Simpleng Chocolate Sponge Cake Recipe

Alamin kung paano gumawa ng perpektong chocolate sponge cake para sa iyong susunod na layer cake o Swiss roll.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Sponge Cake?
• 3 Mga Paraan upang Gumamit ng Chocolate Sponge Cake
• Chocolate Sponge Cake Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Dominique Ansel's MasterClass

Si James Beard Award-winning pastry chef na si Dominique Ansel ay nagtuturo ng kanyang mahahalagang pamamaraan para sa paggawa ng masarap na mga pastry at panghimagas sa kanyang kauna-unahang klase sa online.

Ano ang Sponge Cake?

Ang cake ng punasan ng espongha ay isang magaan, mabubuong cake na gawa sa harina, whisked egg, at asukal. Ang tumutukoy na tampok ng isang cake ng espongha ay ang mga whisked na itlog-ang mabula na istraktura ng mga itlog ay nagpapahintulot sa cake na tumaas nang walang baking powder o baking soda.

Sa tradisyon ng Pransya, ang cake ng espongha na gawa ng pag-whisk ng buong mga itlog ay tinatawag na génoise, habang ang sponge cake na ginawa sa pamamagitan ng pag-whisk ng mga puti ng itlog at mga egg yolks na magkahiwalay ay kilala bilang biscuit. Ang ilang sponge cake ay may kasamang pagdaragdag ng malamig na mantikilya, ngunit maraming mga recipe ang walang mantikilya at walang langis.

Upang makagawa ng tsokolate sponge cake, ang mga panadero ay kapalit ng pulbos ng kakaw para sa isang bahagi ng harina. Ang tsokolate sponge cake ay gawa sa cocoa powder, hindi natunaw na tsokolate; pinapayagan ng pulbos ng cocoa ang cake upang mapanatili ang mahangin na pagkakayari nito, ngunit ang tsokolate na espongha ay hindi lalong mayaman sa lasa ng tsokolate.

ano ang mga piraso sa chess

3 Mga Paraan upang Gumamit ng Chocolate Sponge Cake

Ang tsokolate sponge cake ay gumagawa ng isang mahusay na base para sa mayamang pagpuno tulad ng tsokolate ganache o tsokolate mousse , at mahusay din ito para sa pagbabad ng isang liqueur drizzle. Ang ilan sa mga pinakatanyag na panghimagas na nagtatampok ng tsokolate espongha ay kasama ang:

1. Black Forest cake : Ang klasikong dessert na Aleman ay nagtatampok ng isang layer ng shortcrust na tsokolate ng pastry, tsokolate espongha, seresa, cherry brandy, whipped cream, at dark chocolate shavings.
2. Chocolate Swiss roll : Ang isang Swiss roll ay isang pinagsama cake na ginawa mula sa isang manipis na layer ng espongha na pinagsama sa paligid ng isang pagpuno. Ang banilya na espongha ay madalas na pinagsama sa paligid ng jam, habang ang tsokolate na espongha ay karaniwang pares ng whipped cream o buttercream .
3. Yule log (yule log) : Nagtatampok ang Christmas roll na may temang Pasko na ito ng isang layer ng tsokolate sponge cake na puno ng vanilla buttercream at frosted na may chocolate buttercream. Ang panghimagas na ito ay kahawig ng isang troso, marahil na may pagdaragdag ng ilang mga meringue na kabute o isang alikabok ng pulbos na asukal na 'niyebe.'

Chocolate Sponge Cake Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• ¾ tasa ng lahat ng layunin na harina, kasama ang higit pa para sa pag-aalis ng alikabok
• ¼ tasa ng unsweetened cocoa powder
• ⅛ kutsarita na pinong asin
• 3 malalaking itlog
• ½ tasa ng granulated na asukal
• 1 kutsarita vanilla extract

1. Banayad na grasa ng isang 8-inch cake pan.
2. Iguhit ang ilalim ng kawali ng isang bilog na papel na pergamino, at iguhit ang mga gilid ng kawali na may isang guhit ng pergamino na papel.
3. Banayad na grasa ang pergamino papel at alikabok ito ng harina.
4. Painitin ang oven sa 350 degree Fahrenheit.
5. Pag-ayusin ang all-purpose harina, cocoa powder, at asin na magkasama sa isang daluyan na mangkok.
6. Sa mangkok ng isang mixer ng stand na nilagyan ng whisk attachment-o sa isang malaking mangkok na hindi kinakalawang na asero gamit ang isang balloon whisk o isang hand mixer-paluin ang mga itlog at asukal sa katamtamang mataas na bilis. Whisk hanggang sa ang pinaghalong itlog ay nagtataglay ng isang ribbon trail sa loob ng 10 segundo kapag ang whisk ay itinaas, mga 5 minuto kung gumagamit ng isang electric mixer.
7. Idagdag ang vanilla extract at whisk hanggang maisama lamang, ilang segundo pa.
8. Salain ang isang-katlo ng pinaghalong harina sa pinaghalong itlog at dahan-dahang tiklupin upang isama, maingat na huwag maipalihis ang pinaghalong itlog.
9. Salain ang natitirang mga tuyong sangkap sa batter at dahan-dahang tiklupin upang isama. Iwasang labis na labis.
10. Agad na ibuhos ang batter sa handa na kawali at maghurno sa preheated oven. Maghurno hanggang sa lumiliit ang cake mula sa mga gilid ng kawali at isang palito na ipinasok sa gitna ng cake ay malinis, mga 25 minuto.
11. Iwanan ang cake sa kawali hanggang sa cool na cool upang hawakan, pagkatapos ay baligtarin sa isang wire rack at palamig sa temperatura ng kuwarto.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.