Beurre Blanc Recipe: Paano Gumawa ng French butter Sauce

Ang Beurre blanc ay maaaring parang isang sarsa na nangangailangan ng isang French culinary degree na magagawa, ngunit talagang madali itong gawin tulad ng pag-cubing ng isang stick ng mantikilya. Ito ang emulasyon ng mantikilya na ginagawang mabalahibo ang sarsa at ang asido mula sa puting alak o suka ay nagbabalanse ng kayamanan.

paano gumawa ng cookbook para ibenta

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang White butter?
• Paano Gumawa ng White butter
• Klasikong Beurre Blanc Recipe

Ano ang White butter?

Ang Beurre blanc ay isang klasikong creamy French sauce na gawa sa mantikilya, bawang, suka o puting alak, at lemon juice. Kutsara ng malasutla, decadent na sarsa sa isda o manok, o subukang i-pool ito sa ilalim ng mga chops ng baboy.

Paano Gumawa ng White butter

Upang makagawa ng beurre blanc, bawasan ang isang kombinasyon ng suka o puting alak at bawang hanggang sa matuyo. Magdagdag ng cream upang patatagin ang sarsa at tulungan sa emulipikasyon. Pumutok sa malamig na mga cubes ng mantikilya, piraso ng piraso, hanggang sa ang timpla ay lumapot at emulsified. Salain ang sarsa upang alisin ang mga bawang at timplahan ng puting paminta. Maghatid ng mainit.

ano ang castling rule sa chess

Klasikong Beurre Blanc Recipe

1 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Ang klasikong Pranses na sarsa na ito ay may isang walang kinikilingan na lasa na maayos sa iba't ibang mga pinggan tulad ng pagkaing dagat, karne, at gulay. Ang susi sa isang mahusay na beurre blanc ay pinapanatili ang mantikilya na malamig at binabawasan ang init sa mababang kapag hinahampas ito para sa isang makinis at marangyang sarsa.

• ¼ tasa ng tuyong puting alak
• ¼ tasa ng puting-alak na suka
• ¼ tasa ng makinis na tinadtad na mga bawang
• 1/3 tasa mabibigat na cream
• Kosher asin at puting paminta, tikman
• 2 sticks (1 tasa) unsalted butter, gupitin sa mga cube at pinalamig

1. Sa isang mabibigat na kasirola sa katamtamang init, pakuluan ang alak, suka, at mga bawang hanggang sa mabawasan ang likido sa 2 kutsara, mga 4-5 minuto. Magdagdag ng cream at pakuluan ng 1 minuto.
2. Bawasan ang init sa mababa at magdagdag ng ilang mga cube ng malamig na mantikilya, patuloy na palis. Magdagdag ng natitirang mga piraso ng mantikilya nang paunti-unti, palaging whisking hanggang sa ang sarsa ay ang pare-pareho ng hollandaise at pinahiran ang likod ng isang kutsara.
3. Alisin mula sa init at panahon upang tikman ng asin at puting paminta. Ibuhos ang sarsa sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang alisin ang mga bawang. Maghatid ng mainit.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura, at marami pa.