Pangunahin Blog Ashley Edwards: Co-Owner ng Palmer's

Ashley Edwards: Co-Owner ng Palmer's

Si Ashley Edwards ay isang journalism major sa Indiana University. Siya ay naaakit sa larangan dahil siya ay naiintriga at pinasigla ng mga kuwento ng mga tao.

Gayunpaman, dinala siya ng buhay sa ibang direksyon nang lumipat siya sa Atlanta noong 1994. Nakakuha siya ng trabaho bilang isang food broker, at doon nagsimula ang kanyang pagkahilig sa industriya ng restaurant.



Natuklasan ni Ashley ang kanyang pagmamahal sa pagpasok sa mga kusina ng restaurant, pakikipagkita sa mga chef, at pag-aaral tungkol sa kanilang mga operasyon. Matapos manirahan sa Buckhead sa loob ng ilang taon, nagpakasal siya, lumipat sa mga suburb, at nagkaroon ng mga anak. Pagdating sa Peachtree City, sa timog lang ng Atlanta, nataranta siya sa kakulangan ng mga natatangi at independyenteng pag-aari na mga restawran. Ang lungsod na may 35,000 ay binubuo ng isang string ng mga hindi kapani-paniwala at generic na mga chain restaurant… isang kuwentong nilalaro sa maraming suburban landscape. Nami-miss niya ang mga cool, makulay, at malikhaing restaurant na nasa mga lansangan ng Atlanta.

Noong 2008, matapos maipasa ang kanilang tatlong anak sa lahat ng nakakaubos na mga taon ng bata, kumilos si Ashley at ang kanyang asawa sa kanilang pangarap at nagbukas ng isang restaurant. Tinawag itong Downtown Grill, at mabilis itong naging paboritong lokal. Ito ay sa Downtown Grill, kung saan napagtanto ni Ashley ang kanyang pagkahilig sa pakikipag-ugnayan sa mga tao sa pamamagitan ng pagkain. Gustung-gusto niyang kilalanin ang mga bisita, inaalala kung ano ang kanilang kinain, at kung saan sila nagbakasyon. Siya ay pinasigla sa pamamagitan ng paglalaro ng host at paglikha ng isang kapaligiran para sa mga tao na kumonekta sa pagkain. Pakiramdam niya ay nakahanap siya ng gusto na dapat niyang gawin.

Habang si Ashley at ang kanyang asawa ay nagtamasa ng malaking tagumpay sa Downtown Grill, ang buhay ay nakakaramdam ng napaka-stress. Mayroon silang tatlong babae, edad 4 hanggang 10, at ang asawa ni Ashley ay may napakahirap na full-time na trabaho sa labas ng restaurant. Kaya medyo nakaramdam sila ng pagkalunod.



ano ang layunin ng talambuhay

Sa pagsisikap na pasimplehin ang buhay, ibinenta nila ang Downtown Grill noong 2013. Gayunpaman, hindi nila alam, may isa pang proyekto na nalalapit sa abot-tanaw.

Matagal nang hinahangaan ng mag-asawa ang isang luma at bakanteng gusali ng KFC sa Peachtree City. Nakatayo ito nang maganda sa isang burol, bahagyang inalis sa pangunahing lansangan at napapaligiran ng malalagong crepe myrtle. Sa oras na ito, walang patio ng restaurant sa lungsod ng Peachtree na wala sa paradahan, at alam nilang magiging perpektong lugar ito! Gayunpaman, nagtanong sila tungkol sa gusali sa mga nakaraang taon, at palaging napagpasyahan na ang presyo ay medyo malayo sa kanilang saklaw. Ilang taon na ang nakalipas mula nang ibenta nila ang Downtown Grill, at habang nag-e-enjoy si Ashley kasama ang kanyang mga anak na babae, na-miss niya ang pagmamadali ng negosyo ng restaurant.

Noong kalagitnaan ng 2014, narinig nila mula sa isang kaibigan na ang may-ari ng lumang KFC ay sabik na magbenta, at kung interesado pa rin sila, dapat silang mag-alok. Nag-lowball sila... nag-aalok ng mas mababa sa kalahati ng nakaraang presyong hinihingi, sa takot na matatawa ang nagbebenta sa alok. Laking gulat nila nang tinanggap ang kanilang alok, at doon nagsimula ang pagsilang ni kay Palmer . May dalawang taon na ginugol sa pagpaplano, pag-gutting, pag-konsepto, at pagbuo...at sa wakas ay binuksan ang mga pinto noong Marso ng 2016.



