Pangunahin Pagkain Ano ang Sunflower Oil? Isang Gabay sa Pagluluto Sa Langis ng Sunflower

Ano ang Sunflower Oil? Isang Gabay sa Pagluluto Sa Langis ng Sunflower

Ang langis ng mirasol, na pinindot mula sa mga binhi ng halaman ng mirasol, ay naging tanyag sa Silangang Europa sa loob ng mga dekada, ngunit kamakailan lamang ay nakakuha ng pansin sa US.




Ano ang Sunflower Oil?

Tulad ng karamihan sa mga langis ng halaman, ang langis ng mirasol, na nakuha mula sa mga binhi ng mirasol, ay magagamit sa parehong pino (walang kinikilingan na pagtikim) at malamig na pinindot (buttery, nutty) na form. Ang malamig na pinindot, hindi pinong langis ng mirasol ay mas mahirap hanapin sa US at pinakamahusay na nai-save para sa vinaigrettes at iba pang mga aplikasyon ng mababang init na maaaring ipakita ang mga lasa nito, habang ang pinong usok ng langis ng mirasol na langis (440 hanggang 475 ° F) ay ginagawa itong solid pagpipilian para sa mataas na init na mga application tulad ng pagprito at pag-saute.

kung paano ayusin ang isang butas sa maong na walang patch

Tumalon Sa Seksyon


Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Dagdagan ang nalalaman

Saan nagmula ang Sunflower Oil?

Ang mga sunflower ay katutubong sa timog timog ng Amerika at pinagkukunan ng taba para sa mga Katutubong Amerikano, na pinakuluan ang mga binhi upang makuha ang kanilang langis. Ang mga binhi ng mirasol, na naglalaman ng 35 hanggang 45 porsyento na taba, ay hindi talaga binhi: ang mga ito ay maliliit na prutas, katulad ng mga matatagpuan sa isang strawberry.



Isang Maikling Kasaysayan ng Sunflower Oil

Ang langis ng binhi ng mirasol ay lalong sikat sa Russia, kung saan dumating ito pagkalipas ng ika-labing walong siglo sa pamamagitan ng Europa. Ito ay naging isang tanyag na kapalit ng mantikilya at mantika, na kapwa ipinagbabawal sa panahon ng Kuwaresma ng Russian Orthodox Church. Pagsapit ng ikalabinsiyam na siglo, ang mga sunflower ay isang pangunahing pananim sa Russia at Ukraine. Ito pa rin ang punong-puno ng langis sa pagluluto sa Russia, ang nangungunang tagagawa ng langis ng mirasol sa buong mundo.

kung paano turuan ang isang aso na tumahol sa utos

Sa katutubong Hilagang Amerika, ang langis ng mirasol ay pinangungunahan ng mas murang mga langis ng mais at toyo, na madalas na hydrogenated (aka trans fat!) Upang gawing mas matatag ang mga ito sa mga naprosesong pagkain, tulad ng mga potato chip. Noong dekada ’70, ang mga Amerikanong may malasakit sa kalusugan ay bumaling sa langis ng mirasol dahil sa mataas na porsyento ng mga polyunsaturated fats (59 hanggang 62 porsyento), naniniwalang binawasan nito ang kolesterol at ang panganib ng sakit sa puso. At noong dekada '90, nang malaman namin ang tungkol sa mga panganib ng trans fats, ang mga tagagawa ng potato chip ay lumipat sa langis ng mirasol, na nagsisimula ng isang muling pagbabalik ng langis-mirasol.

Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto

Ano ang Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Sunflower Oil?

Ang langis ng mirasol ay natural na may isang mataas na proporsyon ng mga polyunsaturated fats na naglalaman ng mahahalagang fatty acid, tulad ng linoleic acid, isang omega-6 fatty acid na may istrakturang zigzag, na mas mahusay para sa mga antas ng kolesterol kaysa sa straight-shaped saturated fats-ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa kalusugan sa puso at pag-iwas sa sakit na cardiovascular. Naglalaman din ito ng bitamina E, ngunit ang mga katangian ng antioxidant ng langis ay may posibilidad na masira sa panahon ng pagluluto (kahit na higit sa langis ng oliba, na may mas mababang punto ng usok!), Nababawas ang mga potensyal na benepisyo sa kalusugan.



Gaano Kalusog ang Sunflower Langis Kung Ikukumpara Sa Ibang Mga Langis?

Naglalaman ang langis ng mirasol ng halos 13 porsyento na taba ng puspos, na higit pa sa langis na grapeseed, langis ng canola, at mga langis ng safflower, ngunit mas mababa sa langis ng niyog, langis ng palma, langis ng cottonseed, langis ng peanut, at mga langis ng toyo. Mayroon itong parehong halaga ng puspos na taba tulad ng langis ng oliba at mais.

bakit ginagamit ang imahinasyon sa tula

Ang hindi nilinis na langis ng mirasol ay may bitamina E at dapat itong ubusin na hilaw upang samantalahin ang mga benepisyo nito. Ang high-oleic sunflower oil ay isang uri ng langis na naglalaman ng mas maraming monounsaturated fats kaysa sa polyunsaturated fats. Sa kasalukuyan mayroong maliit na katibayan upang magmungkahi na ang mga monounsaturated fats ay mas malusog kaysa sa polyunsaturated, ngunit may posibilidad na maging medyo matatag.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck

Nagtuturo sa Pagluluto

Dagdagan ang nalalaman Alice Waters

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Dagdagan ang nalalaman Thomas Keller

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Dagdagan ang nalalaman

Ano ang Mga Gamit sa Culinary para sa Sunflower Oil?

Ang pino na langis ng mirasol ay maaaring gamitin bilang kapalit ng anumang walang kinikilingan na langis ng gulay, para sa searing, sautéeing, pagprito, at marami pa. Gumamit ng hindi pinong langis ng mirasol tulad ng gagawin mong extra-birhen na langis ng oliba, tulad ng sa dressing ng salad.

ano ang ibig sabihin ng tagpuan ng isang kwento

Maaari Ka Bang Magprito Sa Sunflower Oil?

Ang point ng usok ng langis ng sunflower ay sapat na mataas na angkop para sa pagprito at iba pang mga application na may mataas na init. Tulad ng lahat ng mga hindi nabubuong langis, ang langis ng mirasol ay hindi matatag at may posibilidad na masira sa matagal na pag-init.

4 Mga Ideya ng Recipe Paggamit ng Sunflower Oil

  • Pyrizhky: Pinalamanan ng mga malasang donut ang Ukrainian. Gumamit ng pino na langis ng mirasol sa tatlong magkakaibang paraan: bilang isang bahagi ng kuwarta na batay sa lebadura; para sa sautéing fillings tulad ng patatas at sibuyas o puso ng manok at atay; at para sa mababaw na pagprito ng mga donut.
  • Mayonesa: Subukan ang pinong langis ng mirasol para sa isang mayones na walang kinikilingan na may lasa.
  • Pinalamanan na Zucchini Blossoms: Mababaw na pritong keso ng ricotta -musong bulaklak sa pinong langis ng mirasol.
  • Vinaigrette: Kung nakakita ka ng hindi nilinis na langis ng mirasol, subukang gamitin ito bilang a vinaigrette para sa isang mas masustansya na lasa kaysa sa karaniwang langis ng oliba.

Alamin pa ang mga diskarte sa pagluluto sa CheCl Gordon Ramsay's MasterClass.