Alamin ang Tungkol sa Grenache Wine Grape: Kasaysayan, Mga Katangian, at Iba't ibang Mga Grenache Wines

Ang Grenache ay isang likas na kagayang-gusto na ubas ng alak na gawa sa alak na ginawang isang iba't ibang mga estilo ng alak. Mula sa pasulong na prutas, katamtamang mga alak na bistro ng bote ng Côtes du Rhône, hanggang sa mataba na rosas ng Provence, hanggang sa naka-istilong, blockbuster na mga pula ng Priorat, ang grenache ay maraming nalalaman at madaling lapitan, at ang mga tagagawa ay gumagawa ng mga alak na grenache na may higit na pag-iingat kaysa dati.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Grenache?
• Ano ang Kasaysayan ng Grenache Grape?
• Ano ang Mga Katangian ng Grenache Grape?
• Anong Klima ang Pinakamahusay para sa Lumalagong Grenache?
• Ano ang magkakaibang Pagkakaiba-iba ng Grenache Grape?
• 9 Mga Rehiyon ng Grenache na Ubas at Iba't ibang Mga Uri ng Grenache Wines
• Paano Ka Magpapares ng Mga Alak sa Grenache?
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa JamesCluck's MasterClass

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Ano ang Grenache?

Ang Grenache ay isang iba't ibang uri ng ubas na ubas na lumaki nang malawakan sa Pransya (kung saan kilala ito bilang itim na granada ) at Espanya (kung saan ito tinatawag garnacha ), ngunit din sa Bagong Daigdig. Ang puno ng ubas ay madaling lumaki sa maraming mga lupa at maaaring makabuo ng maraming dami ng prutas. Ang Grenache ay ginawang isang hanay ng mga istilo ng alak mula sa tuyo hanggang matamis. Ito ay madalas na nakikipagsosyo sa iba pang mga ubas sa isang timpla, ngunit 100% grenache varietal wines ay hindi bihira. Ang mga alak sa Grenache ay nagpapakita ng mataas na alkohol at matamis, hinog na pulang mga lasa ng prutas, na madalas na may mala-lila na amoy na bulaklak.

Ano ang Kasaysayan ng Grenache Grape?

Ang grenache ay nagmula siglo na ang nakakaraan alinman sa Sardinia (kung saan ito ay kilala bilang cannonau ), isang isla ng Mediteranyo sa tabi ng timog-kanlurang baybayin ng Italya, o sa hilagang Espanya, sa rehiyon ng Aragón (kung saan kilala ito bilang Aragon o garnacha ). Noong mga taong 1800, ang grenache ay lumaki sa Rhône Valley ng Pransya pati na rin ang southern Languedoc-Roussillon na rehiyon. Noong unang bahagi ng 1900s, ang mga ubas na lumalaban sa peste ay nakatanim sa Rioja matapos maraming mga ubasan na nawasak ng Phylloxera aphid.

Ang Grenache ay nagkaroon ng mga tagumpay at kabiguan ng katanyagan noong nakaraang siglo. Noong 1980s, ang ilang mga growers sa California na mga tagahanga ng Rhône wines ay naghari sa interes sa ubas. Noong dekada 1990, isang kalidad ng rebolusyon ang naganap sa Priorat, kung saan ang Spanish garnacha ay pinaghalo ng cariñena upang makagawa ng mga makapangyarihang, karapat-dapat sa pula na nakamit ang tanyag sa buong mundo. Ang gilid ng kalakaran na ito ay ang maraming ektarya ng grenache na na-root bilang bahagi ng pagsisikap ng gobyerno ng Europa na bawasan ang dami ng murang alak na ginawa mula sa mga barayti tulad ng grenache, na maaaring makagawa ng mababang kalidad na prutas kung ang mga nagtatanim ay hindi nakapaamo sa pagiging produktibo ng ubas .

Ano ang Mga Katangian ng Grenache Grape?

