Paano Gumawa ng Pinakamahusay na Hummus: Madaling Homemade Hummus Recipe

Ang Hummus ay isang pirma na pagkain sa mga mesa ng Mediteraneo at Gitnang Silangan, ngunit sa paglipas ng mga siglo, maraming mga kultura sa buong mundo ang lumago upang pahalagahan at mahalin ang hummus. Ang lemony, garlicky na ulam ng mashed na mga chickpeas at tahini na ito ay madalas na kinakain bilang isang lumangoy at hinahain kasama ng pita tinapay o gulay. Ang premade at nakabalot na hummus ay matatagpuan sa halos anumang grocery store, ngunit ang paggawa ng iyong sariling hummus ay madali at nangangailangan lamang ng ilang mga sangkap.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Hummus?
• Saan Nagmula ang Hummus?
• Ano ang Mga Panrehiyong Pagkakaiba-iba ng Hummus?
• Canned vs. Fresh Chickpeas: Alin ang Mas Mabuti para sa Paggawa ng Hummus?
• Paano Gumawa ng Iyong Sariling Tahini sa 2 Madaling Mga Hakbang
• Gawin ang Perpektong Hummus sa 4 Madaling Mga Hakbang
• 4 Mga Paraan upang Maihatid ang Hummus

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Hummus?

Ang Hummus ay mga chickpeas (kilala rin bilang mga garbanzo beans) na pinaghalong kasama ng tahini (sesame paste), langis ng oliba, lemon juice, at bawang sa isang makinis na dalisay. Orihinal na mula sa Gitnang Silangan, ang hummus ay tradisyonal na kinakain bilang paglubog o pagkalat. Ang Hummus ay salitang Arabe para sa chickpea.

Saan Nagmula ang Hummus?

Ang Hummus ay isang pagkain na may mahabang kasaysayan. Ang mga chickpeas ay lumaki at natupok sa buong Gitnang Silangan sa halos 10,000 taon. Ang pinakamaagang sanggunian sa mga pureed chickpeas ay mula sa Egypt noong ikalabintatlong siglo. Ang Hummus ay isang pagkaing Levantine, na nangangahulugang nagmula ito sa rehiyon ng Levant-isang makasaysayang lugar na sumasaklaw sa Mediteraneo at Gitnang Silangan. Maraming mga bansa, tulad ng Greece, Syria, Turkey, Israel, at Lebanon, lahat ay inaangkin na lugar ng kapanganakan ng hummus ngunit ang eksaktong bansa na pinagmulan nito ay hindi alam.

paano gumamit ng red wine vinegar

Ano ang Mga Panrehiyong Pagkakaiba-iba ng Hummus?

Sa buong Gitnang Silangan, ang hummus ay malalim na nakatanim sa kultura ng pagluluto at kasaysayan. Mayroong ilang mga paraan na ang hummus ay inihanda at hinahain sa iba't ibang mga bansa.

• Turkey . Ang mga recipe ng Turkish hummus ay madalas na gumagamit ng mantikilya sa halip na langis ng oliba. Gumagamit din ito ng mas maraming tahini para sa isang mas mayamang linga. Dito, ang hummus ay madalas na nagsisilbing isang mainit na meze (pampagana) na may pastırma, na tinimplahan, naka-air na karne ng baka.
• Israel . Sa Israel, ang hummus ay itinuturing na pambansang pagkain. Napakahalaga nito sa mga tradisyon sa pagluluto sa bansa na maraming mga restawran na nakatuon sa hummus sa buong bansa. Para sa pinaka-bahagi, ang Israeli hummus ay totoo sa orihinal na recipe nito.
• Palestine . Ang Palestinian hummus ay pinunan ng mint, perehil, at paprika, at hinahain ng mainit na tinapay.
• Jordan . Sa Jordan, ang hummus ay nagsisilbing pangunahing ulam. Ang Jordanian hummus ay gumagamit ng yogurt kapalit ng tahini.
• Lebanon . Ang Lebanong hummus ay madalas na napunan ng mga gulay at sumac, na mga pulbos na berry mula sa sumac bush . Isang estilo ng hummus ng Lebanon, ang hummus awarma, ay mayroong mga pine nut at tinadtad na karne sa itaas.
• Syria . Sa mga pamayanang Syrian, ang hummus ay madalas na hinahatid kasama ng iba pang mga paglubog, tulad ng tabbouleh. Ito ay madalas na ipinares sa falafel, isang pritong sisiw na prutas.

Canned vs. Fresh Chickpeas: Alin ang Mas Mabuti para sa Paggawa ng Hummus?

Mayroong ilang mga pagpipilian kapag pinipili ang iyong mga chickpeas at kung paano ito ihanda: tuyo o mula sa isang lata, hilaw o lutong sisiw. Narito ang maraming magkakaibang pamamaraan para sa paghahanda ng mga chickpeas para sa homemade hummus.

