Japanese Ramen Egg Recipe: Paano Maghanda ng Ramen Egg

Japanese itlog ng ramen ( ajitsuke tamago ) —Sa kanilang mga gilid na may kulay na caramel at maalat na matamis na panloob-ay isang pangunahing sandali ng mga ramen shop at bento box.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang isang Ramen Egg?
• 3 Mga Kadahilanan na Nakakaapekto sa Oras ng Pagluluto para sa Mga Malambot na Itlog
• 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Ramen Egg
• Perpektong Recipe ng Egg ng Ramen
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.

Ano ang isang Ramen Egg?

Ang isang itlog ng ramen ay isang malambot na itlog na inatsara sa isang maalat-tamis na halo ng toyo at mirin. Ang pagbabad sa mga itlog sa magdamag ay inilalagay ang mga ito sa kumplikadong lasa ng umami. Karaniwang hinahain ang mga itlog ng ramen sa itaas ng mga mangkok ng Windows , isang ulam ng manipis, dilaw na pansit na niluto sa isang mainit na sabaw, o tinatamasa bilang meryenda o pang-ulam.

3 Mga Kadahilanan na Nakakaapekto sa Oras ng Pagluluto para sa Mga Malambot na Itlog

Kapag naghahanda upang malambot ang mga itlog, ang tatlong tukoy na mga kadahilanan ay maaaring makaapekto sa oras ng pagluluto:

1. Temperatura ng tubig . Maghangad ng 190 ° F para sa pinakamahusay na mga resulta. Dalhin ang tubig sa temperatura ng silid sa isang lumiligid na pigsa bago ito dalhin sa isang pare-pareho na simmer at idagdag ang iyong mga itlog para sa isang pantay na proseso ng pagluluto. Ang paggamit ng malamig na pamamaraan ng tubig upang ihinto ang pagluluto ay magbibigay-daan para sa mas tumpak.
2. Laki ng batch . Kung mas maraming itlog ang idaragdag mo sa palayok, mas mabagal ang proseso ng pagluluto. Ang apat na mga itlog ay ang maximum na halaga na dapat mong lutuin sa isang oras para sa isang perpektong malutong batch.
3. Laki ng itlog . Ang mga itlog ay nagmula sa anim na magkakaibang laki, mula sa peewee hanggang jumbo, na maaaring makaapekto sa oras ng pagluluto. Ang mga mas malalaking itlog ay maaaring tumagal nang mas mahaba upang maitakda ang mga puti at ang mga yolks na makabuo ng ginustong pagkakapare-pareho.

3 Mga Tip para sa Paggawa ng Ramen Egg

Kung maaari mong pakuluan ang isang itlog, maaari kang gumawa ng mga itlog ng ramen. Narito ang ilang mga payo para sa isang perpektong malambot na nakasentro na itlog tuwing:

1. Maghanda ng isang mangkok ng tubig na yelo . Ang paglamig agad ng mga itlog sa tubig na yelo ay nagpapahinto sa proseso ng pagluluto, na nagpapahintulot para sa mas tumpak sa pagkakayari ng runny egg yolk.
2. Gumamit ng mga itlog sa temperatura ng kuwarto . Ang mga malamig na itlog na dumidiretso mula sa ref patungo sa mainit na tubig ay mas malamang na pumutok. Hayaan muna ang iyong mga itlog sa temperatura ng kuwarto, o painitin ito sa ilalim ng maligamgam na tubig mula sa gripo bago kumukulo.
3. Maglingkod bilang isang ulam o pampagana . Upang maihatid ang mga itlog ng ramen bilang isang ulam o app, itaas ito ng patumpik-tumpik na asin sa dagat, maanghang na sili ng sili, manipis na hiniwang mga scallion, malutong na linga ng linga, o isang ambon ng maitim na toyo.

Perpektong Recipe ng Egg ng Ramen

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 4 na itlog
• ½ tasa ng toyo
• At ang tasa ng kamatayan
• 1 tasa ng tubig, kasama pa

1. Magdala ng isang malaking palayok ng tubig upang pakuluan. Tiyaking mayroong sapat na tubig upang masakop nang sapat ang lahat ng 4 na itlog.
2. Maghanda ng isang paliguan ng yelo sa isang malaking mangkok, at itabi ito. Ibuhos ang Willow ako , mirin, at 1 tasa ng tubig sa isang matibay na resealable na plastic bag.
3. Idagdag ang mga itlog sa kumukulong tubig, at bawasan sa isang lumiligid na simmer. Pakuluan ang mga itlog sa loob ng 6-8 minuto upang lutuin ang itlog na puti, ngunit iwanan ang itlog ng mga itlog na itlog o bahagyang jammy. (Bilang kahalili, maaari mo ring pigsa ang mga itlog.)
4. Agad na ilipat ang mga itlog sa paliguan ng malamig na tubig na may isang slotted spoon, at hayaan silang umupo hanggang sa sila ay cool na sapat upang hawakan.
5. Balatan ang mga itlog, at itapon ang mga egghells. Idagdag ang mga lutong itlog sa bag na may soy sauce-mirin marinade. Mag-marinate sa ref para sa 24-48 na oras, depende kung kailan mo nais gamitin ang mga ito. Ang mas matagal na mga oras ng marinating ay nagbibigay ng higit na lasa sa mga itlog.
6. Hiwain ang mga itlog sa kalahating pahaba, at idagdag ito sa isang mangkok ng ramen o tangkilikin ang mga ito bilang meryenda.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.