Bolani Recipe: Paano Gumawa ng Afghan Stuffed Flatbread

Ang mala-buwan na flatbread na ito mula sa Afghanistan ay simpleng gawin sa bahay.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Bolani?
• Mga sikat na Bolani Fillings
• Simpleng Afghan Bolani Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Bolani?

Bolani , o kilala bilang periki , ay isang hugis kalahating buwan na Afghan flatbread na pinalamanan ng mga gulay o karne at hinahain ng isang malasot na sarsa ng yogurt. Bolani ayon sa kaugalian ay luto sa isang bilog na iron griddle na tinatawag na a tawah , ngunit maaari mong gamitin ang isang malaking kawali kapag ginagawa ito sa bahay.

Mga sikat na Bolani Fillings

Sa Afghanistan, anak ay karaniwang puno ng cilantro at mga tinadtad na dahon ng gandana , iba't ibang mga leek na katulad ng mga scallion o bawang na chives. Ang iba pang mga tanyag na pagpuno ay kasama ang mga lentil, patatas, kamote, karne sa lupa, at kalabasa.

Simpleng Afghan Bolani Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Para sa kuwarta :

ano ang rennet at saan ito nanggaling

• 2 tasa na all-purpose harina, kasama pa para sa alikabok
• 1 kutsarita na kosher salt
• 1 kutsarita instant na lebadura
• 1 kutsarang langis ng oliba, kasama pa para sa pagprito

Para sa pagpuno :

• 2 kumpol ng mga berdeng sibuyas, puti at berdeng bahagi ang manipis na hiniwa
• ½ tasa ng tinadtad na cilantro
• 1 kutsarita na kosher salt
• ¼ kutsaritang ground black pepper

Para sa sarsa ng yogurt :

• ½ tasa ng simpleng yogurt
• ½ kutsarita ng sariwang ground coriander
• 1 sibuyas ng bawang, gadgad o pino ang tinadtad
• 1 kutsarang sariwang kinatas na lemon juice
• 1 kutsarita na kosher salt

1. Sa isang daluyan na mangkok, palisin ang harina, asin, at lebadura upang pagsamahin. Gumawa ng isang balon sa gitna ng mga tuyong sangkap.
2. Punan ang isang panukat na tasa ng 1 tasa ng maligamgam na tubig.
3. Magdagdag lamang ng sapat na tubig sa balon upang ma-hydrate ang pinaghalong harina (mga ¼ tasa o mas kaunti pa). Gamit ang iyong hindi nangingibabaw na kamay upang mapanatili ang mangkok na matatag, hawakan ang iyong nangingibabaw na kamay sa isang hugis na tasa, at pukawin ang kuwarta gamit ang iyong kamay sa isang pabilog na paggalaw.
4. Patuloy na pukawin, pagdaragdag ng langis ng oliba at sapat na maligamgam na tubig upang pagsamahin ang kuwarta.
5. Masahin ang kuwarta sa mangkok hanggang sa pakiramdam nababanat at hindi na malagkit.
   
6. Langisan ang loob ng pangalawang mangkok, at dahan-dahang ilipat ang kuwarta sa greased na mangkok upang tumaas. Itaas sa isang mamasa-masa na tuwalya sa kusina, at pahinga hanggang sa halos doble ang laki, mga 30 minuto.
7. Gaanong harina ang isang ibabaw ng trabaho.
8. Dahan-dahang i-slide ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho, at masahin nang maikling. Ang kuwarta ay dapat na madaling mabatak-isang tanda ng pag-unlad ng gluten.
9. Gamit ang isang bench scraper, hatiin ang kuwarta sa 4 na pantay na piraso.
10. Igulong ang bawat piraso sa isang bola, at ilipat sa isang sheet ng baking sheet na may linya na sulatan.
11. Takpan ang baking sheet ng isang maliit na mamasa-masa na tuwalya sa kusina, at hayaang magpahinga hanggang sa medyo lumobo, mga 10-15 minuto.
12. Samantala, gawin ang pagpuno. Sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang berdeng mga sibuyas, tinadtad na cilantro, asin, at paminta, at pukawin upang isama.
13. Para sa sarsa ng yogurt, pagsamahin ang yogurt, coriander, bawang, lemon juice, at asin. Tikman at ayusin ang pampalasa. Palamigin hanggang handa nang gamitin.
14. Sa na-floured na ibabaw ng trabaho, gumamit ng isang lightly floured rolling pin upang i-roll ang bawat bola ng kuwarta mula sa gitna palabas, na bumubuo ng isang bilog na mga 5 pulgada ang lapad.
15. Ikalat ang tungkol sa ¼ tasa ng pagpuno sa kalahati ng bilog ng kuwarta, na nag-iiwan ng isang ½-pulgada na hangganan.
16. Banayad na basa-basa ang gilid ng kuwarta ng tubig, at tiklupin upang makabuo ng isang hugis na kalahating buwan, pagpindot sa tahi sa selyo.
17. Sa isang cast-iron frying pan sa daluyan ng mataas na init, maiinit na sapat na langis upang ganap na ma-coat ang ibabaw ng kawali.
18. Kapag ang langis ay sumasalamin, iprito ang una anak . Fry ang anak hanggang sa ginintuang kayumanggi at crispy sa ilalim, mga 4 na minuto, pagkatapos ay i-flip at ulitin sa kabilang panig.
19. Hayaan ang alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel.
20. Ulitin sa natitira anak , pinupunasan ang kawali gamit ang isang tuwalya ng papel at pagdaragdag ng bagong langis kung kinakailangan.
21. Paglingkuran ang anak mainit na may kasamang yogurt.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.