Gordon Ramsay's Turkish-Spice Roasted Eggplant Recipe With Fresh Basil and Feta Cheese

Ang pagluluto ng talong ay isang paggawa ng pag-ibig ngunit ang mga resulta ay sulit sa pagsisikap. Kapag ang talong ay luto hanggang sa punto na ang laman ay maaaring ma-scoop sa balat nito, tinawag itong caviar ng mga chef.

Ang talong ay may likas na kapaitan na dapat alisin bago magluto. Hiwain at asin ang laman pagkatapos bigyan ang oras ng asin upang mahugot ang mapait na kahalumigmigan. Haluin ang talong sa isang mainit na kawali upang makakuha ng kulay sa laman at pagkatapos ay maghurno sa oven. Mababili sila habang nagluluto habang umaalis ang kahalumigmigan
sa oven, naiwan ang isang puro lasa ng talong. Matapos ang talong ay lumabas sa oven maaari itong ihain bilang-isang ulam, ngunit para sa resipe na ito, nais ni Chef Gordon Ramsay na kumuha ng lasa sa susunod na antas.

paano magsimula ng isang sanaysay sa paghahambing

Tumalon Sa Seksyon

• Paano Mag-Season ng Inihaw na Talong
• 5 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Inihaw na Talong na Talong
• Ang Chef Gordon Ramsay's Turkish-Spice Roasted Eggplant Recipe Na May Sariwang Basil at Feta Cheese
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Paano Mag-Season ng Inihaw na Talong

Simulan ang pagbuo ng lasa sa ulam na may sp spaced, caramelized na mga sibuyas. Gumagamit si Gordon ng puting sibuyas dahil maaari itong tumayo sa proseso ng caramelization na mas mahusay kaysa sa isang mas maselan na pagkakaiba-iba tulad ng mga sibuyas sa sibuyas o bawang. Pagkatapos, lagyan ng rehas ang sariwang luya sa mainit na talong at panoorin habang natutunaw ito sa kawali. I-tap ang microplane sa gilid ng kawali upang makuha ang bawat huling piraso ng luya sa talong. Sa puntong ito, ang ulam ay may makalupa ng talong, pampalasa mula sa mga sibuyas, at bahagyang init mula sa luya. Nagdagdag si Gordon ng puréed na mga kamatis upang balansehin ang profile ng lasa sa kanilang natural na tamis. Tapusin ang pinggan ng basil, feta, at langis ng oliba at i-toast ito sa susunod na araw.

Ang ulam na ito ay walang gluten, vegetarian, at maaaring gawing vegan sa pamamagitan ng pag-alis ng feta cheese. Inirerekumenda ni Gordon na ipares mo ito sa isang light red wine tulad ng pinot noir.

5 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Inihaw na Talong na Talong

• Ang ulam na maaaring magawa ng 3 hanggang 4 na araw nang maaga na iniiwan ang balanoy. Pag-init ng natapos na produkto na naka-back up sa isang nonstick sauté pan, magdagdag ng basil, at palamutihan ng feta at micro sorrel.
• Ang talong at de-latang kamatis ay maaaring maubos sa isang araw nang maaga.
• Ang mga kamatis ng San Marzano ay pinakamahusay para sa ulam na ito dahil sa kanilang mas matamis na lasa ngunit ang iba pang mga uri ng mga naka-kahong kamatis ay gagana kapalit ng San Marzanos kung hindi mo makita ang mga ito.
• Kapag tinadtad ang sibuyas, huwag mag-alala tungkol sa bilis. ( Kumuha ng isang pag-refresh sa mga kasanayan sa kutsilyo dito .) Ibaba ang iyong diskarte at unti-unting makakabilis.
• Iba pang mga paraan upang magamit ang simpleng resipe ng talong na inihaw: sa toast o bilang isang ulam na may isda o tupa; o ibahin ito sa baba ganoush.

Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

paano gumagalaw ang obispo sa chess

Ang Chef Gordon Ramsay's Turkish-Spice Roasted Eggplant Recipe Na May Sariwang Basil at Feta Cheese

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 2 daluyan ng Italyano na eggplants
• 8-10 mga sibuyas ng bawang, hiniwa sa kalahating haba
• 6 kutsarang langis ng oliba
• 1 malaking puting sibuyas, maliit na dice
• 1 kutsarang basag na itim na paminta
• 2 kutsarita sariwang luya, gadgad
• 4 kutsarang cumin, lupa
• 3 kutsarang kulantro, lupa
• 1 kutsarang kardamono, lupa
• 1 maliit na knob na peeled luya para sa rehas na bakal
• 2 28-onsa na lata ang durog na kamatis ng San Marzano
• 10 sariwang dahon ng basil
• 4 onsa na feta na keso, gumuho
• 2 kurot ng micro sorrel
• 1 kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba
• Asin at sariwang basag na itim na paminta sa panlasa

