Paano Gumawa ng Homemade Black Licorice: DIY Licorice Recipe

Maaaring ipaalala sa amin ng itim na licorice ng isang pagbisita sa aming paboritong makalumang tindahan ng kendi, na may mga hilera at hanay ng mga garapon na puno ng mga makukulay na confection tulad ng mga fruit gummies, taffy, at brick ng sariwang fudge ng tsokolate. Ang licorice ay nagmumula sa lahat ng mga hugis at sukat — mula sa shoestrings hanggang straw at twists, hanggang sa malambot at malubhang asin tulad ng matatagpuan sa mga bansang Nordic. Tratuhin ang iyong sarili sa isang nakakatuwang hapon ng paggawa ng kendi ng DIY sa bahay gamit ang aming madaling recipe sa ibaba.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Itim na Licorice?
• Paano Ginagawa ang Itim na Licorice?
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Black Licorice at Red Licorice?
• Paano Gumawa ng Homemade Black Licorice
• Madaling Itim na Licorice Recipe

Ano ang Itim na Licorice?

Ang black licorice ay isang confection na karaniwang may lasa at may kulay na itim na may katas mula sa mga ugat ng halaman ng licorice. Root ng licorice, na kilala bilang botanically glycyrrhiza glabra , isinasalin sa matamis na ugat sa Greek. Ang isang sinaunang lunas-lahat, ang itim na licorice ay matagal nang ginagamit upang paginhawahin ang mga kondisyon ng gastrointestinal at naglalaman ng mga anti-namumula at nagpapalakas na mga katangian ng immune.

Ang lasa ng itim na kendi ng licorice ay maaaring makatikim ng matamis at bahagyang mapait, na may mga tala ng anis at haras .

Paano Ginagawa ang Itim na Licorice?

Ang paggawa ng licorice ay nagsisimula sa pamamagitan ng paggawa ng isang pangkat ng licorice paste na karaniwang may alkohol na katas, asukal, isang panali, arina o harina, gum arabic, pampalasa, ammonium chloride, molases, at gelatin. Ang lutong ay luto pagkatapos ay extruded sa pamamagitan ng isang nguso ng gripo sa iba't ibang mga hugis kabilang ang: mga bintas, dayami, twists, shoestrings, at ribbons. Kapag sila ay cooled, sila ay gupitin sa mga piraso ng isang nais na haba at natapos na may isang glaze na pinahuhusay ang ningning ng produkto at pinipigilan ang mga piraso mula sa magkadikit sa balot.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Black Licorice at Red Licorice?

Mayroong mga pagkakaiba sa pagitan ng itim at pula na licorice na lampas sa kulay at lasa. Ang itim na licorice ay may lasa na may licorice extract (mula sa halaman ng licorice), anis, o isang kombinasyon ng dalawa. Maaari rin itong maglaman ng pulot, na idinagdag upang mapagbuti ang mapait na lasa ng licorice. Ang pulang licorice ay hindi naglalaman ng pagkuha ng licorice at karaniwang ginagawa gamit ang artipisyal o natural na pangulay ng pagkain at mga pampalasa ng prutas tulad ng strawberry, cherry, o raspberry.

Paano Gumawa ng Homemade Black Licorice

Ang mga lutong bahay na itim na licorice twists ay ginagarantiyahan na ibalik ka sa oras-sa iyong lokal na tindahan ng libu-libong na may stock na ito na chewy old fashioned candy. Kapag nagawa, ang mga gluten free licorice twists na ito ay maaaring maiimbak na sakop sa ref para sa hanggang 1 linggo.

Tandaan ni Cook: Para sa mas maliit na mga bahagi, gupitin sa pieces x 2-pulgada na mga piraso at balutin tulad ng mga caramel sa wax paper na may mga baluktot na dulo.

Madaling Itim na Licorice Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 1 stick unsalted butter, dagdag pa para sa grasa ng kawali
• 1 tasa na granulated na asukal
• ½ tasa ng maitim na mais syrup
• ½ tasa ng condensadong gatas
• 1/4 tasa blackstrap molass
• Kurutin ng kosher salt
• ¾ tasa ng buong-trigo na harina
• 1 ½ tablespoons anise extract
• 1 kutsaritang pangkulay na itim na pagkain

1. Linya ng isang 8-pulgadang square loaf pan na may pergamino na papel; grasa na may mantikilya.
2. Sa isang mabibigat na ilalim na medium na kasirola, dalhin ang mantikilya, asukal, syrup, gatas, pulot at asin sa isang pigsa sa daluyan ng init. Kapag ang temperatura ay umabot sa 265 ° F sa isang thermometer ng kendi, alisin mula sa init at pukawin ang harina, katas, at pangkulay. Ibuhos sa handa na kawali. Chill sa ref hanggang sa matatag, 30-45 minuto.
3. Baligtarin sa isang cutting board, alisin ang pergamino papel at gupitin sa 1/2-pulgada na makapal na mga lubid, na paikutin hanggang sa hugis. Ilagay sa mga baking sheet at palamig sa ref hanggang sa itakda, mga 20-30 minuto. Itabi sa isang lalagyan na hindi airtight sa ref hanggang sa 1 linggo. Upang lumambot, hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto bago ihain.

Naging mas mahusay na chef sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.