Ano ang Cream ng Tartar? Alamin ang Tungkol sa Cream ng Tartar at Culinary Mga Gamit ng Cream ng Tartar

Tumutulong ang cream ng tartar upang mapataas ang mga cake, mag-fluff ng mga cream, at mga kaldero at pans na tulad ng bago. At halos hindi na ito mawawala sa panahon.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Cream ng Tartar?
• Ang Cream ba ng Tartar Cream o Powder?
• Ano ang Ginagamit Para sa Cream ng Tartar?
• Maaari mo bang Palitan ang Cream ng Tartar? 4 na Cream ng Tartar Substitutes
• 4 Iba Pang Mga Gamit para sa Cream ng Tartar
• 4 Madaling Resipe Paggamit ng Cream ng Tartar

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Cream ng Tartar?

Ang potassium bitartrate, o potassium hydrogen tartrate, ay isang acidic compound na ginagawa ng mga ubas sa kanilang pagbuburo. Alam ng mundo ng pagluluto sa pangalang cream ng tartar, at ito ay isang staple ng aparador hanggang sa mga nagdaang panahon.

Ang Cream ba ng Tartar Cream o Powder?

Taliwas sa iminumungkahi ng pangalan, ang sangkap ay isang puting pulbos — hindi isang cream. Ito ay isang likas na by-produkto ng proseso ng winemaking, kung saan ang tartaric acid sa mga ubas ay nagpapakristal sa loob ng mga bariles ng alak. Minsan, ang mga kristal na ito ay nagtitipon din sa mga gilid ng pinalamig na alak o mga bote ng ubas ng ubas, o kahit na mga garapon ng jam. Ang isang purified na bersyon ng mga kristal ay ibinebenta sa ilalim ng pangalang cream ng tartar.

Ano ang Ginagamit Para sa Cream ng Tartar?

Ang cream ng tartar ay isang pangkaraniwang sangkap ng pagluluto sa hurno. Ito ay isang pangunahing sangkap ng snickerdoodle cookies at madalas ding lilitaw sa meringues at whipped cream.

Mayroon itong apat na pangunahing gamit:

• Bilang isang ahente ng lebadura . Pagsamahin ang cream ng tartar na may baking soda at nakakuha ka ng iyong sariling baking powder. Ito ay sapagkat ang dalawang sangkap ay nagsasama upang makabuo ng carbon dioxide gas, na nagpapataas at nagpapalaki ng mga inihurnong kalakal. Ang kalamangan sa paggamit ng pamamaraang ito sa paaralang paaralan ay ang cream ng tartar na may halos walang katapusang buhay sa istante, samantalang ang baking pulbos ay karaniwang mawawalan ng lakas pagkatapos ng anim na buwan. Ang isang lutuin ay halos hindi na mag-alala kung ang kanilang cream ng tartar ay mawawala.
• Upang patatagin ang mga puti ng itlog . Ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng cream ng tartar ay makakatulong upang mapabilis ang pagbuo ng mga bula ng hangin kapag hinahampas ang mga puti ng itlog -at pinatatag ang mga ito kaya't malamang na hindi gumuho mula sa labis na paghagupit. Ito ang dahilan kung bakit ang cream ng tartar ay madalas na nasa resipe para sa mahangin na panghimagas tulad ng angel food cake, meringue pie, at macaron cookies. Halos 1/8 ng isang kutsarita ng cream ng tartar bawat itlog ang magbubunga ng nais na epekto.
• Upang patatagin ang whipped cream . Ang cream ng tartar ay may katulad na epekto sa whipped cream, na nagbibigay ng suporta sa istruktura sa mga bula ng hangin at gumagawa ng isang mas makapal, maputi, at mas makintab na timpla.
• Upang maiwasan ang pag-kristal sa asukal . Ito ang dahilan kung bakit nagtatampok ang cream ng tartar sa snickerdoodles, na may malambot, chewy na texture kaysa sa crunch na maaari mong asahan mula sa mga cookies sa asukal. Ito rin ang nagbibigay sa mga cookies ng kanilang bahagyang acidic tang.

Maaari mo bang Palitan ang Cream ng Tartar? 4 na Cream ng Tartar Substitutes

Imposibleng eksaktong magkopya ang lasa at texture cream ng tartar na ibinibigay sa isang resipe. Gayunpaman, ang mga tagapagluto ay may ilang mga pagpipilian.

