Homemade Polish Piogi (Polish Dumpling) Recipe

Ang Pierogi, ang pagkain sa pag-aliw sa Silangang Europa na may walang katapusang mga pagpipilian sa pagpuno, ay naging magkasingkahulugan sa pagkaing Polish sa ibang bansa. Narito kung paano gawin ang mga ito sa bahay.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang isang Pierogi?
• Saan nagmula ang Pierogi?
• 3 Mga pagkakaiba-iba ng Pierogi
• Paano Gumawa ng Pierogi Dough sa 3 Madaling Mga Hakbang
• 4 Mga Ideya sa Pagpuno ng Masarap na Pierogi
• 3 Mga Ideya sa Pagpuno ng Matamis na Pierogi
• 6 Karaniwang Mga Tip sa Pierogi
• Paano Maglingkod kay Pierogi
• 6 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Pierogi
• Madaling Homemade Pierogi Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang isang Pierogi?

Ang Pierogi (isahan na pieróg) ay pinakuluang kalahating bilog na dumplings na ginawa mula sa isang chewy na batay sa trigo na kuwarta na pinagsasama ang iba't ibang masarap at matamis na pagpuno. Pagkatapos kumukulo, ang pierogi ay madalas na pinirito sa mantikilya hanggang sa malutong, pagkatapos ay pinatuyo ng sobrang mantikilya.

Saan nagmula ang Pierogi?

Ang unang nakasulat na paglalarawan ng pierogi ay lilitaw sa huling bahagi ng ikalabimpito siglo, ngunit maraming mga Polo ang nag-angkin na ang pierogi ay mas matagal pa kaysa doon. Nakaugnay sila sa Saint Hyacinth, isang treseang Polish noong ika-labing tatlong siglo na pinaniniwalaang may himalang nagligtas ng mga pananim (isang serbisyo kung saan pinasalamatan siya ng pierogi) o pinapakain ang mga nagugutom na tao ng pierogi. Ang mga alamat ay magkakaiba, ngunit Swiety Jacek z pierogami! (Si St. Hyacinth at ang kanyang pierogi!) Ay isang matagal nang pagpapahayag ng sorpresa, at ang Hyacinth ay naging isang uri ng santo ng patron ng pierogi.

ilang onsa sa isang karaniwang bote ng alak

Sa Poland, mahahanap mo ang pierogi sa mga milk bar (milk bar), abot-kayang mga cafeterias na naghahain ng simpleng pamasahe, at sa mga kiosk at mga tindahan ng fast-food, na pangunahing nakikipag-usap sa nakapirming pierogi. Ang Pierogi ay dinala ng mga imigrante ng Poland sa US, kung saan sumailalim sila sa mga makabagong ideya tulad ng pagpuno ng patatas na naka-stud na keso sa cheddar o resipe ng kuwarta na nakabatay sa cream cheese.

3 Mga pagkakaiba-iba ng Pierogi

Bilang isang pangunahing template ng dumpling, ang pierogi ay nag-iiwan ng maraming silid para sa panrehiyon at pana-panahong pagkakaiba-iba. Ang ilan sa mga pinakatanyag na katabing pierogi na dumplings ay:

• Uszka (tainga) : mala-tortellini na pierogi na pinalamanan ng karne at / o mga kabute at inihain sa isang malinaw na borscht para kay Wigilia, hapunan ng Polish Christmas Eve.
• Tamad : Ang mga dumpling na hindi gaanong balot na gawa sa keso ng magsasaka at / o niligis na patatas na direktang isinasama sa kuwarta. Tulad ng Italian gnocchi o gnudi, walang kinakailangang pagpupuno o crimping.
• Varenyky : Ang Ukrainian pierogi na ginawa mula sa isang kulay-gatas o kuwarta na batay sa keso, sa halip na mga itlog.

Paano Gumawa ng Pierogi Dough sa 3 Madaling Mga Hakbang

Ang kuwarta ng Pierogi ay maaaring gawin mula sa harina ng bakwit (tanyag sa Silangang Poland, Slovenia, at Serbia), pagpapataas ng sarili na harina, semolina, o harina ng tinapay, ngunit ang pinakapangunahing uri ng kuwarta na pierogi ay ginawa mula sa buong harina na harina.