Bagama't malinaw na ang Peachtree City ay gutom na gutom para sa isang bago at kapana-panabik na lugar ng pagtitipon, si Ashley at ang kanyang kapareha ay nabigla sa kung gaano sila kasiglang suportado ng komunidad, sa simula pa lang. Sa unang ilang buwan na bukas sila, may mga linya sa labas ng pinto. Kahit gaano kapana-panabik ang sigasig na iyon, hindi sila handa para sa mga pulutong.

Maraming gabi, nag-crash ang kusina, at ang mga server ay regular na lumulubog sa ilalim ng presyon, ang paggunita ni Ashley. Ang aking kasosyo at ako ay parehong nagtatrabaho ng 65 -70 oras sa isang linggo, at mayroong hindi mabilang na mga gabi kung saan pareho kaming umuwi at umiiyak. Ito ay isang nakakapagod na anim na buwan. Kami ay natututo, nagpupumiglas, nabibigo, at nagpupursige.

Gayunpaman, sa wakas ay naisip nila ito, bumuo ng isang malakas na koponan, at naglagay ng mga proseso upang lumikha ng pagkakapare-pareho, kapwa sa kusina at sa harap ng bahay. Natuto silang kontrolin ang mga tao sa pamamagitan ng pacing sa pinto. Natutunan nila ang kahalagahan ng pagkuha ng mga tamang tao at pagpapabaya sa mga mali.

Nababahala pa rin ako kapag naaalala ko ang mga unang buwang iyon, ngunit nababaon din sa kamalayan kung gaano na tayo kalayo. sabi ni Ashley.

Matuto pa sa aming panayam kay Ashley sa ibaba!

Ang aming Panayam kay Ashley Edwards, Co-Owner ng Palmer's

Ano ang dapat malaman ng mga tao tungkol sa Palmers?

Ang Palmer's ay isang lugar kung saan ang mga tao ay nakakaramdam ng init at pagiging pamilyar kapag pumasok sila. Nalaman namin ang mga pangalan ng aming mga bisita at ginagamit ang mga ito. Ginagawa namin ang aming paraan upang iparamdam sa lahat na espesyal kami. Naiintindihan namin ang halaga ng isang personal na koneksyon. Ang buhay ng mga tao ay mabigat, at higit sa lahat, naniniwala ako na karamihan sa mga tao ay nakakaramdam ng labis na trabaho at hindi pinahahalagahan. Sinisikap naming mag-partner na gawin ang Palmers na isang lugar kung saan nararamdaman ng aming mga bisita na espesyal, kakaiba, at pinahahalagahan. Maaaring makalimutan ng mga tao ang sinabi mo, ngunit hindi nila malilimutan kung ano ang iyong nararamdaman sa kanila!

Mula sa isang pananaw sa pagkain, ang Palmer's ay madaling lapitan at relatable. Maaari kang mag-vegan kasama ang aming Tinadtad na Salad o mag-all-in gamit ang isang Buttermilk Fried Chicken Sandwich. Mula sa isang pananaw sa presyo, dalawang tao ang maaaring mag-order ng mga fish tacos at makaalis doon sa halagang wala pang , o maaari nilang tangkilikin ang isang magandang bote ng Napa Cab at isang Filet Mignon at gumastos ng higit sa isang daan. Bukod pa rito, halos lahat ay ginagawa namin mula sa simula. Ito ay talagang nagpapakita sa kalidad at integridad ng ating pagkain.

Bakit ka mahilig sa negosyo?

Gustung-gusto ko ang lahat tungkol sa pagkain. Para sa akin, ang pagluluto ay parang sining. Kumuha ka ng ilang pangunahing sangkap at pinagsama ang mga ito upang lumikha ng isang bagay na maganda at kaakit-akit. Ngunit ang talagang gusto ko sa pagkain ay ang paraan ng pagsasama-sama ng mga tao.

