Paano Gumawa ng Pasta at Beans: Klasikong Pasta at Beans Recipe

Nasiyahan at lubos na nababagay, pasta at beans ay ang panghuli sa lingguhang pagkain na ginhawa. Ang nakabubusog na sopas na Italyano na may isang pangalan na isinalin sa pasta at beans ay malaki sa lasa at simpleng lutuin.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Pasta at Beans?
• Ano ang Mga Sangkap para sa Pasta e Fagioli?
• Klasikong Pasta at Beans Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

mga tip para sa pagsulat ng isang nobelang pantasya

Ano ang Pasta at Beans?

Pasta at beans , ay isang Italyano na sopas na bean na ayon sa kaugalian ay isinasaalang-alang isang ulam ng magbubukid dahil sa mapagpakumbabang listahan ng mga sangkap nito - mga cannelloni beans, Italyano igisa , nilagang kamatis, maikling pasta, langis ng oliba, at bawang. Habang ang minestrone, isa pang nakabubusog na sopas na may mga ugat ng Italyano, ay karaniwang naka-pack na may mga karagdagang sangkap tulad ng Italian sausage, o mga gulay tulad ng zucchini, pasta at beans ay isang maliit na mas minimalist.

Ano ang Mga Sangkap para sa Pasta e Fagioli?

Ang mga resipe para sa Italian bean sopas ay magkakaiba sa buong mundo, ngunit pasta at beans sa pangkalahatan ay nagsisimula sa isang Italyano igisa : isang mabangong base ng lasa na katulad ng French mirepoix na nagtatampok ng tinadtad na kintsay, karot, at mga sibuyas na niluto sa langis ng oliba hanggang sa malalim ang mga ito at kayumanggi.

Susunod, isang halo ng sabaw ng karne o gulay, sarsa ng kamatis, at ilang mga piling halaman ay idinagdag sa igisa upang mabuo sa mga lasa nito. Ang mga puting beans at isang madilim na berdeng berde tulad ng kale ay idinagdag sa halo, kumulo hanggang sa malalim at malasa. Sa wakas, ang ditalini, isang maliit na pasta na katulad ng isang maikli, maliit na seksyon ng siko macaroni, ay idinagdag sa nakabubusog na sopas. Bago maghatid, ang pasta at beans nakakakuha ng isang pagtatapos ugnay ng gadgad Parmesan at isang ambon ng langis ng oliba.

Klasikong Pasta at Beans Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Mga sangkap

• 3-4 na kutsara ng extra-birhen na langis ng oliba
• 1 malaki o 2 maliit na karot, tinadtad
• 1 maliit na puti o dilaw na sibuyas, tinadtad
• 1 tangkay ng kintsay, na-trim at tinadtad
• 3 sibuyas ng bawang, tinadtad
• ¼ – ½ kutsarita ng durog na pulang paminta na natuklap (opsyonal)
• 1 lata ng mga diced tomato (gagana rin ang durog na kamatis)
• sabaw ng manok / stock ng manok
• 2 maliit na rosemary sprigs
• 1 bay leaf
• 1 tasa ng pinatuyong puting beans (tulad ng mga cannellini beans, puting kidney beans, o Great Northern beans), binabad nang magdamag
• ½ bungkos ng Tuscan kale, tadyang na tinanggal at tinadtad sa mga piraso ng laki ng kagat
• ¾ tasa ng maliit na pasta, tulad ng ditalini
• Asin at itim na paminta, tikman
• Parmesan keso, bilang dekorasyon
• Crusty tinapay, para sa paghahatid

1. Ilagay ang mga karot, sibuyas, at kintsay sa isang food processor. Pulso hanggang sa minced, ngunit hindi matipuno.
2. Painitin ang 2-3 kutsarang langis ng oliba sa isang oven sa Dutch na itinakda sa daluyan ng init. Paglipat ng mga gulay sa palayok, at lutuin, pagpapakilos nang madalas, hanggang sa maluto ang karamihan sa kahalumigmigan at ang mga sibuyas ay translucent at nagsisimula sa kayumanggi, mga 15 minuto.
   
3. Magdagdag ng bawang at kung gumagamit, red pepper flakes, at lutuin hanggang mabango, mga 30 segundo hanggang isang minuto.
4. Magdagdag ng mga kamatis at sabaw, at timplahin ng mabuti ang asin at paminta. Gumalaw upang pagsamahin. Magdagdag ng rosemary at bay leaf, at dalhin sa isang lumiligid na simmer sa katamtamang init.
5. Patuyuin ang mga beans, at idagdag sa palayok (kung gumagamit ng de-latang beans, alisan ng tubig, ngunit huwag banlawan ang mga ito bago idagdag). Ibaba ang init kung kinakailangan at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit, sa loob ng 10 minuto. Idagdag ang kale, at lutuin ng 10 higit pang minuto, hanggang sa mabalutan ng beans ang lahat ng lasa na iyon at ang mga dahon ay maayos na nalalanta at maliwanag na berde.
6. Samantala, dalhin ang isang malaking palayok ng inasnan na tubig sa isang pigsa. Lutuin ang pasta hanggang sa al dente, ilang minuto lamang. Patuyuin, at idagdag sa sopas. Magluto ng ilang minuto pa hanggang sa makuha ng pasta ang sopas. Tikman, at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan.
7. Haluin ang sopas sa mga mangkok. Palamutihan ng sariwang gadgad na Parmesan, ilang grinds ng sariwang itim na paminta, isang ambon ng langis ng oliba, at ihahatid.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.