Sponge Cake Recipe: Paano Gumawa ng Klasikong Sponge Cake

Ang maselan, light-as-air cake na ito ay nakakagulat na madaling latiin sa bahay.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Sponge Cake?
• 6 Mga Uri ng Sponge Cakes
• Klasikong Sponge Cake Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Apollonia Poilâne's MasterClass

Ano ang Sponge Cake?

Ang cake ng punasan ng espongha ay isang magaan, mabubuong cake na gawa sa harina, whisked egg, at asukal. Ang tumutukoy na tampok ng isang cake ng espongha ay ang mga whisked na itlog-ang mabula na istraktura ng mga itlog ay nagbibigay-daan sa cake na tumaas nang walang baking powder o baking soda. Ang mahangin na pagkakayari ng sponge cake ay sumisipsip ng likido, kaya't ito ang nagsisilbing batayan ng mga panghimagas tulad ng tres leches cake at trifle.

Sa tradisyon ng Pransya, ang sponge cake na ginawa ni palo buong itlog ang tawag Genoese , habang ang sponge cake na ginawa sa pamamagitan ng pag-whisk ng mga puti ng itlog at mga itlog ng itlog na magkahiwalay ay kilala bilang biskwit . Ang ilang sponge cake ay may kasamang pagdaragdag ng malamig na mantikilya, ngunit maraming mga recipe ang walang mantikilya at walang langis.

6 Mga Uri ng Sponge Cakes

Dahil ang tumutukoy na katangian ng sponge cake ay gawa ito sa mga whisked egg, maraming mga dessert na nahulog sa ilalim ng kategorya ng sponge cake. Ang ilan sa mga pinakatanyag na uri ng sponge cake ay kinabibilangan ng:

1. Mga ladyfingers : Ang mga cookie at sponge-cake hybrids na ito ay sikat sa paggamit nito sa tiramisu. Ang maliliit na cake na istilong biskwit ay mainam para sa pagbabad ng espresso.
2. Sponge ng Victoria : Nagtatampok ang British sponge layer cake na ito ng jam at whipped cream sa pagitan ng dalawang bilog na cake.
3. Angel cake ng pagkain : Ang American cake na ito ay gawa sa mga puti ng itlog (walang mga yolks) na pinalo hanggang sa matigas na mga taluktok, mababang-gluten na harina ng cake, may pulbos na asukal, at isang maliit na cream ng tartar.
4. Chocolate sponge : Upang makagawa ng isang tsokolate sponge cake, palitan ang isang bahagi ng harina na may pulbos ng kakaw.
5. Jelly roll cake : Ginagawa ito sa isang manipis, hugis-parihaba na layer ng sponge cake na kumalat na may pagpuno-tulad ng buttercream frosting o jam-na mahigpit na pinagsama.
6. hazelnut cake : Ang German layer cake na ito ay nagsasama ng mga hazelnut sa lupa na nakatiklop sa spong cake batter.

Klasikong Sponge Cake Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 tasa ng lahat ng layunin na harina, kasama ang higit pa para sa alikabok
• ⅛ kutsarita na pinong asin
• 3 malalaking itlog
• ½ tasa ng granulated na asukal
• 1 kutsarita vanilla extract

1. Banayad na grasa ng isang 8-inch cake pan.
2. Iguhit ang ilalim ng kawali ng isang bilog na papel na pergamino. Iguhit ang mga gilid ng kawali na may isang guhit ng pergamino na papel.
3. Banayad na grasa ang pergamino papel at alikabok ito ng harina.
4. Painitin ang oven sa 350 degree Fahrenheit.
5. Salain ang all-purpose harina at asin na magkasama sa isang daluyan na mangkok.
6. Sa mangkok ng isang mixer na nilagyan ng whisk attachment (o sa isang malaking mangkok na hindi kinakalawang na asero gamit ang isang balloon whisk o isang hand mixer), paluin ang mga itlog at asukal sa katamtamang mataas na bilis. Whisk hanggang sa ang pinaghalong itlog ay nagtataglay ng isang ribbon trail sa loob ng 10 segundo kapag ang whisk ay itinaas, mga 5 minuto kung gumagamit ng isang electric mixer.
7. Magdagdag ng vanilla extract at whisk hanggang maisama lamang, ilang segundo pa.
8. Salain ang isang-katlo ng pinaghalong harina sa pinaghalong itlog at dahan-dahang tiklupin upang isama, maingat na huwag maipalihis ang pinaghalong itlog.
9. Salain ang natitirang harina sa ibabaw ng batter at dahan-dahang tiklupin upang isama. Iwasang labis na labis.
10. Kaagad na ibuhos ang batter sa handa na kawali at maghurno sa preheated oven. Maghurno hanggang sa lumiliit ang cake mula sa mga gilid ng kawali at isang palito na ipinasok sa gitna ng cake ay malinis, mga 25 minuto.
11. Iwanan ang cake sa kawali hanggang sa cool na cool upang hawakan, pagkatapos ay baligtarin sa isang wire rack at palamig sa temperatura ng kuwarto.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Apollonia Poilane, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.