Paano Gumawa ng Marmalade: Homemade Orange Marmalade Recipe

Ang Marmalade ay matagal nang pagkalat ng prutas sa England ng pagpipilian sa mesa ng agahan. Habang nangangailangan ng kaunting pagsisikap sa paggawa ng lutong bahay na marmalade, sulit ang mga resulta. Nakasalalay sa anong uri ng citrus na ginagamit mo, maaari kang magpasya kung gaano mo ito katamis o mapait. Maaari mong hiwain ang sitrus na manipis para sa isang maselan na pagkakayari o chunky, kung nais mong kutsara ito ng makapal. Subukan ito sa mga lutong kalakal, sa sorbetes, o bilang isang sarsa para sa pato.

jasmine rice to water ratio rice cooker

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Marmalade?
• Ano ang kailangan mo upang gumawa ng marmalade?
• 4 Mga tip para sa paggawa ng marmalade
• Madaling Homemade Orange Marmalade Recipe
• 3 Mga pagkakaiba-iba sa Marmalade

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Marmalade?

Ang Marmalade ay isang prutas na napanatili mula sa katas at alisan ng balat ng mga prutas ng sitrus na niluto ng asukal at tubig. Ano ang natatanging marmalade sa mga pinapanatili ay ang paggamit ng balat-tumingin para sa mga piraso ng prutas na nakasuspinde sa pangangalagaan. Ang mga Seville oranges ay kilalang ginagamit para sa English marmalades dahil sa natatanging mapait na tala ng mga peel na kaibahan sa matamis na orange juice.

Ano ang kailangan mo upang gumawa ng marmalade?

1. Prutas ng sitrus : Kahit na ang orange marmalade ay ang pinaka-karaniwang uri, maaari mo ring subukan ang paggamit ng iba pang mga prutas ng sitrus. Ang paghahalo ng mga varieties ay maaaring maging mahusay para sa kung nais mo ang iyong marmalade na hindi gaanong mapait. Subukang gumamit ng mga dalandan ng dugo, limon, limes, o suha. Ang mga prutas ng sitrus ay mataas sa likas na nilalaman ng pectin, na ginagawang mas madaling makapal. ( Alamin ang tungkol sa pektin dito .)
2. Asukal : Bukod sa pinapanatili ang pagpapatamis, gumagana ang asukal sa pectin at mga fruit acid upang likhain ang gel texture na nagpapahiwatig ng tamang mapanatili. Kapag gumagamit ng isang resipe na may mas kaunting asukal, maaaring kailanganin mong magdagdag ng isang komersyal na pectin upang matiyak na lumapot.
3. Isang thermometer ng kendi . Bagaman opsyonal, kung ito ang iyong unang pagkakataon sa paggawa ng marmalade, aalisin ang paggamit ng isang thermometer ng kendi kapag handa na ito. Kapag naabot nito ang isang setting point na 220 ° F, handa ka na sa marmalade.

4 Mga tip para sa paggawa ng marmalade

• Eksperimento sa pagkakayari . Ang isa sa mga pinakamahusay na bahagi ng paggawa ng marmalade ay ang mga pagkakaiba-iba sa pagkakayari. Mahahanap mo maaari mong makamit ito sa pamamagitan ng paggupit ng alisan ng balat sa mas malaking mga tipak o sa pare-parehong, pinong piraso. O subukan ang isang halo ng pareho.
• Patuloy na pukawin . Ang Marmalade ay may mas mahabang oras sa pagluluto kaysa sa iba pang mga pinapanatili, ginagawang madali upang mapaso sa ilalim. Siguraduhin na patuloy na pukawin sa sandaling ang timpla ay lumapot at kumakalat ng malalaking mga bula.
• Ang pagsubok sa kunot . Ang setting point para sa jam ay 220 ° F. Subukan ito sa isang thermometer ng kendi o subukan ang pagsubok sa kunot. Bago lutuin ang jam, maglagay ng plato sa freezer. Kapag sa tingin mo handa na ang iyong jam, kutsara nang kaunti sa plato. Kung kumulubot ang ibabaw ng jam kapag hinihimok mo ito sa iyong daliri, tapos na ito. Ang iyong wakas na resulta ay isang mahusay na makapal na mapanatili.
• Ihanda ang mga alisan ng balat . Ang mga balat ng citrus at pith ay mapait, isang paraan upang maihanda ang mga ito ay ang magbabad sa tubig magdamag. Ang isa pa ay ang buong pamamaraan ng prutas, na kung saan ay upang kumulo ang buong prutas sa isang paliguan sa tubig para sa halos 1-2 oras, hanggang sa ang lamog ay malambot. Kung gusto mo ang iyong marmalade nang walang anumang kapaitan, maaari mong gamitin ang isang peeler ng gulay upang alisin ang mga peel at laktawan ang paggamit ng pith lahat.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

maaaring isang pangungusap ang isang talata

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

paano matuto ng magic tricks sa bahay

3 Mga pagkakaiba-iba sa Marmalade

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Kapag naisip namin ang marmalade naisip namin kaagad ang mga dalandan, ngunit ang marmalade ay maaaring gawin mula sa iba pang mga prutas. Maaari mong subukan ang suha, mga kumquat, limon, limes, halaman ng kwins (istilong Portuges), at kahit luya.