1. Painitin ang oven sa 350 ° F. Ibuhos ang mga naka-kahong kamatis sa isang salaan sa isang malaking mangkok at payagan na maubos para sa isang minimum na 30 minuto.
2. Hiwain ang mga eggplants sa kalahati ng haba. Gumamit ng dulo ng isang kutsilyo na kutsilyo upang puntos ang pinutol na bahagi ng talong sa isang bias, gumagalaw pahilis sa laman. Ulitin ang hiwa ng proseso sa kabaligtaran na direksyon upang lumikha ng isang naka-pattern na pattern. Masigla na timplahan ng asin ang panig na nakapuntos ng mga eggplants.
3. Harapin ang mga eggplants na pinutol ang gilid sa isang baking sheet tray na may isang wire rack upang maubos ng hindi bababa sa 10 minuto. Papayagan nito ang labis na tubig na tumulo mula sa mga eggplants upang alisin ang kahalumigmigan at kapaitan.
4. Pat off ang labis na tubig gamit ang isang tuwalya ng papel. Isuksok ang 4 hanggang 6 na sibuyas ng bawang sa marka ng iskor. Lagyan ng tubig ang isang kutsarang langis ng oliba sa bawat kalahati. Tapusin ang pampalasa na may 3 hanggang 4 na twists ng sariwang itim na paminta.
5. Init ang dalawang malalaking cast-iron pans sa katamtamang init na may isang kutsarang langis ng oliba sa bawat isa. Kapag ang langis ay naninigarilyo, idagdag ang mga eggplants na binawas sa gilid. Huminga ng 3 hanggang 5 minuto o hanggang sa ang mga eggplants ay nagiging isang madilim na ginintuang kayumanggi sa hiwa.
6. Inihaw na mga eggplants sa loob ng 20 hanggang 30 minuto o hanggang sa malambot ang laman at madaling alisin mula sa balat at ang mga talong ay nabawasan ang laki.
7. Alisin mula sa mga kawali at magpahinga ng hindi bababa sa 5 minuto hanggang sa ang talong ay cool na sapat upang hawakan. Gumamit ng isang malaking kutsara ng metal upang makuha ang lutong talong mula sa mga balat. Ilagay ang laman sa cutting board at gupitin ang talong at inihaw na bawang upang makagawa ng isang i-paste.
8. Magdagdag ng dalawang kutsarang langis ng oliba sa isang malaking non-stick sauté pan sa daluyan ng init. Magdagdag ng diced sibuyas at pawis para sa 2 hanggang 3 minuto hanggang sa translucent. Magdagdag ng isa pang kutsara ng langis ng oliba kung ang mga sibuyas ay tila tuyo o nagsimulang kulay. Masagana ng panahon na may asin at isang kutsarang basag na itim na paminta. Idagdag ang cumin, coriander, at cardamom at lutuin sa loob ng 2 minuto, madalas na pagpapakilos. Ang mga sibuyas ay magbabago ng kulay dahil sa kulay ng mga pampalasa.
9. Magdagdag ng talong at gumamit ng isang kutsara na kahoy upang pukawin ang talong at mga sibuyas. Ibaba ang init sa medium-low at lutuin ng 3 hanggang 4 minuto.
10. Magdagdag ng isang kutsarang sariwang gadgad na luya at lutuin ng dalawang minuto.
11. Magdagdag ng mga kamatis at lutuin sa katamtamang init ng 5 hanggang 10 minuto o hanggang sa ang isang mahusay na halaga ng kahalumigmigan ay sumingaw. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan.
12. I-stack ang mga dahon ng basil, igulong ang mga dahon sa isang masikip na hugis ng troso, at hiwain kasama ang lapad sa chiffonade. I-basil ang 90 degree at hiwa ng tatlong beses para sa isang magaspang na pagpura. Magdagdag ng basil at magpatuloy na magluto sa daluyan-mababang init para sa isa pang minuto bago alisin mula sa init.
13. Ilipat ang natapos na halo ng talong sa dalawang 20 onsa na paghahatid ng mga mangkok. Tapusin na may isang budburan ng keso ng feta at isang ambon ng langis ng oliba. Palamutihan ng micro sorrel.

Alamin kung paano gumawa ng mga resipe ng restawran sa bahay kasama si Gordon Ramsay dito.