Dorayaki Recipe: Paano Gumawa ng Japanese Red Bean Pancakes

Kung makakagawa ka ng mga pancake, maaari kang makabisado dorayaki , isang klasikong Japanese sweet.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Dorayaki?
• Pinagmulan ng Dorayaki
• 4 na Uri ng Pagpupuno ng Dorayaki
• Klasikong Japanese Recipe ng Dorayaki
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang Dorayaki?

Dorayaki Ang (gong cake) ay isang wagashi (Japanese sweet) na binubuo ng dalawang inihaw na cake na naka-sandwich sa paligid ng isang pagpuno ng tsubu-an (mashed sweet pulang bean paste ). Ang mga cake ay katulad ng mga style na Amerikanong pancake at may isang texture na katulad nito sponge cake . Sa rehiyon ng Kansai sa Japan, dorayaki ay tinatawag na bahay ko , isang sanggunian sa isang bundok sa Nara Prefecture.

paano naiiba ang mga hypotheses sa mga teorya?

Pinagmulan ng Dorayaki

Isa dorayaki pinagmulan ng kwento ng pinagmulan ang mga pulang pancake ng bean sa ikalabindalawang siglo na samurai Benkei, na hinahain umano sa isang katulad na cake na niluto sa isang metal gong. Dorayaki ay maaaring naging inspirasyon din ng mga Portuguese castella cake na ipinakilala sa Japan noong ika-labing anim na siglo. Ang Usagiya bakery sa Ueno, Tokyo, ay nagsabing naimbento ang istilo ng sandwich ng dorayaki noong 1914. Maaga dorayaki ay nakatiklop, hindi na-sandwiched, sa paligid ng matamis na red bean paste.

4 na Uri ng Pagpupuno ng Dorayaki

Ang klasikong dorayaki ay puno ng matamis na red bean paste, ngunit mahahanap mo ang maraming pagkakaiba-iba ng paggamot sa mga Japanese bakery at grocery store. Ang ilan sa mga pinakatanyag na lasa ay may kasamang:

1. Matcha : Ang Matcha berdeng tsaa pulbos ay maaaring ihalo sa dorayaki ang pancake batter, o matcha cream ay maaaring magsilbing pagpuno.
2. Nama dorayaki : Whipped cream dorayaki , kilala bilang pangalan (sariwa) dorayaki ay puno ng isang halo ng whipped cream at red bean paste.
3. Chestnut : Dorayaki maaaring mapunan ng chestnut cream o red bean paste na may tinadtad o buong lutong hazelnuts.
4. Yuzu : Ang tinadtad, mga candied na yuzu peel ay nagdaragdag ng isang lasa ng citrus sa mga pula o puting bean paste na pagpuno.

Klasikong Japanese Recipe ng Dorayaki

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 2 malaking itlog, temperatura ng kuwarto
• ⅓ tasa napakahusay na asukal, inayos
• 1 kutsarang honey, pinainit
• ½ kutsaritang baking soda
• 1 tasa ng harina ng cake, inayos
• 1-2 kutsarita ang namatay
• Langis na walang kinikilingan
• 9 ounces red bean paste

1. Sa isang daluyan na mangkok, gaanong natalo ang mga itlog.
2. Idagdag ang asukal at pinainit na honey sa pinaghalong itlog, at palis hanggang sa dilaw na kulay, mga 3 minuto.
3. Dissolve ang baking soda sa 3 kutsarang tubig.
4. Idagdag ang baking soda sa pinaghalong itlog at palis upang pagsamahin.
5. Magdagdag ng sifted harina sa pinaghalong itlog at pukawin hanggang sa walang natitirang bugal. Huwag labis na ihalo.
6. Takpan at hayaang magpahinga ang batter sa ref sa loob ng 30 minuto.
7. Ang batter ay dapat na makapal ngunit ibubuhos. Upang paluwagin ang batter, magdagdag ng mirin ng 1 kutsarita nang paisa-isa.
8. Samantala, painitin ang isang griddle o malaking nonstick frying pan sa daluyan ng init. Banayad na amerikana ng langis, gamit ang isang tuwalya ng papel upang mai-blot ang labis na langis.
9. Kapag ang pan ay mainit, gumamit ng isang sorbetes ng sorbetes o cookie scoop upang ibuhos ang mga bilog na batter sa griddle.
10. Kapag lumitaw ang mga bula sa ibabaw ng cake pagkatapos ng halos 1 minuto, i-flip at magpatuloy na magluto para sa isa pang 20 segundo.
11. Maglipat ng mga cake sa isang wire rack at takpan ng malinis na tuwalya sa kusina.
12. Ulitin sa natitirang batter.
13. Ikalat ang pulang bean paste sa mas magaan na bahagi ng isang cake, pagkatapos ay itaas sa isa pang cake. Ulitin hanggang mapunan ang lahat ng cake. Paglingkuran kaagad.
14. Balot ng tira dorayaki sa plastik na balot at itago sa isang lalagyan ng airtight sa ref o freezer.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

ilang uri ng lana ang naroon