• Upang makagawa ng Meyer lemon marmalade , gumamit ng 1 ½ pounds Meyer lemons, 4 na tasa ng tubig, at 4 na tasa ng asukal. Ibabad ang manipis na hiniwang mga balat at prutas kasama ang tubig sa loob ng 8 oras, magdamag. Ilagay sa isang palayok, pakuluan, patuloy na pagpapakilos hanggang sa makapal mga 45 minuto. Magdagdag ng asukal, pakuluan sa katamtamang init sa loob ng isa pang 15 minuto, hanggang sa maabot nito ang setting point (220 ° F), at ang mga balat ay hindi nabubulok. Ang mga Meyer lemons ay mainam na gamitin para sa marmalade dahil ang mga peel ay hindi gaanong mapait kaysa sa mga regular na limon.
• Upang makagawa ng kalamansi marmalade , gumamit ng 11/2 pounds na sariwang limes, 4 na tasa ng tubig, at 4 na tasa ng asukal. Ibabad ang manipis na hiniwang mga balat at prutas kasama ang tubig sa loob ng 8 oras, magdamag. Ilagay sa isang palayok, dalhin sa isang buong lumiligid na pigsa, patuloy na pagpapakilos hanggang sa makapal tungkol sa 45 minuto. Magdagdag ng asukal, pakuluan sa katamtamang init sa loob ng isa pang 15 minuto, hanggang sa maabot nito ang setting point (220 ° F), at ang mga balat ay hindi nabubulok.
• Upang gumawa ng luya marmalade , gumamit ng 3 ½ tasa na peeled, sariwang luya, 4 tasa ng tubig, 5 tasa ng asukal, at 1 3-onsa na supot ng likidong pektin. Pinutol ang luya gamit ang isang box grater o food processor. Kumulo sa isang kasirola na may tubig sa loob ng 1 oras, hanggang sa malambot. Ilagay sa mangkok kasama ang luya na likido upang magbabad sa loob ng 8 oras, magdamag. Ilagay sa isang palayok na may asukal, pakuluan, patuloy na pagpapakilos ng 1 minuto hanggang sa matunaw ang asukal. Gumalaw ng likidong pektin, binabawasan ang init sa isang kumulo, at lutuin ng 7 pang minuto hanggang sa makapal. Dahil ang luya ay isang mababang bunga ng pectin, kakailanganin nito ang tulong ng isang komersyal na ginawang pectin o lemons upang matulungan itong mai-set up at makakapal.

Madaling Homemade Orange Marmalade Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 2 libra na mga dalandan (mas mabuti ang Spanish Seville o pusod na mga dalandan), 6 hanggang 7 daluyan
• 4 na tasa na granulated na asukal
• ¼ tasa ng sariwang lemon juice

1. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, ihiwa ang mga orange na peel (kasama ang puting pith). Hiwain ang mga peel sa manipis na piraso sa pagitan ng ⅛-¼ pulgada na makapal.
2. Hatiin ang natitirang prutas at alisin ang anumang mga binhi. Hiwain sa ½ pulgadang makapal na mga piraso. Sa isang mangkok, ihagis ang mga alisan ng balat at hiniwang prutas, takpan ng 6 tasa ng tubig at hayaang makaupo ng 8 oras, magdamag.
3. Ilagay ang mga balat, prutas, at asukal kasama ang tubig na ibinababad sa isang mabibigat na palayok, at pakuluan sa sobrang init. Bawasan ang init, at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, 1 1/2 na oras o hanggang sa ang isang thermometer ng kendi ay nagrerehistro ng 220 ° F. Ang mga peel ay dapat na malambot at translucent.
4. Natapos ng ladle ang mainit na siksikan sa apat na malinis na 8-onsa na mason garapon, hayaan ang cool na ganap sa temperatura ng kuwarto kung nag-iimbak sa ref (hanggang sa isang buwan), kung hindi man magpatuloy sa isang paraan ng pag-canning para sa mas matagal na pag-iimbak.