Ano ang Eksakto sa Mga Nightshades at Maaari Mo Bang Kainin sila?

Ang nakamamatay na mga nighthades ay nakakakuha ng isang masamang rap, ngunit matagal na mula nang huminto ito sa sinuman: ang pamilya ng mga halaman na ito ay may kasamang isang bilang ng mga iconic na nakakain na nighthades sa buong pandaigdigang lutuin.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Mga Nightshades?
• Saan Lumalaki ang Nightshades?
• The Deadly Nightshade: Ang Nightshades Ay Masama Para sa Iyo?
• Listahan ng Nightshades: 9 Nakakain Nightshades

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Mga Nightshades?

Ang Nightshades ay mga miyembro ng Solanaceae ( Solanum ) pamilya, isang lahi ng mga halaman na namumulaklak na sumasaklaw sa 2,700 species at kasama ang lahat mula sa mga halaman, damo, prutas, at gulay. Ang mga karaniwang katangian sa pagitan ng mga ito ay botanikal: ang uri ng bulaklak na kanilang usbong, at ang pag-aayos ng mga binhi sa loob ng kanilang prutas.

Saan Lumalaki ang Nightshades?

Ang mga katutubong nighthades ay matatagpuan sa bawat kontinente maliban sa Antarctica, na pinapaboran ang parehong mga tropical at temperate na kapaligiran. Ang pinakadakilang lugar ng mga species ay lumalaki sa buong Australia, Africa, Central America, at South America; Kamakailan lamang natagpuan ng mga siyentipiko ang isang fossilized tomatillo, isang berdeng prutas na madalas na nagkakamali para sa isang uri ng kamatis na lumalaki sa isang husay ng papery, sa rehiyon ng Patagonian ng Argentina. Nangangahulugan iyon na ang pamilyang Solanaceae ay nasa paligid mula noong hindi bababa sa 52 milyong taon BCE, na malamang na lumitaw kahit sa Mesozoic Era.

pinakamahusay na programming language para sa mga laro para sa mga nagsisimula

The Deadly Nightshade: Ang Nightshades Ay Masama Para sa Iyo?

Ang isa sa mga tumutukoy na katangian ng pamilya na nighthade (at ang dahilan para sa kanilang edgy reputasyon) ay ang kanilang saklaw ng glycoalkaloids, isang pamilya ng mga lason na kemikal na compound na may iba't ibang mga negatibong epekto sa katawan ng tao.

Ang dalawang glycoalkaloids na nakasalamuha mo sa pamamagitan ng mga pagkain ay solanine at capsaicin.

• Solanine : Mababang antas ng solanine, na naisip na isang mekanismo ng pagtatanggol laban sa mga halamang gamot, ay matatagpuan sa ilang mga dahon at tangkay ng mga karaniwang nighthades tulad ng mga kamatis, patatas, at talong.
• Capsaicin : Ang Capsaicin ay nagbibigay ng mga mainit na paminta tulad ng habaneros at jalapenos, kasama ang mga pampalasa tulad ng paprika at cayenne pepper, ang kanilang sipa.

Listahan ng Nightshades: 9 Nakakain Nightshades

Ang mga prutas ng gabi ay naka-pack na may lycopene at bitamina C. Kabilang dito ang:

• Kamatis
• Mga berry tulad ng mga goji berry at hardin huckleberry (na naiiba kaysa sa regular na huckleberry). Bagaman naglalaman din ang mga blueberry ng solanine, hindi sila nighthades.
  
• Tomatillos at mga cherry sa lupa, na kilala rin bilang cape gooseberry.
• Tamarillos ay katutubong sa Timog Amerika at kahawig ng maliit na mga kamatis na kasing laki ng cranberry.
• Naranjilla ay maliit na mga orange na prutas na katutubong sa Timog Amerika na may isang tangy na lasa ng citrus na inilarawan bilang isang hybrid sa pagitan ng kalamansi at rhubarb. Karaniwang ginagamit ang katas nito para sa isang inuming Colombia na tinatawag na lulada.
• Pipino , isang prutas sa Timog Amerika na pinangalanan para sa natatanging lasa ng pipino-melon.
• Mga talong
• Peppers , tulad ng bell peppers, sili sili, at matamis na paminta
• Patatas , kabilang ang puting patatas kasama ang pula, dilaw, at asul na mga pagkakaiba-iba. Kapansin-pansin, mga ubo at kamote ay hindi mga nighthades, at talagang kabilang sa Convolvulaceae (Luwalhati sa umaga) at mga pamilya ng Dioscoreaceae, ayon sa pagkakabanggit.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

gawin ang tamang pagsusuri sa cinematography

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog