Ang Escarole ay isang iba't ibang mga endive na napupunta sa pamamagitan ng maraming mga pangalan: malawak na endive endive, endibong Bavarian, at Batavian endive. Habang ang escarole ay maaaring magmukhang isang masigasig na ulo ng litsugas ng romaine, mayroong maraming pagiging kumplikado na nagtatago sa maluwag na kulutin na mga dahon.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang Escarole?
- Ano ang Kagustuhan ng Escarole Taste?
- 3 Mga Paraan Upang Gumamit ng Escarole
- 4 na Mga Kapalit para sa Escarole
- Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang Escarole?
Si Escarole ay isang miyembro ng pamilya chicory, isang pangkat ng mga mapait na dahon na gulay na kasama ang radicchio, curly endive , at ang endive ng Belgian. Ang Escarole ay may isang bahagyang mas mababa mapait na lasa kaysa sa mga kapwa chicory nito.
Ano ang Kagustuhan ng Escarole Taste?
Ang maitim na berdeng mga panlabas na dahon ni Escarole ay matigas, na may binibigkas na kapaitan na isang mahusay na karagdagan sa mga sopas, nilagang, sautés, o nalanta sa pasta. Ang panloob na mga dahon ng escarole ay banayad, na may malambot, masarap na texture — mabuti para sa pagdaragdag sa halo-halong mga berdeng salad o sandwich.
3 Mga Paraan Upang Gumamit ng Escarole
Ang mga malalawak na dahon ni Escarole at banayad, madulas na lasa ay ginagawang isang popular na sangkap upang maghatid ng parehong hilaw at luto.
- Sa isang salad . Salamat sa magaan nitong kapaitan, hilaw na mga pares ng escarole lalo na mahusay na may mas malakas, mas assertive na lasa, tulad ng hinog, jammy fruit, funky age cheeses, poached egg, at zingy vinaigrettes na gawa sa mga patak ng pan-o kahit isang pisilin lamang ng lemon at isang budburan ng flaky salt.
- Bilang isang ulam . Ang escarole ay igisa sa sobrang dalaga na langis ng oliba na may manipis na hiniwang mga sibuyas ng bawang at pulang mga natuklap na paminta ay isang maraming nalalaman na ulam na pinapanatili nang maayos sa ref.
- Idagdag sa sopas . Italian na sopas sa kasal, kasal na sopas , ay isang puting sopas na bean na ginawang creamy cannellini beans, pinahiran ng sausage ng Italyano, at kung anuman ang matibay na mga gulay na nasa kamay — ang escarole, kasama ang banayad, makalupang sipa nito, ay gumagawa ng mahusay na karagdagan sa sopas na ito.
4 na Mga Kapalit para sa Escarole
Pumili ng isang kapalit na escarole na nagbabahagi ng signature nitong mapait na lasa at maaaring mapanatili ang istraktura nito sa proseso ng pagluluto, kung balak mong i-sauté o i-braise ito.
- Broccoli rabe : Ang broccoli rabe (rapini) ay isang krusipong gulay na maaaring higit na nauugnay sa broccoli kaysa sa escarole, ngunit malambot na mga tangkay at mapait, malagkit na mga dahon ay ginagawang malapit sa pangalawa sa mga lasa ng lutong escarole. Ang Brocolli rabe ay mayroong maliit na mga bulaklak na bulaklak na nakakabit, na magdaragdag ng higit na pagkakayari at sukat sa iyong natapos na ulam.
- Swiss chard at kale : Habang ang Swiss chard at kale ay hindi gaanong mas mapait at maliwanag kaysa sa escarole, ang mga madilim na dahon na gulay ay isang pangunahing pagpipilian para sa pagdaragdag sa mga sopas, nilagang, at pasta. Ang mga naka-pack na bitamina na gulay ay malaya nang maayos, nang hindi nawawala ang kanilang istraktura, at nakakaganyak na sumipsip ng mga lasa.
- Radicchio : Escarole's pinsan na may lebadura ng magenta ay isang mahusay na kahalili para sa mga paghahanda kung saan gagamitin mo ang hilaw na escarole, tulad ng mga salad at sandwich.
- Mga mustasa gulay at dandelion gulay : Ang mga gulay na ito ay maaaring magdala ng higit na kabangisan at kapaitan sa anumang ulam kaysa sa escarole. Ipares ang mga mustasa at dandelion na gulay na may mga sangkap na maaaring mapigil ang kanilang malalakas na lasa, tulad ng bigas o beans.
MasterClass
Iminungkahi para sa Iyo
Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.
Gordon RamsayNagtuturo sa Pagluluto I
Dagdagan ang nalalaman Wolfgang Puck
Nagtuturo sa Pagluluto
Dagdagan ang nalalaman Alice WatersNagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay
Dagdagan ang nalalaman Thomas KellerNagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog
Matuto Nang Higit PaNais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
