Tradisyonal na Mga Sangkap na Griyego: Listahan ng Mga Pondo sa Greek Cooking Fundamentals

Sa kanyang klima sa Mediteraneo, ang kanayunan ng Greece ay isang mayabong na lupa para sa iba't ibang mga prutas at gulay, na ginagawang isang makulay na tapiserapi ng mga lasa ang lutuin nito. Ang mga puno ng olibo ay sagana doon, at ang langis ng oliba ay isa sa pinakamatandang sangkap sa pagluluto ng Greek. Ang Greece ay may mahabang kasaysayan sa pagluluto. Pumunta sa anumang taverna (Greek restawran) at tikman ang isang tradisyonal na pagkain libu-libong taon sa paggawa.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang lutuing Greek?
• Isang Maikling Kasaysayan ng lutuing Greek
• 10 Mga Tradisyonal na Sangkap ng Greek
• 15 Tradisyonal na Mga pinggan na Greek
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang lutuing Greek?

Ang lutuing Greek ay binubuo ng mga sangkap at pinggan na tradisyonal sa timog na bansa ng Greece ng Greece. Ang mga Greek recipe ay madalas na nagsasama ng mga pana-panahong prutas at gulay, langis ng oliba, karne, isda, at butil. Ang mga tradisyunal na Greek dish ay mula sa simpleng meze (mga pampagana) ng feta na keso at mga olibo, hanggang sa masaganang casseroles tulad ng moussaka.

Isang Maikling Kasaysayan ng lutuing Greek

Sa tradisyon ng culinary na 4,000 taong gulang, itinayo ng Greece ang lutuin nito sa isang pundasyon ng tinapay, alak, at langis ng oliba. Ang pagkaing Greek ay umunlad tuwing ang Greece ay nasakop ng iba pang mga emperyo na nagpakilala ng mga bagong sangkap at pinggan, pinahuhusay ang nakalasa nang lasa.

Ang mga Greek flavors ay kumukuha din mula sa iba pang mga kultura sa rehiyon. Sa mga pahiwatig ng mga lasa ng Turkish at ibinahaging mga recipe, tulad ng moussaka, ang mga Greek dish ay isang pagsasama ng mga lasa. Nagbabahagi din ang Greece ng mga tradisyunal na sangkap sa kapitbahay ng Mediteranyo, Italya, na lumilikha ng ilang pagsasapawan sa pagitan ng lutuing Greek at Italian.

10 Mga Tradisyonal na Sangkap ng Greek

Mula sa sariwang lumago na ani hanggang sa keso na gawa sa Griyego, ang lutuing Griyego ay nakasalalay nang malaki sa mga lokal na inuming sangkap. Sa anumang Greek kitchen, mahahanap mo ang karamihan sa mga sumusunod na sangkap:

1. Langis ng oliba : Kung ang isang sangkap ay maaaring kumatawan sa lahat ng lutuing Griyego, ito ay langis ng oliba. Maraming mga pagkakaiba-iba na ginagamit para sa pagluluto, pagluluto sa hurno, at simpleng pag-drizzling sa anumang tradisyunal na ulam.
2. Mga olibo : Kasama ng langis ng oliba, ang mga olibo mismo ay isang sangkap na hilaw sa anumang talahanayan ng Griyego-partikular na ang pambansang paboritong, kalamata. Pinalamanan ng mga damo at pampalasa at inatsara sa suka o langis, idinagdag ang mga olibo sa mga pinggan ng salad o inilalagay lamang sa isang mangkok sa hapag kainan.
3. Putty : Ang mala-kristal na dagta mula sa puno ng pistachio, na tinatawag na mastiha, ay lumaki lamang sa isla ng Chios ng Greece. Ginamit ito sa libu-libong taon, bilang parehong paggamot sa paggamot at sa lasa ng mga pagkain, kapwa matamis at malasa.
4. Feta na keso : Ang pambansang keso ng Greece, ang feta ay maaari lamang magawa sa ilang mga rehiyon ng bansa. Ang puti, crumbly na keso na ito ay gawa sa gatas ng tupa, o isang kombinasyon ng gatas ng tupa at gatas ng kambing.
5. Greek honey : Ang honey ay isa sa pinakamatandang sweeteners sa Greece. Ang lasa nito ay nakasalalay sa panahon at kung anong mga bulaklak na halaman ang kinukuha ng mga bee mula sa nektar. Ginagamit ang Greek honey sa maraming mga resipe ng dessert, tulad ng baklava.
6. Herbs : Tulad ng iba pang mga sangkap, ang mga halaman ay madaling lumaki dito salamat sa klima. Ang lutuing Greek ay nagsasama ng mga tuyong halaman sa maraming tradisyonal na pinggan, kasama ang thyme, oregano, mint, at malasang bilang ilan sa pinakatanyag.
7. Mga prutas : Ang Greece ay may isang buong lumalagong panahon at ang mga pinggan ay madalas na sumasalamin kung ano ang hinog sa puno ng ubas o puno. Mula sa mga mansanas sa taglamig hanggang sa citrus sa tag-init hanggang sa mga berry sa tagsibol, walang katapusan ang mga sariwang prutas na ginamit sa mga recipe o simpleng kinakain pagkatapos ng pagkain.
8. Mga gulay : Ang mga Greek recipe ay madalas na gumagamit ng katutubong mga legume, tulad ng fava beans, lentils, chickpeas, at split peas.
9. Isda at pagkaing-dagat : Ang Greece ay napapaligiran ng dalawang panig ng Aegean at Mediterranean Seas, na isang mapagkukunan ng isa sa mga pinaka-tradisyunal na sangkap ng Greek cuisine: isda. Habang ang mga may langis na isda, tulad ng sardinas at bagoong, ay isang sangkap na hilaw, ang isang paboritong pagkaing-dagat sa Greece ay pugita.
10. Yogurt : Isa sa pinakatanyag na pagluluto sa culinary ng Greece, ang Greek yogurt ay kilala sa maasim na lasa at makapal na pare-pareho.