Ang mga puno ng ubas ng grenache ay popular sa parehong mga growers at inumin para sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang kanilang tigas at kakayahang magpalago ng mga ubas na may prutas at mababa sa tannin. Ang mga grenache na ubas ay:

• Natural na sweet . Ang mga alak na gawa sa grenache ay sumabog sa makatas, hinog na mga lasa ng prutas tulad ng raspberry, pula at itim na seresa, at strawberry jam. Ang mga lozenge na kendi o mga candied violet ay karaniwang mga tala ng pagtikim.
• Timpla ng mabuti . Ang grenache ay mabango at puno ng lasa ng prutas, kaya't ito ay isang madaling pagpipilian upang maghalo sa meatier, higit pang mga tannic na ubas tulad ng mourvedre o syrah.
• Isang maraming nalalaman na humuhubog sa mukha . Karamihan sa mga grenache varietal na alak ay madaling lapitan at handa nang tangkilikin ng mga bata, ngunit sa maingat na mga kasanayan sa paggawa ng alak mula sa bunga ng mga lumang puno ng ubas, ang grenache ay maaaring maging isang kumplikado, malakas na alak na gantimpala sa cellaring. Ang mga alak ng Priorat at Châtea malalakaf-du-Pape ay nagpapakita na ang mga wen ng grenache ay maaaring maging buong katawan at puro Cabernet Sauvignon .

Anong Klima ang Pinakamahusay para sa Lumalagong Grenache?

Ang Grenache ay malawak na nakatanim sa maiinit na klima sa southern France, hilagang Spain, at South Australia. Kailangan nito ng isang matagal na lumalagong panahon upang makamit ang buong pagkahinog, kung saang puntong ito ay may mataas na potensyal na alkohol at makabuluhang tamis ng prutas. Sa mga schist o granitic soil, ang grenache ay nagiging mas puro, binabalanse ang prutas gamit ang mga tala ng erbal at hayop.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo ng Pagpapahalaga sa Alak

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Ano ang magkakaibang Pagkakaiba-iba ng Grenache Grape?

Tulad ng maraming mga sinaunang barayti ng ubas, ang grenache ay na-mutate ng maraming beses. Ang mga mutasyong ito ay genetically identical sa magulang ngunit magkakaiba ang hitsura.

• Grenache noir ay ang orihinal at pinaka-karaniwang grenache, na ang manipis na mga balat ay nagreresulta sa isang medium-ruby na may kulay na alak. Ginagawa ito sa mga pulang alak pati na rin mga istilo ng rosé.
• Grenache blanc , isang puting mutation ng grenache, ay lumaki sa hilagang-silangan ng Espanya pati na rin ang Rhône Valley ng Pransya. Ang mga alak na Puting Priorat na ginawa mula sa grenache blanc at iba pang mga puting ubas ay nagkakaroon ng katanyagan, at ang grenache blanc ay matagal nang naging mahalagang paghahalo ng ubas sa mayaman na mga puti sa Rhône.
• Grenache gris , isang mutasyon na pinangalanan pagkatapos ng kulay-abong-rosas na kulay ng balat nito, ay hindi gaanong kilala. Karamihan ito ay nakatanim sa France's Roussillon, kung saan ito ay pinaghalo ng mga grenaches noir at blanc sa mga dessert na alak ng Banyuls, Rivesaults, at Maury.

9 Mga Rehiyon ng Grenache na Ubas at Iba't ibang Mga Uri ng Grenache Wines

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Lasa, aroma, at istraktura-Alamin mula sa master ng alak na si James Suckling habang tinuturo ka niya na pahalagahan ang mga kwento sa bawat bote.

Ang grenache grape ay ginawang maraming iba't ibang mga istilo ng alak, mula sa tuyo hanggang matamis, at mula puti hanggang pula. Ang mga lasa ay maaaring tuwid na pasulong at prutas, o malalim at masagana, depende sa kung ano ang pinaghalong grenache. Lalo na sa grenache, makakatulong na tandaan ang nilalaman ng alkohol at apela upang makahanap ng isang istilo ng alak na naaakit sa iyo.

Espanya :

• Priory : Ang mga alak mula sa Priorat ay karaniwang ginagawa gamit ang cariñena sa malakas, maanghang na pagsasama na kung minsan ay nasa edad na ng bagong oak. Ang mga alak na ito ay maaaring tumanda at pinakamahusay na may inihaw na mga pinggan ng karne. Ang White Priorat, isang blangko na pinamunuan ng garnacha blanca, ay mineral at floral, katulad ng sauvignon blanc.
• Rioja at Navarra : Ang grenache ay ginagamit upang lumambot o magdagdag ng aroma sa tempranillo na ubas. Sa kanilang sarili, ang mga wines ng grenache mula sa mga rehiyon na ito ay may ilaw na kulay na may mataba, pulang prutas.