Ang pagkain ay nagpapatibay ng koneksyon, at naniniwala ako kung ano ang hinahangad ng mga tao higit sa anumang bagay sa mundong ito AY koneksyon. Ang pagiging nasa negosyo ng restaurant ay nagpapahintulot sa akin na pakasalan ang aking hilig sa pagkain sa aking hilig sa pakikipag-ugnayan sa mga tao. Wala akong maisip na mas magandang paraan para gugulin ang buhay ko.

ano ang aking astrological big three
Ano ang paborito mong pagkain sa Palmer's

Karaniwang kinakain ko ang aming Tinadtad na Salad na may Blackened Salmon. Gayunpaman, ang ilang mga araw ay tumatawag lamang para sa pagkabulok. Kapag nakaramdam ako ng kasiyahan, umorder ako ng alinman sa aming Fig at Prosciutto Flatbread o, kung maaari kong kausapin ang aking kapareha na ibahagi ang mga ito sa akin, Brisket Nachos.

Ano ang ibig sabihin ng tagumpay para sa iyo?

Nararamdaman ko ang pinakamadaling pakiramdam ng tagumpay kapag naglalakad ako sa Palmer's sa isang abalang gabi ng Huwebes at nakikita ang mga tao na nasisiyahan sa kanilang sarili. Pakiramdam ko ay nagtagumpay kami kapag ang aming mga bisita ay nasa patio, nagtatawanan kasama ang kanilang mga kaibigan at pamilya. Ang buhay ay binubuo ng maraming maliliit na sandali, at nagpapasalamat ako na mayroon tayong pagkakataon na lumikha para sa mga tao ng isang lugar para sa maliliit na sandali na ito upang maging pangmatagalang alaala.

Paano naapektuhan ng klima ng COVID ang negosyo? Kailangan ba nating i-pivot at pag-isipang muli ang ating diskarte sa panahong ito?

Sa palagay ko walang sinuman sa industriya ng hospitality ang nakatakas sa mga epekto ng COVID. Gayunpaman, kami ay mas pinalad kaysa sa iba.

Nang napilitan kaming isara ang silid-kainan noong kalagitnaan ng Marso, kami ng aking mga kasosyo ay nakaupo, na may mabigat na puso, upang istratehiya ang aming susunod na hakbang. Ang mga ito ay mga tubig na hindi natukoy. Napakaraming mahihirap na desisyon na dapat gawin, at gusto naming intensyonal ang pagbibigay-priyoridad sa parehong kapakanan sa pananalapi at antas ng kaligtasan at kaginhawaan ng aming mga empleyado. Sa huli, nagpasya kaming maging bukas para sa takeout ng hapunan lamang, kasama ang curbside pickup. Namangha kami sa agarang pagpapakita ng suporta mula sa komunidad. Ang aming mga gabi ay biglang ginugol sa pag-iimpake at paglalagay ng label sa daan-daang mga to-go box tuwing gabi. Madalas kaming sumulat ng maliliit na tala ng pag-ibig sa mga kahon sa aming mga regular na bisita, na nag-o-order ng ilang beses sa isang linggo.

May mga gabi kung saan ang aming mga bisita, na nagugutom sa koneksyon na nakasanayan na nilang maramdaman sa Palmer's, ay nagtitipon sa aming paradahan at nagsasagawa ng socially distanced tailgate party kasama ang kanilang to-go food. Napangiti ang puso ko na sobrang na-miss ng mga tao si Palmer kaya kumain sila sa parking lot namin, para lang makaramdam ng normal.

ano ang mga etnikong pinagmulan ng mambo

Kahit gaano kalungkot na makitang walang laman ang aming karaniwang mataong patio sa isang maaraw na hapon ng Abril, may ilang talagang magagandang bagay ang lumabas sa COVID shutdown.

Nakipagsosyo kami sa ilang hindi kapani-paniwalang mga tao sa komunidad, na nakalikom ng pera upang magbigay ng mga pagkain sa mga manggagawa sa pangangalagang pangkalusugan. Maraming umaga kung saan kami ng aking partner na si Billy ay gumugugol ng maraming oras sa pag-iimpake at paglalagay ng label sa mga kahon ng Fish Tacos at Southwest Salad, na pagkatapos ay inihatid namin sa mga ospital. Ang cool lang talaga kapag nakita mong bumangon ang iyong komunidad at nagtutulungan para gumawa ng pagbabago sa buhay ng mga tao. Nakatanggap ako ng napakaraming mensahe mula sa mga manggagawa sa ospital tungkol sa kung gaano nila pinahahalagahan ang mga pagkaing ito.

Nakikita rin namin ang labis na kabigatan sa aming mga bisita habang dinadala namin ang pagkain sa kanilang mga sasakyan, at gusto naming humanap ng paraan upang mabigyan sila ng kaunting kalungkutan sa gitna ng kawalan ng katiyakan na nakaharap sa amin. Gamit ang kaunting libreng oras, isang Tik Tok app, at isang mapaglarong espiritu, nagsimula kaming gumawa ng mga music video at i-post ang mga ito sa aming social media. Ang positibong feedback na nakuha namin ay kamangha-mangha, at ang aming mga bisita, hanggang ngayon, ay hilingin sa amin na mangyaring huwag tumigil sa paggawa ng mga video na ito. Ang isang maliit na kabastusan, nakita namin, napupunta sa isang mahabang paraan. At hindi na kailangang sabihin, ang aming presensya sa social media ay lumago nang husto.

Panghuli, sa panahon ng bagong klimang ito ng COVID, nabigla ako sa kung paano nagsama-sama ang aming mga kawani upang umangkop sa bagong kapaligiran. Masaya nilang isinuot ang kanilang mga maskara, ginugol ang kanilang mga libreng sandali sa paglilinis ng mga ibabaw, at sineseryoso ang pagpapanatili ng ligtas na kapaligiran para sa ating mga bisita sa Palmer's.

Paano mo isinasagawa ang pangangalaga sa sarili

Ako ay isang matatag na naniniwala na hindi mo mapangalagaan ang iba kung hindi mo muna alagaan ang iyong sarili. Nagsisimula ako tuwing umaga sa isang makatwirang matinding pag-eehersisyo, na kadalasang kinabibilangan ng kumbinasyon ng Pilates at pagtakbo. Mayroon akong mga itlog at abukado, na binudburan ng Turmerik para sa almusal... halos tuwing umaga. Ako ay lubos na disiplinado tungkol sa pagkuha ng walong oras na pagtulog, pag-eehersisyo, at pagkain ng malusog. I am my best self kapag maganda ang pakiramdam ng katawan ko.

Sa mga sandali ng kawalan ng katiyakan o pag-aalinlangan na mayroon ka sa iyong sarili, paano mo mapapanatili ang iyong sarili na nakatuon at bubuo sa iyong sarili?

Lahat tayo ay parang isang manloloko minsan. Lahat tayo ay bumaba sa ating sarili at pakiramdam natin ay hindi tayo sapat. Ako ay partikular na mahirap sa aking sarili, at hindi kailanman nararamdaman na ako ay nabubuhay hanggang sa aking potensyal. Ito ay hindi isang malusog na paraan upang mabuhay at maaaring lumikha ng nakapipinsalang pagkabalisa. Mayroong ilang mga paraan upang madaig ko ang pakiramdam na ito, ang una ay ang palibutan ko ang aking sarili ng mga positibo, nagbibigay-inspirasyon na mga tao na nagpapatibay sa akin at patuloy na naghihikayat sa akin. Kung wala kang mga taong ito sa iyong buhay, HANAPIN SILA.

Pangalawa, mayroon akong banayad na pagkahumaling sa mga nakaka-inspirational na podcast. Kapag tumatakbo ako, o nasa kotse, palagi akong nakikinig sa mga motivational Ted talk, podcast, at sermon. Si Brene Brown ay isa sa mga paborito ko, at marami sa kanyang karunungan ang nakapagpabago ng buhay para sa akin. Ang pagpapakawala sa kung sino sa tingin ko ay dapat na ako, at ang pagyakap sa kung sino ako, ay naging napakalakas. Gumugol ako ng maraming taon na nakatuon sa lahat ng mga bagay na hindi ko nagawang mabuti. Hindi ako gumagawa ng mga spreadsheet, nagsusuri ng mga numero, o nakakasabay sa mga marka ng sports. Ngunit ginagawa kong maganda ang pakiramdam ng mga tao sa aking pagiging positibo. Hinihikayat ko ang mga nakapaligid sa akin at ginagawa ko ang aking paraan upang iparamdam sa kanila na mahal at karapat-dapat sila. Para sa akin, sapat na iyon.

Ano ang hitsura ng iyong pang-araw-araw na gawain?

Walang araw na pareho sa negosyo ng restaurant! Ang pinakamagandang araw ay ang mga araw na walang nasisira! Napakaraming gumagalaw na bahagi sa aming negosyo, kaya anumang araw na gumagana nang maayos ang AC, ang aming mga paghahatid ay lalabas sa oras, ang lahat ng mga cooler ay bumababa sa 40 degrees, at ang lahat ng mga kawani ay nagpapakita na handang magtrabaho, ay isang magandang araw .

Ano ang pinakagusto mo sa ginagawa mo?