15 Tradisyonal na Mga pinggan na Greek

Ang Greek cookery ay kumakatawan sa isang iba't ibang mga lasa. Una, ibuhos ang isang baso ng ouzo, isang aperitif ng mga distiladong espiritu, na tradisyonal na natupok bago kumain ng pagkain sa Greece. Narito ang 15 tradisyonal na Greek recipe upang matulungan kang makabuo ng isang lasa ng Mediterranean:

1. Greek salad : Ang klasikong, sariwang salad ay matatagpuan sa mga menu ng maraming mga restawran sa labas ng Greece. Ito ay simpleng keso ng feta, mga kamatis, pulang sibuyas, olibo, at mga pipino, na hinahatid nang walang pagbibihis o may isang simpleng vinaigrette.
2. Tzatziki : Ang malamig na paglubog ay isang halo ng Greek yogurt, lemon juice, cucumber, dill, at bawang.
3. Moussaka : Ang lutong pinggan na ito ay isang layered casserole na may talong, ground beef o tupa, tomato sauce, pampalasa, bawang, sibuyas, at pinunan ng bechamel sauce.
4. Baklava : Ang bahagyang malagkit, malabo, malutong na paggamot na ito ay ang pinakatanyag na dessert ng Greece. Maaari itong matagpuan sa mga panaderya sa buong mundo. Manipis na phyllo (filo) na kuwarta ay pinahiran ng tinadtad na mga mani at Greek honey.
5. Stifado : Ang nilagang ito ay dinala sa Greece ng mga taga-Venice. Ginagawa ito ng kuneho, o kung minsan karne ng baka, kasama ang pulang alak, mga sibuyas ng perlas, kamatis, at pampalasa.
6. Rusks : Ang Rusk ay isang dobleng lutong tinapay na gawa sa harina ng barley. Ito ay madalas na napuno ng tradisyonal na mga sangkap ng Griyego, tulad ng feta cheese, olives, at langis ng oliba.
7. Dolmades : Ang dolma ay isang pinalamanan na pinggan. Kadalasan, ang mga dahon ng ubas ay nakabalot sa isang timpla ng karne sa lupa at bigas na may lasa na oregano, dill, at haras.
8. Pastitsio : Ang lutong pinggan na ito ay katulad ng lasagna, na may mga patong ng pasta, sarsa ng kamatis, karne sa lupa, na may takip na bechamel.
9. Gyros : Ang Gyros ay isang tanyag na pagkain sa kalye sa buong Greece. Ang kordero na niluto sa isang patayong rotisserie ay manipis na hiniwa at inilalagay sa pita na may mga sibuyas, litsugas, kamatis, at tzatziki.
10. Souvlaki : Ang mga tipak ng baboy, manok, o tupa ay luto at inihahain sa mga tuhog. Inaalok din sila minsan sa pita tinapay. Ang Souvlaki ay isang tanyag na fast food sa Athens.
11. Spanakopita : Ang spinach pie na ito ay isang klasikong masarap na ulam mula sa Greece. Ang spinach, feta keso, itlog, at halamang halo ay halo-halong at inihurnong sa pagitan ng dalawang layer ng filo pastry.
12. malawak na bean : Mula sa isla ng Santorini, ang fava ay isang mag-atas na puro ng mga dilaw na split peas o fava beans, na may sobrang birhen na langis ng oliba.
13. Dako : Ang Cretan salad na ito (mula sa isla ng Crete) ay isang rusk na nilagyan ng langis ng oliba, mga kamatis, keso, at mga olibo.
14. Saganaki : Ang graviera keso ay tinimplahan ng asin at paminta, pagkatapos ay pinahiran ng harina at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hinahain ito, madalas, bilang isang pampagana.
15. Mga meatball : Ang mga meatball ay popular sa Greece at luto ng iba't ibang paraan: pinirito, inihurnong, o sa sopas. Ang tradisyonal na Greek meatballs (keftedes) ay isang timpla ng tupa at baka na pinagsama sa mga bola na may bawang, halaman, at itlog, pagkatapos ay kaibigan sa langis.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.