Ang Recipe ng Five-Spice Powder ni Gordon Ramsay: Paano Gumawa ng Limang-Spice Blend na Tsino

Ang tamang halo ng pampalasa ay may kapangyarihan na ibahin ang isang pangunahing, pagtelepono-sa-ito sa hapunan sa araw-araw sa ganap na showcase sa pagluluto. Huwag isiping ganoon kadali? Kilalanin ang Intsik na limang-spice na pulbos, at maghanda na gugugulin ang natitirang bahagi ng iyong buhay na magkasama.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Chinese Five-Spice?
• Ano ang Pinagmulan ng Limang Spice ng Tsino?
• Ano ang Mga Sangkap sa Limang Spice ng Tsino?
• Paano Gumamit ng Chinese Five-Spice
• 4 Mga Tip para sa Paggawa ng Iyong Sariling Intsik na Spice
• Five-Spice Powder Recipe ni Gordon Ramsay
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Chinese Five-Spice?

Ang Chinese five-spice powder ay isang napakahalagang timpla ng pampalasa sa pagluluto ng Tsino na tumatama sa buong hanay ng mga lasa: matamis, maasim, mapait, maalat, at umami. Laganap ito sa buong lutuing Tsino at Taiwanese salamat sa kakayahang suyuin ang malalim na lasa sa halos bawat sangkap.

Ano ang Pinagmulan ng Limang Spice ng Tsino?

Habang ang eksaktong pinagmulan ng limang-spice na pulbos ay hindi alam ngayon, ang perpektong naka-calibrate na balanse ng timpla ay humantong sa maraming mga isip-isip na ito ay isang resulta ng paghahanap sa ika-apat na siglo BCE Tsina para sa isang tinatawag na Wonder Powder na synthesize bawat lasa— ngunit pagkatapos ay muli, tulad ng pag-imbento ng maraming maningning na culinary staples, maaaring ito ay isang ganap na masayang aksidente. Alinmang paraan, matagal na itong sangkap na hilaw sa kabila ng Asian diaspora, na may mga ugat sa lutuing Hawaiian at Vietnamese din.

Ano ang Mga Sangkap sa Limang Spice ng Tsino?

Katulad ng asin masala sa lutuing India , ang karamihan sa mga timpla ng pampalasa ay hindi palaging perpektong facsimiles ng bawat isa. Ang pinakakaraniwang sangkap sa mga timplang timplang pampalasa ng Tsino na mahahanap mo sa mga grocery store ay:

• Star anis
• Mga Clove
• Mga tiyak na pagkakaiba-iba ng ground cinnamon
• Szechuan peppercorn
• Binhi ng haras

Nakasalalay sa kung nasaan ka at ang mga kagustuhan ng lutuin, maaari kang makahanap ng mga karagdagan (o palitan) tulad ng ugat ng luya, licorice, nutmeg, cumin, cardamom, pinatuyong orange peel, cassia, turmeric, at galangal. Maghanap ng isang Asian grocery store at ihambing ang mga timpla na mahahanap mo doon.

Paano Gumamit ng Chinese Five-Spice

Ginamit ang Chinese-spice na pampalasa sa lahat ng mga lutuing pang-rehiyon na Tsino, sa mga pinggan tulad ng paghalo, mayamang nilagang, marinade, at mga inihaw na karne. Ang Peking duck ay nakakakuha ng signature ng malasang tang at makinang na kulay mula sa Chinese five-spice.

Ang Chinese 5-spice na pulbos ay isinalin nang mahusay sa mga pinggan sa labas ng tradisyunal na mga recipe ng Intsik:

• Ang Chinese five-spice ay gumagawa ng isang mahusay na pampalasa ng pampalasa para sa manok, baboy, at pagkaing-dagat
• Magdagdag ng Chinese-five spice sa batter para sa isang susunod na antas na pritong manok o hipon.
• Ang Tsino na limang-pampalasa ay isang partikular na mahusay na tugma para sa mga mas matabang karne tulad ng baboy, pato, at gansa, kung saan gumagana ang pinagsamang puwersa upang maiwasan ang mas mayamang mga texture mula sa napakalaki ang panlasa.
• Ihagis ang limang-spice ng Tsino na may mga toasted na nuwes para sa isang meryenda sa lahat ng bar, o bago ihaw ang mga gulay tulad ng kamote para sa isang maanghang-mausok-matamis na paikutin.

4 Mga Tip para sa Paggawa ng Iyong Sariling Intsik na Spice

1. Kung nagkakaproblema ka sa paghanap ng Szechuan peppercorn, ang mga black peppercorn ay maaaring gamitin bilang isang kapalit.
2. Ang ground powder ng anis ay maaaring tumayo para sa buong buto ng anis, at sa gayon ay mapupunta ang mga clove sa halip na buo.
3. Kapag gumagamit ng mga pampalasa sa lupa sa halip na buong mga pampalasa, tandaan lamang na ibalik ang halagang ginamit mo upang maisip ang lakas ng mga pampalasa sa lupa; halimbawa, magsimula sa ¼ kutsaritang ground cloves at tikman bago tumaas.
4. Gumamit ng buong pampalasa kapag maaari mong matiyak ang pagiging bago, at itabi sa isang lalagyan na hindi masasakyan ng hangin.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Five-Spice Powder Recipe ni Gordon Ramsay

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Mga sangkap

• 2 tablespoons na bituin ng anise seed
• 2 kutsarang kanela
• ½ kutsarang binhi ng haras
• 1 kutsaritang sibuyas, buo
• ½ kutsarang Szechuan peppercorn
• 2 kutsarang kosher salt

1. Banayad na i-toast ang bawat pampalasa nang paisa-isa sa isang kawali sa daluyan ng init, o sa isang sheet tray sa isang oven sa 375 ° F sa loob ng 4 hanggang 8 minuto o hanggang sa bawat pampalasa ay mabango at gaanong may kulay na ginintuang.
2. Alisin mula sa init at hayaang ganap na cool ang pampalasa. Idurog ang bawat pampalasa sa isang lusong at pestle, pampagiling ng pampalasa (kahit na ang isang gilingan ng kape ay gagawin!) Sa isang medium-fine na pagkakapare-pareho at ihalo sa asin.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters, at marami pa.