Angel Food Cake Recipe: Paano Gumawa ng Fluffy Angel Food Cake

Alamin kung paano gumawa ng isang makalangit na lutong bahay na cake ng pagkain ng anghel.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Angel Food Cake?
• Ano ang Sponge Cake?
• Fluffy Angel Food Cake Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ng Alice Waters

Sa 16+ na mga aralin, alamin na magluto ng magagandang, pana-panahong pagkain sa bahay mula sa nagwaging tagapagtatag ng James Beard Award ng Chez Panisse.

Ano ang Angel Food Cake?

Ang angel food cake, na kilala rin bilang angel cake, ay isang napakagaan, mahimulmol sponge cake na may isang gintong tinapay at isang ulap-puting interior. Hindi ito naglalaman ng mantikilya, langis, o gatas, at sa halip na baking soda o pulbos, ginagamit ang cake ng angel food meringue bilang ahente ng lebadura nito. Ang mga puti ng itlog ay pinalo sa malambot na mga taluktok upang magpatuloy silang tumaas sa kawali-karaniwang, isang tubo ng tubo, ngunit gumagana rin ang isang bundt pan o loaf pan. Ang angel food cake ay isang kamakailang imbensyon, malamang na binuo sa ilang mga punto sa panahon ng ikalabinsiyam na siglo sa paligid ng St. Louis, Missouri. Sa ilang mga dekada lamang, ito ay naging isang klasikong Amerikano.

Ano ang Sponge Cake?

Ang cake ng punasan ng espongha ay isang magaan, mabubuong cake na gawa sa harina, whisked egg, at asukal. Ang tumutukoy na tampok ng isang cake ng espongha ay ang mga whisked na itlog-ang mabula na istraktura ng mga itlog ay nagbibigay-daan sa cake na tumaas nang walang baking powder o baking soda. Ang mahangin na pagkakayari ng sponge cake ay sumisipsip ng likido, kaya't ito ang nagsisilbing batayan ng mga panghimagas tulad ng tres leches cake at trifle.

Sa tradisyong Pranses, ang cake ng espongha na gawa ng pag-whisk ng buong mga itlog ay tinatawag na génoise, habang ang sponge cake na ginawa sa pamamagitan ng pag-whisk ng mga puti ng itlog at mga egg yolks na hiwalay ay kilala bilang biscuit. Ang ilang sponge cake ay may kasamang pagdaragdag ng malamig na mantikilya, ngunit maraming mga recipe ang walang mantikilya at walang langis.

Fluffy Angel Food Cake Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 tasa ng harina ng cake
• 1 tasa pinakahusay na asukal sa asukal, hinati
• ¼ kutsarita asin
• 2 tasa puti ng itlog (halos 12 malalaking puti ng itlog), mas mabuti kung sariwa
• 1 kutsarita vanilla extract
• ½ kutsarita ng almond extract
• 1 kutsarang sariwang kinatas na lemon juice
• 1 kutsarita cream ng tartar
• Whipped cream, upang ihatid (opsyonal)
• Mga sariwang berry, upang maghatid (opsyonal)

1. Ilagay ang oven rack sa ibabang-gitnang posisyon at painitin ang oven sa 350 degree Fahrenheit.
2. Linya ng isang 10-pulgada na tubo ng tubo na may naaalis na ilalim na may pergamino na papel.
3. Suriing magkasama ang mga tuyong sangkap. Pagsamahin ang harina ng cake, ½ tasa ng asukal, at asin sa isang sifter o fine-mesh na salaan sa isang daluyan na mangkok at itabi.
4. Talunin ang mga puti ng itlog at natitirang asukal na magkasama sa mababang bilis hanggang mabula, halos 1 minuto, sa mangkok ng isang mixer na nilagyan ng whisk attachment o paggamit ng isang hand mixer at isang malaking mangkok.
5. Taasan ang katamtamang bilis at magpatuloy sa pag-whisk hanggang sa ang puting itlog na halo ay lumapot nang bahagya, mga 3-4 na minuto.
6. Sa pagpapatakbo ng panghalo, magdagdag ng vanilla extract, almond extract, lemon juice, at cream ng tartar.
7. Taasan ang bilis sa medium-high at magpatuloy na mag-whisk hanggang sa ang timpla ng itlog ay magsisimulang magmukhang makintab at malambot na mga tuktok na taluktok, mga 2-3 minuto pa.
8. Gamit ang isang rubber spatula, dahan-dahang tiklupin ang halo ng harina sa puting timpla ng itlog hanggang sa walang natitirang mga guhitan.
9. Dahan-dahang i-scrape ang batter sa handa na kawali at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi at isang cake tester ay lalabas na malinis, mga 40-45 minuto.
10. Hayaan ang cool na baligtad sa kawali. Gumamit ng mga binti kung mayroon ang iyong tubo ng tubo, o baligtarin ang isang bote o garapon. Cool sa temperatura ng kuwarto, halos 2 oras. Upang maghatid, magpatakbo ng isang offset spatula kasama ang mga gilid ng kawali at baligtarin sa isang paghahatid ng ulam. Alisin ang pergamino at marahang nakita ang mga hiwa gamit ang isang may ngipin na kutsilyo. Paglilingkod kasama ang whipped cream at mga sariwang berry, kung ninanais.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama ang Alice Waters, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, at marami pa.