France :

• Côtes du Rhône AOC ay ang tatak na matatagpuan sa karamihan ng mga alak na batay sa grenache na ginawa sa rehiyon ng Timog Rhône ng Pransya. Ang grenache ay karaniwang pinaghalo ng isang maliit na syrah, carignan, o mourvedre. Ang côtes du Rhône na alak ay maaari ding maging 100% grenache. Ang mga ito ay mabuting halaga ng alak na may katamtamang mga tannin at isang halamang gamot, overtone ng tabako sa mga pulang aroma ng prutas.
• Chatea malalakaf Pope ay isang apela sa Timog Rhône kung saan 13 mga ubas, kasama ang lahat ng mga granada, ay pinapayagan sa mga alak. Ang mga alak na ito ay mausok at matindi, na may malasang mga tala ng licorice. Subukan din ang mga alak mula sa mga apela ng Vacqueyras o Gigondas kung gusto mo ang istilong ito.
• Provence rosé : Ang ilan sa mga pinakatanyag na rosas mula sa Provence ay madalas na nakabatay sa grenache, na nagbibigay sa kanila ng strawberry at orange zest flavors.
• Languedoc , isang rehiyon sa southern France, ay responsable para sa makatas, murang grenache / syrah / mourvedre (GSM) na pinaghalo. Ang mainit na klima ay nangangahulugan na ang mga alak na ito ay buong katawan at mas mataas sa alkohol. Ang mga puti ng Languedoc ay karaniwang hindi naaabot, madaling gamiting mga timpla na gawa sa grenache blanc at iba pang mga lokal na puting ubas.
• Roussillon , ang rehiyon sa timog-kanluran ng Languedoc, ay kilala sa pinatibay na mga alak na panghimagas na tinatawag na vin doux naturels, na gawa sa grenache blanc, grenache gris, at grenache noir. Ang mga VDN na may label na rancio ay ginawa sa isang estilo ng oxidative, katulad ng Madeira.

Bagong mundo :

• Australia ay kilala sa mga timpla ng GSM nito. Ang Shiraz / syrah pa rin ang pinaka kilalang ng tatlong ubas, ngunit ang ilang mga nangungunang tagagawa sa Barossa Valley at ang Yarra Valley ay naglabas kamakailan ng mga varietal grenache wines. Ang tamis at alkohol sa mga alak ay pinalakas ng mainit na klima ng Australia, ngunit ang mga tagagawa ay gumagamit ng mga diskarte sa winemaking upang lumikha ng isang bahagyang magaan na istilo ng alak.
• California ay lumalaki na grenache mula pa noong ang isang alon ng mga imigrant na Italyano ay nagdala ng ubas sa kanila sa Estados Unidos noong 1880s. Ang mga maliliit na tagagawa sa Central Coast ay binubuhay ang reputasyon ng grenache bilang isang madaling inuming mesa ng alak, ngunit ang kalidad ng prizing sa dami.

Paano Ka Magpapares ng Mga Alak sa Grenache?

Ang mga pares ng pagkain at mga mungkahi sa pagtanda para sa grenache ay magkakaiba batay sa istilo ng alak na pinag-uusapan. Ang mga seryosong halimbawa tulad ng Priorat o Châtea malalakaf-du-Pape ay maaaring magtanda sa loob ng isang dekada o higit pa, habang ang karamihan sa iba pang mga granada, lalo na ang mga rosas, ay dapat na lasing sa loob ng isang taon o dalawa. Karamihan sa mga wen ng grenache ay dapat ihain ng bahagyang pinalamig upang mahilo ang kanilang alkohol. Nangangahulugan din ang mataas na alkohol na ang mga alak na ito ay hindi pinakamahusay na tugma sa maanghang na pagkain.

Subukan ang grenache sa:

• Carnitas tacos
• Inihaw na steak
• Mga burger
• cassoulet
• Inihaw na ibon ng laro na may mga halaman

Matuto nang higit pa tungkol sa pagtikim ng alak at pagpapares sa MasterClass ni James Suckling.