. Ang salita Cardigan nagmula sa Persian koofteh , o karne sa lupa, ngunit ang mga bola-bola na ito ay kilala rin bilang Greek kefte , Moroccan kefta , Bulgarian kyutfte , at Turkish bola-bola . Sa lutuing Gitnang Silangan, Cardigan ay madalas na ginawa mula sa ground lamb at hugis sa paligid ng isang tuhog, estilo ng kebab. Kahit na ang tradisyunal na pamamaraan ng paghahanda ay nagsasangkot ng isang mortar at pestle, maaari kang gumawa ng isang Cardigan pinaghalong karne sa food processor, o gumamit ng ground meat at pampalasa.

Ano ang Paghahain Sa Kofta Kebabs

Mula noon Cardigan ang mga kebabs ay mabilis na nagluluto, sila ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang linggong pangunahing kurso. Bilugan ang pagkain kasama mainit na tinapay na pita , naan, o ibang flatbread para sa balot ng iyong Cardigan kebabs pagkatapos ng pag-ihaw. Nangunguna sa Greek tzatziki sauce —Isang yogurt sauce na gawa sa bawang, lemon juice, at sariwang mint — at manipis na hiniwang pulang sibuyas na inatsara sa lemon juice, asin, at sumac. Maglingkod sa tabi Salad ng chickpea ng Mediteraneo o hummus na may bigas pilaf, couscous, o bulgur at mga inihaw na gulay.

Recipe ng Lamb Kofta Kebab

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 kutsarang langis ng oliba, para sa grill
• 1 libra na ground lamb (o kapalit na ground beef para sa beef kofta kebabs)
• ½ kutsarita ng kumin sa lupa
• ¼ kutsarita itim na paminta
• ½ tasa ng sariwang dahon ng sambong, tinadtad (o kapalit ng sariwang perehil)
• 1 kutsarita na kosher salt
• 2 sibuyas na bawang, makinis na gadgad o tinadtad
• 2 kutsarang Greek yogurt

1. Kung gumagamit ng mga skewer na gawa sa kahoy, magbabad sa tubig 30 minuto bago mo planong magluto.
2. Gawin ang halo ng karne. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap.
3. Gawin ang kofta. Igulong ang timpla ng karne sa 1½-pulgadang mga bola-bola at ayusin sa isang baking sheet. Ipasok ang isang tuhog sa bawat bola-bola at dahan-dahang hugis ang bola-bola sa isang makapal na troso sa paligid ng tuhog. Ilagay ang mga skewer sa baking sheet.
4. Maghanda ng panlabas na grill o grill pan sa pamamagitan ng pag-oiling ng mga grates at pag-preheating sa katamtamang init o katumbas nito. Magluto ng mga kebab sa grill hanggang sa kayumanggi sa magkabilang panig at luto, mga 5 minuto bawat panig.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.