Ang maanghang na Syrian walnut dip ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang maipamalas ang sikat na paminta ng Aleppo. Kung hindi mo makuha ang iyong mga kamay sa tunay na mga paminta ng Aleppo, huwag magalala. Madaling makagawa ng isang muhammara-inspired dip sa bahay na may ilang mga kapalit.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinAng Estilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang Muhammara?
- 4 Mahalagang sangkap ng Muhammara
- Ano ang Kagustuhan ni Muhammara?
- Paano Maglingkod sa Muhammara
- Easy Syrian Muhammara Recipe
- Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Yotam Ottolenghi's MasterClass
Ano ang Muhammara?
Si Muhammara ('namula' sa Arabe) ay isang red pepper dip mula sa Aleppo, Syria. Gawa sa mainit na Aleppo peppers at makalupang mga walnuts, ang muhammara dip ay sapat na maanghang upang gisingin ang iyong mga pandama, ngunit hindi gaanong matindi na hindi mo gugustuhin na mag-slast ito sa toast. Ang masarap na paglubog na ito ay kumalat sa Lebanon, Iraq, at Turkey, kung saan inihahatid ito ng tinapay, gulay, at magkatulad na karne.
4 Mahalagang sangkap ng Muhammara
Si Muhammara ay may apat na pangunahing sangkap.
- Peppers : Mainit na paminta, sariwa o tuyo, bigyan muhammara ang lasa nito. Dahil ang mga buong paminta ng Aleppo ay bihira sa labas ng mga tindahan ng grocery sa Gitnang Silangan, maaari mong palitan ang isang kumbinasyon ng mga pulang kampanilya at maanghang na Aleppo pepper. Maaari mo ring gamitin ang mga sariwang peppers ng kampanilya at litson ang mga ito sa iyong sarili, o palitan ang mga jarred roasted red bell peppers para sa isang shortcut. Ang mga peppers ng Aleppo ay maaaring hanggang sa apat na beses na maanghang tulad ng isang berdeng jalapeño, at halos pantay ang init sa isang hinog, pulang paminta ng jalapeño. Kung mayroon kang mga pulang jalapeño, maaari mong gamitin ang mga ito upang makagawa ng muhammara sa mas tradisyunal na paraan.
- Mga walnuts : Ang mga walnuts ay nagdaragdag ng katawan sa paglubog, at binaba nila ang spiciness. Para sa pinakamahusay na lasa, mag-toast ng buong mga nogales, pagkatapos ay kuskusin ang mga ito sa isang malinis na tuwalya ng pinggan upang alisin ang mas maraming mga mapait na balat hangga't maaari.
- Mga breadcrumb : Ang mga breadcrumb ay nagsisilbing isang karagdagang pampalapot sa muhammara. Para sa isang gluten-free dip, simpleng kapalit na gluten-free breadcrumbs. Madaling gumawa ng iyong sariling mga breadcrumb sa pamamagitan ng pag-toasting ng lipas na tinapay at pagkatapos ay pag-pulso ito sa isang food processor.
- Langis ng oliba : Ang langis ng oliba ay tumutulong sa muhammara na emulsify sa isang masarap, mag-atas na texture. Kung gagamit ka ng de-kalidad sobrang birhen na langis ng oliba , makakakuha ka rin ng isang hit ng lasa. Siguraduhin lamang na ang iyong langis ng oliba ay hindi gaanong masalimuot ng lasa na nalalampasan nito ang iba pang mga sangkap.
Ang mga opsyonal na pampalasa ay kinabibilangan ng mga granada ng granada, cumin, sariwang lemon juice, at bawang.
Nagtuturo si Yotam Ottolenghi ng Modernong Pagluluto sa Silangang Gordon Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa BahayAno ang Kagustuhan ni Muhammara?
Ang ilang mga tao ay inihambing ang muhammara sa si harissa , ang inihaw ng Hilagang Aprika ang pulang paminta. Naglalaman ang Muhammara ng mga walnuts at breadcrumbs, na kapwa pinalapot ang sarsa at ginawang banayad ito upang kumalat sa toast. Kung saan ang harissa ay mabangis na spice, karaniwang nagtatampok ng caraway at coriander, ang muhammara ayon sa kaugalian ay walang karagdagang mga pampalasa o isang maliit na cumin at granada na pulot, na pinapayagan ang mga lasa ng peppers at mga walnuts na lumiwanag. Sa ganitong paraan, ang muhammara ay mas katulad ng isang maanghang na bersyon ng romesco, ang Italyano na pulang paminta at paglubog ng kamatis na pinalapot ng mga almond o pine nut.
Paano Maglingkod sa Muhammara
Ang klasikong paraan upang masiyahan sa muhammara ay bilang isang pampagana sa mga crudités at toasted pita tinapay o pita chips. Gawin itong bahagi ng isang mezze (Middle East pampagana ng pinggan) sa pamamagitan ng paghahatid ng muhammara kasama ang iba pang mga paglubog, tulad ng hummus . Maaari mo ring gamitin ang muhammara bilang pampalasa at ihatid ito sa mga kebab o sandwich.
Easy Syrian Muhammara Recipe
Naghahain
4Binigay na oras para makapag ayos
10 minKabuuang Oras
35 minOras ng pagluluto
25 minMga sangkap
- 3 pulang kampanilya, halved, stemmed, at cored
- 2 sibuyas na bawang, binasag
- ½ tasa ng labis na birhen na langis ng oliba, hinati, at higit pa kung kinakailangan
- 1 tasa mga walnuts
- 1 kutsarita na kosher salt, dagdag pa sa panlasa
- 2 kutsarang pulang paminta na natuklap, mas mabuti na istilo ng Aleppo
- 1 kutsara ng granada ng granada
- 1 kutsarang sariwang kinatas na lemon juice
- 1 tasa ng mga breadcrumb, mas mabuti na hindi pinangangasiwaan, sariwang mga breadcrumb
- 1 kutsarita ng kumin sa lupa
- Painitin ang oven sa 400 degree Fahrenheit.
- Ayusin ang mga pulang kampanilya at sibuyas ng bawang sa isang baking sheet at ambon na may 2 kutsarang langis ng oliba. Inihaw hanggang sa ang peppers ay malambot at bahagyang sinunog, mga 20 minuto. Ilipat ang mga inihaw na peppers sa isang plato upang palamig, at pigain ang mga sibuyas ng bawang mula sa kanilang mga balat.
- Samantala, i-toast ang mga walnuts. Sa isang malaking kawali sa katamtamang init, i-toast ang mga walnuts sa isang pantay na layer, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa mabango at gaanong kulay-kape, mga 5 minuto. Kuskusin ang maligamgam na toasted na mga nogales sa isang nakatiklop na tuwalya sa kusina upang alisin ang karamihan sa mga mapait na balat hangga't maaari. (Hindi ito kailangang maging perpekto.) Ilipat ang mga walnut sa isang plato upang palamig.
- Sa mangkok ng isang food processor, pagsamahin ang cooled roasted peppers, bawang, walnuts, asin, Aleppo pepper, pomegranate molass, lemon juice, breadcrumbs, cumin, at natitirang langis ng oliba. Iproseso hanggang makinis. Tikman at ayusin ang pampalasa.
- Ilipat sa isang paghahatid ng mangkok at ambon na may langis ng oliba.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