1. Upang makagawa ng pierogi kuwarta, ihalo ang harina na may asin at bumuo ng isang tambak. Gumawa ng isang balon sa gitna at basagin ang isang itlog dito. (Sa puntong ito maaari kang magdagdag ng langis, tinunaw na mantikilya, kulay-gatas , gatas, o cream cheese.)
2. Haluin ang itlog habang dahan-dahang nagdaragdag ng isang maliit na tubig, upang isama ang harina sa pinaghalong itlog.
3. Masahin ang kuwarta at pahintulutan itong magpahinga bago maghubog.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

paano magsimula ng tv production company

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

4 Mga Ideya sa Pagpuno ng Masarap na Pierogi

Ang saya ng pierogi ay talagang nangyayari sa mga pagpuno. Ang unang naitala na resipe ng pierogi na tumawag para sa mga bato, fat fat, at mga gulay na tinimplahan ng nutmeg, ngunit ang masarap na pierogi na mahahanap mo ngayon ay madalas na puno ng:

• Sauerkraut at / o mga kabute (lalo na para sa Wigilia).
• Mashed patatas, keso sa maliit na bahay (keso ng magsasaka), at igisa ng sibuyas (aka Ruskie dumplings).
• Ground meat at igisa ang sibuyas.
• Lentil (isang specialty ng rehiyon ng Podlaskie sa hilagang-silangan ng Poland).

3 Mga Ideya sa Pagpuno ng Matamis na Pierogi

Ang matamis na pierogi ay puno ng:

ilang oz ang isang baso ng alak

• Mga prutas, tulad ng mga bilberry, strawberry, seresa, o aprikot (kung minsan ay nagsisilbing pangunahing kurso sa tag-init).
• Poppy seed paste.
• Ang twaróg (keso ng magsasaka) ay pinatamis ng asukal at may lasa na may vanilla extract, lemon zest, at / o mga pasas.

6 Karaniwang Mga Tip sa Pierogi

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Bilang karagdagan sa pinalamanan ng iba't ibang iba't ibang mga pagpuno, ang pierogi ay halos palaging inihahatid sa mga toppings, tulad ng:

• Mga caramelized na sibuyas
• Maasim na cream
• Natunaw na mantikilya o brown butter
• Crumbled bacon
• Tinadtad na mga sariwang damo, tulad ng perehil, chives, o dill
• Mga piniritong tinapay

Paano Maglingkod kay Pierogi

Upang makagawa ng isang pagkain sa labas ng pierogi, subukang maghatid ng masarap na pierogi na may isang bahagi ng mga iginawad na mga sprout, repolyo, o mansanas. Ang matamis na pierogi ay madalas na hinahain ng pinatamis na kulay-gatas, whipped cream, kanela, oras , sarsa ng mansanas, o varenye (buong prutas na syrup).

6 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Pierogi

Pumili ng Mga Editor

• Ang kuwarta ng Pierogi ay dapat na makinis at nababanat. Kung ang masa ay masyadong malagkit, iwisik ang sobrang harina. Kung ang kuwarta ay crumbly, masahin sa isang maliit na labis na tubig.
• Upang matiyak na ang pagpuno ay mananatili sa loob ng pierogi, iwasan ang labis na pagpuno (o maaari itong lumabas habang kumukulo!).
• Mahigpit na mai-seal ang pierogi, upang walang mga butas sa mga tahi. Kung ang kuwarta ay hindi mananatili kapag nag-crimp, basa-basa ang iyong mga daliri ng kaunting tubig o hugasan ng itlog.
• Matapos mapunan, maaari mong gaanong ma-dust ang pierogi na may cornstarch upang maiwasan ang pagdikit. Makakatulong din ito sa pierogi na makakuha ng crispy kapag pinirito.
• Maaari mong i-freeze ang hugis pierogi sa baking sheet at pakuluan mula sa frozen. Dagdagan ang oras ng pagluluto ng halos dalawang minuto, dahil ang frozen na pierogi ay mahuhulog ang temperatura ng tubig at mas matagal ang pagluluto.
• Upang maiwasan ang pagsiksik, pakuluan ang mga ito sa maliliit na batch, halos anim bawat beses depende sa laki ng iyong palayok.