kung paano magtanim ng mga puno ng peach mula sa mga buto

• Diretso mula sa lata . Para sa isang pamamaraan na may mabilis na oras ng paghahanda, simpleng alisan at banlawan ang mga sisiw mula sa isang lata.
• Pinakuluan . Upang mapahina ang mga chickpeas mula sa isang lata, ilagay ang mga ito sa isang palayok ng tubig sa kalan at pakuluan ng 20 minuto.
• Pressure cooker . Ilagay ang pinatuyong mga chickpeas sa isang pressure cooker, na kilala rin bilang isang instant pot, na may langis ng halaman, tubig, at asin. Kapag pinainit, ang selyadong pressure cooker ay nakakabit ng singaw at ang presyon ay nakataas ang temperatura ng pagluluto na mas mataas kaysa sa isang regular na palayok. Magluto ng 45 minuto para sa malambot na mga chickpeas, at creamier hummus.
• Baking soda . Ibabad ang mga pinatuyong chickpeas magdamag sa malamig na tubig. Alisan ng tubig ang likido at ilagay ang mga chickpeas sa kalan na may baking soda at init sa taas. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng tubig at pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa kalahating oras, o hanggang sa lumambot ang mga chickpeas.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

paano magprito ng itlog ng madali

Paano Gumawa ng Iyong Sariling Tahini sa 2 Madaling Mga Hakbang

Mahalagang sangkap ang Tahini sa hummus. Maaari itong matagpuan sa karamihan sa mga grocery store ngunit, tulad ng hummus, madali itong pumalo sa bahay at nangangailangan lamang ng dalawang sangkap: linga ng linga at langis ng oliba o langis ng abukado.

1. Maglagay ng dalawang tasa ng linga sa isang baking sheet, kumalat nang manipis, at maghurno sa 350 F sa loob ng sampung minuto, o hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi.
2. Ilagay ang mga binhi sa isang food processor at ihalo sa langis hanggang sa mag-atas ngunit makapal, tulad ng peanut butter. Ilagay ang tahini sa isang garapon na may takip at itabi sa ref.

Gawin ang Perpektong Hummus sa 4 Madaling Mga Hakbang

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

sa yugto ng pagganap ng pagbuo ng grupo, mga miyembro

Kapag na-prepped na ang mga chickpeas, ang hummus ay isang mabilis at madaling gawin na pinggan. Sa unang pagkakataong magawa mo ito, manatili sa recipe upang malaman ang mga pangunahing hakbang. Pagkatapos mag-eksperimento sa mga sangkap. Magdagdag ng higit pang likido kung gusto mo ng isang mas magaan, mag-atas na hummus. Ihagis sa ilan pang mga clove ng bawang kung gusto mo ng isang mas malakas na lasa ng bawang. Subukang magdagdag ng iba't ibang mga sangkap, tulad ng mga inihaw na pulang peppers, upang lumikha ng iyong sariling iba't ibang mga hummus.

1. Ihanda ang iyong mga chickpeas . Ihanda ang iyong mga sisiw ayon sa gusto mo sa kanila. Maaaring ito ang gabi bago kung nagsisimula ka sa pinatuyong pagkakaiba-iba.
2. Ipunin ang mga sangkap . Sukatin ang lahat ng sangkap at handa nang umalis. Pupunta sila sa food processor nang halos pareho. Kakailanganin mo ang mga chickpeas, isang-ikatlong tasa ng tahini, dalawang kutsarang labis na birhen na langis ng oliba, dalawa hanggang tatlong sibuyas ng bawang, isang kutsarita na asin, kalahating kutsarita ng kumin sa lupa (opsyonal), ang katas mula sa isang sariwang lemon, at maraming tablespoons ng malamig na tubig.
3. Timpla . Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa processor ng pagkain at ihalo sa loob ng maraming minuto. Para sa pinakamadulas na hummus, maghalo nang medyo mas mahaba at magdagdag ng isa pang kutsarang tubig.
4. Paglingkuran . Maihahatid kaagad ang hummus. Kung mas gusto mo ang maligamgam na hummus ilagay lamang ito sa oven sa 350 F sa loob ng sampung minuto. Kutsara ng hummus sa isang paghahatid ng ulam. Magdagdag ng isang ambon ng langis ng oliba at ilang tradisyunal na toppings, tulad ng pinausukang paprika, cayenne, sumac, o sariwang perehil. Para sa isang mas malaking hummus, itaas ang mga pine nut o kalamata olives.

4 Mga Paraan upang Maihatid ang Hummus

Pumili ng Mga Editor

Ang Hummus ay isang malusog na pagkain, na naka-pack na may hibla at protina. Ito rin ay walang gluten at vegan, perpekto para sa karamihan sa mga panlasa. Ang Hummus ay maaaring matupok at masiyahan sa maraming iba't ibang mga paraan.

1. Bilang isang paglubog . Ang Hummus ay madalas na ginagamit bilang isang lumangoy sa Hilagang Amerika. Ipares ang isang mangkok ng homemade hummus na may mga chips ng pita o pita tinapay na pinutol sa mga triangles. Ang makinis na hummus ay gumagawa din ng isang mahusay na paglubog para sa malutong gulay, tulad ng mga karot at mga pipino.
2. Mediterranean plate ng meze . Ang samu't saring maliit na paglubog at pinggan ay isang tradisyunal na paraan upang maghatid ng hummus — sa isang pinggan na nais ibahagi. Paikutin ang isang pangkat ng creamy hummus. Palibutan ito ng mga tinadtad na gulay, inihaw na talong, olibo, keso ng feta, at tabbouleh (salad na naglalaman ng bulgur, mga kamatis, mint, perehil, langis ng oliba, at lemon juice) .
3. Bilang isang pagkalat . Sa susunod na gagawin mo ang iyong sarili ng isang sandwich, kapalit ng hummus para sa mayonesa at mustasa. Ang lemony lasa ng hummus ay gumagawa ng isang pampalasa pampalasa.
4. Bilang pangunahing ulam . Sa Gitnang Silangan, ang hummus ay madalas na nagsisilbing pangunahing ulam. Subukan ang isang hummus na istilong Lebano na may tinadtad na karne, tulad ng ground beef na niluto at tinimplahan ng itim na paminta, asin, ground cumin, at paprika. Nangunguna sa sarsa ng tahini.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, at marami pa.