Lahat Tungkol sa Yuca: 6 Mga Paraan upang Maihanda ang Yuca

Ang Yuca, isang starchy tuber mula sa malabay na halaman ng kamoteng kahoy, ay isang sangkap na hilaw na pagkain sa kabuuan ng lutuing Caribbean at Latin American.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano Yuca?
• Ano ang Kagustuhan ni Yuca?
• 6 Mga Paraan upang Maihanda ang Yuca
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Yuca at Yucca?
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Gabriela Cámara's MasterClass

Ipinamahagi ng bantog na chef na si Gabriela Cámara ang kanyang diskarte sa paggawa ng pagkaing Mexico na pinagsasama-sama ang mga tao: simpleng mga sangkap, pambihirang pangangalaga.

Ano Yuca?

Yucca ( Manihot esculenta ) ay ang starchy, nakakain tuber ng halaman ng kamoteng kahoy, isang mapagparaya sa tagtuyot na tropikal na pangmatagalan. Mayaman sa bitamina C, kaltsyum, at potasa, ang yuca ay katutubong sa Brazil ngunit lumaki sa buong South America, kung saan kinakain ito bilang isang nangingibabaw na mapagkukunan ng carbohydrates kasama ang bigas at mais. Ang Yuca ay kilala rin bilang cassava, mandioca, kamoteng kahoy , o kamoteng kahoy , depende sa kung saan ito matatagpuan sa mundo.

Mayroong dalawang pagkakaiba-iba ng yuca na natupok sa buong mundo: Mapait na yuca at matamis na yuca. Ang matamis na yuca ay ang pagkakaiba-iba na maaari mong makita sa mga tindahan ng grocery sa Kanluran-karaniwang naka-stock kasama ng iba pang mga ugat na gulay tulad ng kamote at ubi, kasama ang mga plantain, o sa nagyeyelong seksyon-habang ang mapait na yuca ay pangunahing pinoproseso sa harina ng kamoteng kahoy.

Ano ang Kagustuhan ni Yuca?

Si Yuca ay may banayad na lasa na may kaunting makamundong kapaitan. Nag-aalok ang tuber ng isang walang kinikilingan na pundasyon para sa mga kuwarta at inihurnong kalakal at pinahiram ng mabuti sa naka-bold, maliliwanag na lasa tulad ng bawang, sili paminta, citrus, at mga halamang gamot tulad ng cilantro kung ihahatid sa sarili nitong.

listahan ng mga salungatan na isusulat

6 Mga Paraan upang Maihanda ang Yuca

Tulad ng patatas, maaari mong ihanda ang yuca sa maraming paraan:

1. Balatan : Mahalagang balatan ang magaspang, mahibla na panlabas na balat bago lutuin o ubusin sapagkat ang laman nito ay naglalaman ng mga nakakalason na antas ng prussic acid at hindi maaaring kainin ng hilaw. Upang alisan ng balat ang yuca, gupitin ang tuber sa kalahating pagtawid at alisin ang alinman sa dulo. Itayo ang gulay sa hiwa nito, at hiwain ang balat (karaniwang gamit ang kutsilyo ng chef, hindi isang peeler ng gulay), na umiikot sa iyong pagpunta.
2. Pakuluan : Si Yuca ay kadalasang pinakuluan bago pa mashed o nilaga. Sa pinggan ng Cuban yuca kasama mojo , pinakuluang yuca ay inatsara sa isang sarsa ng bawang, katas ng dayap, at langis ng oliba.
3. Iprito : Ang mga makapal na gupitin na yuca fries ay pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong. Bilang karagdagan, maaari kang gumawa ng manipis na hiwa ng mga yuca round sa mga chips.
4. Parilya : Sa Dominican Republic, ginamit ang grated mapait na yuca upang gawin kaba , isang mala cracker, walang lebadura na flatbread.
5. Gumiling : Ang ground root na yuca ay kilala bilang cassava harina, cassava starch, o tapioca at madalas na ginagamit sa lutuing internasyonal. Brazilian harina , o West Africa garri Parehong mga harina na gawa sa ground cassava root. Sa Jamaica, ang kamoteng kahoy ay karaniwan na mayroon itong sariling kategorya ng mga lutong kalakal, tinukoy bilang bam bam . Maaari mong gamitin ang harina bilang isang makapal, isang 1: 1 gluten-free na kahalili para sa mga inihurnong kalakal, o gumawa ng mga cassava tortillas, tamales, o pinggan tulad ng mga bihag , isang empanada na gaya ng Dominican.
6. Inihaw : Inihaw na yuca sa mataas na init na may langis at isang iba't ibang mga pampalasa, tulad ng inihaw na kamoteng kahoy , pinahuhusay ang matamis na undertone at pinapalambot at malambot ang laman.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Yuca at Yucca?

Habang ang yuca at yucca ay pareho ng mga halaman na may magkatulad na pangalan, hindi sila maaaring palitan. Ang Yuca ay ang starchy, nakakain na tuber ng halaman ng cassava, habang ang yucca ay isang malawak na lahi ng mga halaman na kabilang sa Asparagaceae pamilya

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.