French Recipe ng Peas ng Chef Thomas Keller

Ang mga mag-atas na Pranses na sarsa, tulad ng paghahanda na ito ng mga petits pois à la française, o mga gisantes at mga sibuyas ng perlas na niluto sa isang supra na sarsa na may bacon, pinahiram ang kanilang mga sarili sa malambot na puting pinggan ng isda. Subukan ang isang ito sa recipe ng sous vide turbot ng Chef Keller.

gaano katagal magtanim ng green beans

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Petits Pois?
• French Recipe ng Peas ng Chef Thomas Keller
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa MasterClass ni Thomas Keller

Alamin ang mga diskarte para sa pagluluto ng gulay at itlog at paggawa ng mga pasta mula sa simula mula sa naggagawad na chef at proprietor ng The French Laundry.

Ano ang Petits Pois?

Ang mga petits pois ay bata, maliit na mga gisantes. Ang sariwang berdeng mga gisantes ay isinasama sa isang ulam na may mga sibuyas at bacon, o mga lardon, na karaniwang tinatawag na petits pois à la Française. Ang ulam na ito ay maaaring ihain bilang isang pampagana o kasabay sa mga pangunahing kurso, bilang Nagpakita si Chef Keller kasama ang kanyang sous vide turbot na resipe .

paano magsimula ng tatak ng damit

French Recipe ng Peas ng Chef Thomas Keller

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 125 gramo kataas-taasang sarsa
• 125 gramo ng English peas, big-pot blanched
• 6 perlas na sibuyas, lutong sous vide
• 55 gramo ng applewood na pinausukang bacon, diced at blanched
• 35 gramo romaine letsugas, chiffonade (makinis na hiwa)
• Kosher asin
• 5 gramo na unsalted butter

Kagamitan :

• Katamtamang kasirola
• Maliit na palis
• Kutsara

1. Gumawa ng kataas-taasang sarsa at sous vide na mga sibuyas ng perlas ni Chef Keller.
2. Mainit na suprême ng sarsa sa isang daluyan ng kasirola na naka-set sa katamtamang init, dahan-dahang pumipis paminsan-minsan para sa pagpainit. Kapag naabot ng sarsa ang isang maliit na kumulo, idagdag ang mga gisantes, sous vide na mga sibuyas ng perlas, at bacon.
3. Gumamit ng isang kutsara upang dahan-dahang pukawin at coat ang mga gulay at bacon sa sarsa, hanggang sa maiinit ang lahat. Tiklupin sa romaine lettuce, timplahan ng asin, at idagdag ang mantikilya, pagpapakilos hanggang sa matunaw ang mantikilya at nalanta lamang ang romaine.
4. Tumabi at magpainit.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.