Bilang may-ari ng Bellina Alimentari , Itinayo ni Tal Postelnik Baum ang kanyang pananaw para sa restaurant sa pilosopiya na ang abalang kalikasan ng modernong buhay ay hindi dapat ikompromiso ang kalidad ng pagkain na ating kinakain. Ang kanyang layunin ay lumikha ng isang kapaligiran kung saan ang malusog, de-kalidad, abot-kayang pagkain ay isang paraan ng pamumuhay.
Kapag pumasok ang mga bisita sa Bellina Alimentari, mararamdaman nila kaagad ang istilo, pagkamalikhain, at atensyon sa detalye ni Baum. Bilang isang arkitekto at taga-disenyo, nakabuo siya ng tunay na eclectic na panlasa mula sa paglalakbay sa mundo at naranasan mismo ang ilan sa mga pinakamahusay na inaalok ng industriya ng hospitality.
Lumipat si Baum sa Florence, Italy, sa edad na 21 upang mag-aral ng arkitektura sa Florence University. Pagkatapos makapagtapos ng cum laude, pinamahalaan niya ang proseso ng produksyon at disenyo para sa isang boutique na Italian eyewear brand at patuloy na pinatunayan ang kanyang mga kasanayan sa pamamahala at pamumuno bilang isang arkitekto sa parehong Italya at Estados Unidos. Sa kanyang pitong taon sa Italya, pinagkadalubhasaan ni Baum ang wika at nakabuo ng isang matalik na kaalaman sa lutuing Italyano. Matapos malaman ang mga lihim ng tradisyonal na pagluluto ng Italyano, gumawa at naglathala siya ng cookbook na pinamagatang Zeb.
Ang paglalakbay sa pagluluto na ito, kasama ang kanyang background sa arkitektura, ang nagbigay inspirasyon kay Baum na bumuo ng isang mataas na fast-casual na kainan na nag-aalok ng Italian-inspired cuisine, isang culinary club at isang market na nagtatampok ng mga imported na produkto.
Matuto nang higit pa tungkol kay Tal Baum sa aming panayam sa ibaba.
Ano sa palagay mo ang pinakamalaking hamon na mayroon ka sa pagbubukas ng Bellina Alimentari? Mayroon bang isang bagay na hindi mo naisip na magiging isang malaking bagay na naging isang malaking bagay?
Tal Baum: Talagang ang pagpapahintulot at pagharap sa mga pagkaantala na may kaugnayan sa iba't ibang isyu. Dahil ang Ponce City Market ay isang lumang gusali, mayroong ilang mga kinakailangan na natuklasan lamang sa panahon ng proseso. So it postponed our opening three months, which was tough kasi kinuha ko na lahat ng team.
Paano ka nagpasya na ang Ponce City Market ay kung saan mo gustong simulan ang iyong negosyo?
Tal Baum: Naramdaman ko lang na ito ay isang magandang pagkakataon na napapalibutan ng lahat ng mga kamangha-manghang konsepto at chef na ito. Pakiramdam ko ay magiging akma sila para sa proyekto dahil talagang magagawa namin ang pananaw ni Jamestown [ang developer] tungkol sa Market kasama ang lahat ng iba't ibang elemento. Ito ay parang isang magandang lokasyon para sa konseptong ito.
na nagho-host kami doon. Gusto ko ang disenyo. Gustung-gusto ko ang lahat tungkol dito.
Nakakatuwang Katotohanan: Anong Power Song ni Tal?
Kapag kailangan ko ng pagpapalakas ng kumpiyansa, inilalagay ko ang This Girl is on Fire ni Alicia Keys, inihayag ni Baum habang tumatawa. Gusto ko lang yung lyrics. Gusto ko ang melody. Napakalakas nitong kanta.
Kasalukuyang may 53 empleyado si Tal na nagtatrabaho sa Bellina Alimentari, at nagtatrabaho na siya sa pagbubukas ng isa pang restaurant - kahit na hindi niya maibigay sa amin ang anumang mga detalye sa oras ng aming feature.
Facebook: Facebook.com/bellinaalimentari
Twitter: @bellinaatlanta
I-save