Gustung-gusto ko ang negosyo ng restaurant dahil nagbibigay ito sa akin ng pagkakataong ibuhos sa mga tao at iparamdam sa kanila na mahal sila. Walang mas mahusay na paglabas ng serotonin pagkatapos kapag alam mong napasaya mo ang araw ng isang tao. Kung ito man ay pagdadala ng bisitang Brisket Nachos sa bahay, pagsulat ng maligayang kaarawan sa tsokolate sa isang plato, o pakikinig lang habang may nagsasabi sa akin tungkol sa kanilang bagong trabaho... Nagagawa kong mapangiti ang mga tao sa maliliit na galaw ng kabaitan. Ang pakikipag-ugnay sa aming mga bisita ay nagpapadama sa akin na buhay.

Ako ay mapalad na magkaroon ng isang kasosyo sa negosyo na marunong sa mga numero na mahusay na humahawak sa lahat ng nakakapagod na administratibong aspeto ng aming negosyo. Laking pasasalamat ko sa kanya. Dahil sa ginagawa niya, naitutuon ko ang lakas ko sa mga bisita.

Kung maaari kang bumalik at bigyan ang iyong sarili ng 3 piraso ng payo mula noong nagsimula ka sa iyong negosyo, ano ito?

Ang una ay hindi ko kailanman mapasaya ang lahat. May mga taong hindi nakukuha ang ginagawa namin, at kailangan kong maging okay doon. Natutunan ko na hindi ko iyon personal. Ang isang masamang pagsusuri sa Yelp ay minsan halos magpaiyak sa akin. Pinagsisikapan ko iyon, at sinisikap ko lang na tumuon sa pagtiyak na kami ang pinakamahusay na magagawa namin araw-araw.

Pangalawa, natutunan ko ang kahalagahan ng paglalagay ng mahusay na pag-iisip at pagsasaalang-alang sa bawat empleyado na kinukuha namin. Ang ating harapan ng bahay ay kumakatawan sa kung sino tayo at kung ano ang pinaghirapan nating itayo. Sila ang mga mukha ng aming negosyo. Kung mayroon akong masamang pakiramdam tungkol sa isang tao, natutunan kong magtiwala sa aking instinct! Ang mabuting pakikitungo ay halos imposibleng ituro. Lahat ito ay tungkol sa pagkuha ng mga tamang tao!

Pangatlo, natutunan ko na sa aking paggawa ng desisyon, kailangan kong gawin ang pinakamabuti para sa restaurant, kahit na nabigo ang isang bisita. Ang 20-taong to-go na order na darating para sa 6:30 pickup sa Biyernes ng gabi ay hindi magiging magandang senaryo para sa sinuman... kaya natutunan kong magalang na sabihin sa bisita na hindi, o magmungkahi ng mas maagang oras ng pagkuha. Talagang tinulungan ako ng partner kong si Billy dito.

ano ang mga palatandaan ng araw at buwan

Ano ang susunod para kay Palmer?

Ang Palmer's ay isang relatable na konsepto na sa tingin ko ay matagumpay nating magagawa kahit saan. Pagkaing Amerikano, bahagyang nakataas, sa isang sariwa at hip na kapaligiran, na may mainit at magiliw na staff. Gayunpaman, ang tagumpay sa anumang negosyo ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga tamang tao at proseso sa lugar. Tiyak na napag-usapan namin ang mga lokasyon sa hinaharap ngunit wala pang kongkreto sa mga gawa sa ngayon.

Ano ang susunod para sa iyo?

Napakaraming bagay ang gusto kong gawin. Mahilig ako sa wellness. Naniniwala ako na kung ano ang kinakain mo ay dapat maging maganda ang pakiramdam mo. Sa talang iyon, gustung-gusto kong magbukas ng isang konsepto na naghahain ng sariwa, malinis, masustansyang pagkain sa araw, at nagiging isang kakaibang maliit na bar ng alak sa kapitbahayan sa gabi. Ang aking bunsong anak na babae ay may dalawang taon pa sa bahay. Gusto kong gugulin ang lahat ng oras na makakasama ko. Kapag ibinuka niya ang kanyang mga pakpak, ikakalat ko ang akin!

Sa isang personal na antas, nagtatrabaho ako sa pamumuhay nang may intensyon, pananatili sa kasalukuyan, at tinatanggap ang pag-iisip ng paglago. Ang layunin ko ay patuloy na matuto at lumago!