• Pagbe-bake ng pulbos . Kung kailangan mo ng isang cream ng tartar na kahalili para sa lebadura, ang baking powder ang halatang solusyon. Dahil normal na ang kombinasyon ng cream ng tartar na may baking soda na lumilikha ng pagtaas ng epekto, kakailanganin mo ring alisin ang baking soda. Ang isang kutsarita ng baking pulbos ay pumapalit sa isang-kapat na kutsarita ng baking soda at kalahating kutsarita na cream ng tartar.
• Lemon juice o puting suka . Palitan ang isang kutsarita ng cream ng tartar ng dalawang kutsara ng isa pang acidic na sangkap upang buhayin ang lebadura na epekto ng baking soda. Ito rin ay isang mahusay na pagpipilian upang magbigay ng isang boost sa whipped puti ng itlog-gumamit ng halos kalahating kutsarita ng lemon o suka sa bawat itlog. Mag-ingat na sa mas mataas na dami na ito, ang mga acidic na sangkap ay magdagdag ng mas maraming lasa ng tart.
• Buttermilk o yoghurt . Ang mga produktong diary na ito ay acidic, nangangahulugang maaari silang pagsamahin sa baking soda sa mga recipe upang maaktibo ang lebadura. Ang isang kalahating tasa ng buttermilk o manipis na yoghurt ay maaaring mapalitan ang isang isang-kapat na kutsarita ng cream ng tartar-ngunit kakailanganin mong alisin ang isang kalahating tasa ng ilang iba pang likido mula sa resipe o ang batter ay magiging masyadong runny.
• Wala . Pagdating sa whipping cream o mga puti ng itlog, ang cream ng tartar ay isang tulong at hindi isang mahalaga, kaya mayroon kang pagpipilian na alisin ito nang buo at umasa sa iyong kadalubhasaan sa pagluluto sa hudyat upang makamit ang malambot na mga resulta. Hindi ito nalalapat sa mga recipe ng cookie o cake batter, gayunpaman, kung saan dapat palitan ng isa pang ahente ng lebadura ang cream ng tartar.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

4 Iba Pang Mga Gamit para sa Cream ng Tartar

Mayroong isa pang kadahilanan kung bakit isinasaalang-alang ng mga taong may kakayahang mag-aral ang cream ng tartar bilang isang storero stor para sa bahay-ito ay isang mahusay na natural at hindi nakakalason na produktong paglilinis. Subukan ang mga formulasyong ito:

1. Lemon juice at cream ng tartar sa isang 1: 1 timpla sa polish na tanso. Kuskusin lamang at banlawan.
2. Puting suka at cream ng tartar sa isang 1: 1 timpla upang linisin ang mga porselana na ibabaw ng banyo, kabilang ang banyo.
3. Isang i-paste ng tubig at cream ng tartar upang linisin ang hindi kinakalawang na asero at aluminyo na kagamitan.
4. Puting suka at cream ng tartar sa isang 4: 1 ratio bilang isang all-purpose scrub.

4 Madaling Resipe Paggamit ng Cream ng Tartar

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Subukan ang apat na madaling resipi na ito gamit ang cream ng tartar.

1. meringues . Ang mga malulutong na on-the-labas, chewy-on-the-inside cookies ay isa sa klasikong cream ng mga tartar recipe. Paikutin lamang ang mga puti ng itlog, cream ng tartar at asin sa temperatura ng kuwarto gamit ang isang de-koryenteng panghalo, pagdaragdag ng asukal sa kaunting halaga nang paisa-isa. Sa sandaling nakamit mo ang matitigas na mga taluktok, i-tubo ang mga cookies sa isang tray, maghurno sa 225F sa loob ng isang oras, pagkatapos ay patayin ang oven at hayaang cool sila sa loob ng dahan-dahan na sarado ang pinto ng isa pa hanggang dalawang oras.
2. Whipped cream . Para sa perpekto, tulad ng cloud whipped cream tuwing oras, ang cream ng tartar ang hindi masyadong sikreto na sandata. Paluin ang cream gamit ang isang de-koryenteng panghalo, dahan-dahang idagdag ang asukal, cream ng tartar at banilya hanggang sa makakuha ka ng mga matitigik na taluktok. Paghain sa tuktok ng prutas, ice-cream o cake.
3. Pavlova . Ang pagsasama-sama ng iyong meringue at whipped cream na may sariwang pana-panahong prutas ay gagawing isang decadent pavlova. I-tubo lamang ang iyong meringue sa isang malaking disc sa halip na maraming maliliit na cookies, at itaas gamit ang whipped cream at tinadtad na prutas sa sandaling ganap itong pinalamig.
4. Snickerdoodles . Mula sa kanilang malambot na pagkakayari hanggang sa bahagyang tang, lahat ng natatangi tungkol sa mga simpleng cookie ng asukal na utang nila sa cream ng tartar. Upang gawin ang mga ito, unang cream magkasama mantikilya at asukal at magdagdag ng mga itlog. Pagkatapos pagsamahin ang iyong mga tuyong sangkap — harina, asin, baking soda at cream ng tartar — sa basang halo, igulong sa isang pulgadang bola at maghurno.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video ng mga culinary masters kabilang ang Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, at marami pa.

kung paano tapusin ang live edge wood slabs