Madaling Homemade Pierogi Recipe

1 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Para sa pagpuno :

• 1 lb na keso ng magsasaka o pinatuyo na keso sa maliit na bahay *
• 1 malaking itlog, kasama ang 1 malaking itlog ng itlog
• Kosher asin, tikman
• Sariwang ground black pepper, upang tikman
• 1 kutsarang sariwang chives, makinis na tinadtad

Para sa kuwarta :

• 2½ tasa ng all-purpose harina
• ½ kutsarita asin
• 1 malaking itlog
• ½ tasa ng kulay-gatas
• ¼ tasa ng unsalted butter, natunaw

Assembly :

pinakamahusay na mga langis para sa mataas na init na pagluluto

• Cornstarch, para sa alikabok
• ¼ tasa ng unsalted butter

• Upang makagawa ng iyong sariling keso ng magsasaka, sundin ang resipe na ito para sa ricotta keso at laktawan ang mabibigat na cream.

1. Gawin ang pagpuno: Pagsamahin ang keso, itlog, at itlog ng itlog at ihalo nang mabuti. Timplahan ng asin at paminta. Tiklupin sa chives.
2. Gawin ang kuwarta: Salain ang harina at asin nang magkasama sa isang malinis na ibabaw ng trabaho. Bumuo ng pinaghalong harina sa isang tambak at gamitin ang iyong mga kamay o isang kutsara upang makagawa ng isang balon sa gitna. I-crack ang itlog sa balon at idagdag ang kulay-gatas at mantikilya. Gumamit ng isang tinidor upang paluin ang pinaghalong itlog, dahan-dahang isinasama ang harina sa kuwarta. Masahin nang magkasama hanggang ang kuwarta ay makinis at nababanat, pagdaragdag ng isang maliit na tubig kung ang kuwarta ay sobrang mumo at pagdaragdag ng harina sa ibabaw ng trabaho kung ito ay malagkit. I-roll ang kuwarta sa isang bola at hayaang magpahinga sa isang mayabong na ibabaw sa isang mainit na lugar, natatakpan ng isang baligtad na mangkok, 1 oras.
3. Magtipon ng pierogi: Alisin ang tungkol sa isang-katlo ng kuwarta, iwanan ang natitirang natakpan, at igulong hanggang 1/8-pulgada na makapal. Gumamit ng isang nakabaligtad na baso upang gupitin ang kuwarta sa mga bilog. Itaas ang bawat bilog ng kuwarta na may isang kutsarang puno ng pagpuno, bahagyang nasa gitna. Tiklupin ang bilog ng kuwarta sa kalahati sa pagpuno at pindutin nang magkasama, crimping upang selyuhan. Itakda ang hugis na pierogi sa isang baking sheet na bahagyang na-dusted ng cornstarch. (Kung nais mong i-freeze ang iyong pierogi, gawin ito ngayon.)
4. Cook pierogi: Magdala ng isang malaking palayok ng inasnan na tubig sa isang pigsa sa sobrang init. Paggawa sa maliliit na batch, ihulog ang 6 o higit pa na pierogi sa kumukulong tubig, mag-ingat na hindi masiksik ang mga ito. Pahintulutan ang tubig na bumalik sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang kumulo at lutuin hanggang ang pierogi ay malambot at tumaas sa ibabaw, mga 5 minuto.
5. Lutong-pritong lutong pierogi: Pag-init ng 1 kutsarang mantikilya sa isang malaking kawali sa katamtamang init hanggang sa magsimulang mag-brown ang mantikilya. Alisin ang pierogi mula sa kumukulo na tubig na may isang slotted spoon, alisan ng tubig ang labis na tubig, at idagdag sa mainit na kawali sa isang solong layer. Pagprito hanggang sa ang pierogi ay ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, mga 3 minuto, ilipat sa isang plato, at i-ambon na may natitirang brown butter. Ulitin sa natitirang pierogi, pagdaragdag ng 1 kutsarang mantikilya pagkatapos ng bawat batch.