Pagdating sa pagkaing Thai, berde na papaya salad, o Nandiyan ako , ay isang ulam na naghahari sa kataas-taasan. Ang minamahal na sangkap na hilaw ng mga kiosk ng pagkain sa kalye at mga restawran ay pinagsasama ang pinakamahusay na mga elemento ng lutuin: maalat, masarap na tala ng fermented na pagkaing-dagat, maliwanag na sitrus, tamis, at namamagang init mula sa mga sariwang sili.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang Green Papaya Salad?
- 6 Mga Pagkakaiba-iba ng Salin na Papaya
- Perpektong Green Papaya Salad Recipe
Ano ang Green Papaya Salad?
Green papaya salad ( Nandiyan ako ) ay isang pagkaing Thai na binubuo ng mga cool, crunchy strips ng ginutay-gutay na hindi hinog na berde na papaya, waxy Chinese long beans, hiniwang kamatis, at repolyo. Ang tangy salad ay inihagis ng isang malaswang damit na binubuo ng bawang, asukal sa palma, sampalok, katas ng dayap, at durog na pulang sili, pagkatapos ay tinimplahan ng tuyong hipon at sarsa ng isda. Nandiyan ako nagmula sa Northeheast Thailand (Isan) at nagmula sa isang tradisyunal na paghahanda ng Lao ng pinukpok na berdeng mangga at pipino na may maasim na dressing, Nandun ako . Ang maanghang na salad ay madalas na hinahain sa tabi ng malagkit na bigas at inihaw na manok at pinalamutian ng mga inihaw na mani. Karaniwan mong mahahanap ang mga sangkap ng pirma ng salad (berdeng papaya, pinatuyong hipon, at asukal sa palma) sa mga merkado ng Asia at mga grocery store.
6 Mga Pagkakaiba-iba ng Salin na Papaya
Ang papaya salad na kilala ng karamihan sa mundo ng Kanluranin ay ang simula lamang: Ang tumutukoy na tampok ng Nandiyan ako ay ang pasa ng mga sangkap— tam tumutukoy sa tunog ng kabog ng tradisyonal na ginamit na pestle — at ang mga pagkakaiba-iba at riff sa format na ito ay matatagpuan sa buong Timog-silangang Asya, na gumagamit ng isang hanay ng mga hilaw na prutas at gulay, pagkaing dagat, at pansit.
- Thai ako roon : Nandiyan ako Thai ang papaya salad na matatagpuan sa karamihan sa mga menu ng restawran. Ito ang pinakapamilyar-at banayad na uri ng papaya salad, na nailalarawan sa pamamagitan ng matamis at maasim na dressing. Nakaugalian na maghanda Nandiyan ako sa panlasa ng kainan. Kapag nagpapasariwa Nandiyan ako salad, maaari mong ayusin ang ulam para sa isang mas matamis o spicier na paghahanda.
- Som tam boo pla ra : Ang papaya salad na ito ay ang pinakamalapit sa orihinal na ulam ng Lao, na hinahain ng may asul na karne ng palabas ng alimango at tinimplahan ng istilong-bigas ng bigas na bigas ng Lao, o pla ra .
- Tatlo tatlo : Tatlo tatlo nagtatampok ng isang grab-bag ng mga lokal na specialty, tulad ng putol-putol na hindi hinog na talong Thai, mga putol ng kawayan, at mga kuhol ng freshwater.
- Sa iyo ito : Sa iyo ito pares berdeng papaya na may vermicelli rice noodles.
- Tam maak kuai : Ang salad na ito ay nagsasama ng kamatis para sa labis na kaasiman at nagtatampok ng mga hindi hinog na berdeng saging na kapalit ng papaya.
- Doon maphrao natutulog niya ako : Ang batang karne ng niyog ay ginutay-gutay bilang kapalit ng papaya at inihahain sa isang kama ng malutong na noodles ng bigas para dito Nandiyan ako pagkakaiba-iba
Perpektong Green Papaya Salad Recipe
resipe ng email0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Naghahain
2-4Binigay na oras para makapag ayos
20 minKabuuang Oras
20 minMga sangkap
- 1-2 mga sibuyas ng bawang, na-peeled
- 1 maliit na sili ng mata ng ibon, manipis na hiniwa
- 1 kutsarita asukal sa palma o light brown sugar
- 2 kutsarita pinatuyong hipon
- ¼ tasa ng inihaw na mga mani, hinati
- 2 kutsarang sarsa ng isda, higit pa o mas kaunti sa panlasa
- Sariwang katas ng dayap, mula sa 2 limes
- 1 buong berdeng papaya, o 3 tasa na pre-shredded
- ½ maliit na ulo ng berdeng repolyo, manipis na hiniwa
- 5-7 Chinese long beans, o isang maliit na berdeng beans, gupitin sa 2-pulgada na piraso
- 8 mga kamatis na cherry, kalahati
- Pagsamahin ang bawang, sili, asukal, hipon, kalahati ng mga mani, at isang kurot ng asin sa isang malaking mortar. Gumiling kasama ang pestle hanggang sa maipagsama ang mga sangkap at kunin ang pagkakapare-pareho ng isang i-paste. Ilipat sa isang malaking mangkok ng paghahalo, at pagsamahin ang sarsa ng isda at katas ng dayap. Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan.
- Balatan ang berdeng papaya. Gamit ang isang julienne peeler, o ang pagkakabit ng grater ng isang processor ng pagkain, ginupit ang prutas sa mahaba, manipis na piraso, na nag-iingat upang maiwasan ang mga buto.
- Idagdag ang mga beans at kamatis sa lusong at dahan-dahang durugin isang beses o dalawang beses. Idagdag sa mangkok, kasama ang papaya at repolyo, at itapon upang pagsamahin. Palamutihan ng natitirang mga inihaw na mani.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
