Gordon Ramsay's Homemade Pasta Dough Recipe

Ang paggawa ng iyong sariling masa ng pasta ay maaaring maging nakakatakot-ngunit lubos itong nasiyahan. Sinabi ni Chef Gordon Ramsay kung ito ay isang ravioli, o isang tortellini, lasagna, cannelloni, tagliatelle, spaghetti-kahit anong gusto mo, ang kuwarta na iyon ang basehan. Iyan na iyon. Iyon ang iyong pasaporte sa mahusay na mga pagkaing Italyano.

gaano kainit ang jalapeno pepper scoville

Sundin ang mga tip sa pagluluto ni Gordon para sa paggawa ng sariwang kuwarta ng pasta, at maiiwan mo magpakailanman ang mga naka-box na bagay. Kakailanganin mo ang isang rolling pin, isang manwal na tagagawa ng pasta, maraming harina, at maraming pasensya.

Kung gusto mong gumawa ng pasta, ang isang pasta machine ay magiging isa sa iyong mga mahahalagang tool sa kusina. Ang mga ito ay mura at madaling gamitin. Gumamit si Gordon ng isa gamit ang isang crank sa kamay. Ang lahat ng mga machine ay may iba't ibang mga setting ng kapal. Ang kapal ng iyong sheet sheet ay depende sa uri ng pasta na huli mong ginagawa.

Tumalon Sa Seksyon

• Mga Tip ni Gordon para sa Paggawa ng Perpektong Pasta
• Gordon Ramsay's Homemade Pasta Dough Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa GordonClassay MasterClass

Mga Tip ni Gordon para sa Paggawa ng Perpektong Pasta

• Mahalagang gumawa ng pasta kuwarta sa isang malamig na ibabaw tulad ng marmol.
  
• Masyadong maraming harina at ang iyong pasta ay tuyo. Hindi sapat na harina at ang iyong pasta ay magiging basa, dumidikit sa mga roller ng makina kapag pinapakain mo ang kuwarta. Maaari mong palaging magdagdag ng harina, ngunit hindi mo ito maiaalis.
  
• Banayad na harina ang iyong makina bago mo pakainin ang kuwarta sa bawat oras upang maiwasan itong dumikit. Tiyaking ang iyong mga kamay (parehong mga likuran at palad), pati na rin ang iyong ibabaw, ay gaanong pinahiran ng harina.
  
• Huwag kailanman hugasan ang iyong pasta machine.

Gordon Ramsay

Nagtuturo sa Pagluluto I

Gordon Ramsay's Homemade Pasta Dough Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Mga sangkap

• 2 tasa 00 harina
• Asin
• 1 kutsarita ng sobrang birhen na langis ng oliba
• 4 buong itlog (dinala sa temperatura ng kuwarto)
• 2 egg yolks
  

Kagamitan :

pinakamahusay na paraan upang palaguin ang mga halaman sa loob ng bahay

• Dowel o rolling pin
• Pasta machine
• Batihin
• Balot ng plastik

Hakbang 1: Gawin ang masa ng pasta

paano magsulat ng stand up material

1. Ilagay ang 00 na harina sa isang malamig na ibabaw at gumamit ng isang tinidor upang makabuo ng isang balon sa gitna. Timplahan ng asin ang gitna ng balon at magdagdag ng langis ng oliba.
2. I-crack ang mga itlog sa mangkok at dahan-dahang pumutok.
3. Magdagdag ng isang third ng whisked egg sa maayos.
4. Gamitin ang tinidor upang unti-unting isama ang harina sa mga itlog.
5. Kapag karamihan ay babad na babad, magdagdag ng isa pang pangatlo, patuloy na ihalo sa harina, maingat na huwag hayaang lumusot ang mga itlog.
6. Lumikha ng isa pang balon sa gitna ng harina at pinaghalong itlog at idagdag ang natitirang itlog, pagsasama hanggang sa ang kuwarta ay mukhang mga mumo.
7. Kapag ang lahat ng mga itlog ay naisama, harina ang iyong mga kamay at simulang bumuo ng isang bola. Magpatuloy na harina ang iyong mga kamay at masahin ang bola ng kuwarta hanggang sa matatag at nababanat, pag-on at pag-ikot ng bola sa loob ng 10 minuto.
8. Balutin sa balot ng plastik at magpahinga ng hindi bababa sa 20 minuto bago paikutin.

Hakbang 2: Igulong ang pasta

Tandaan: Inilulunsad ni Gordon ang pasta na sapat na manipis upang makagawa ng ravioli na may lutong pagpuno. Kung gumagawa ka ng isa pang uri ng pasta, o ravioli na may hilaw na pagpuno, mag-iikot ka sa ibang kapal. Alamin ang tungkol sa maraming mga hugis ng pasta na maaari mong gawin sa aming kumpletong gabay dito.

Panoorin ang pagpapakita ni Gordon kung paano mag-roll pasta dito.

1. Alisin ang iyong masa ng pasta at ilagay ito sa isang malinis, cool, tuyo na ibabaw ng pagtatrabaho, tulad ng marmol.
2. Gaanong harina ang lahat-ang iyong mga kamay, ang ibabaw, ang board, ang pasta na kuwarta. Pinoprotektahan nito ang pasta at tumutulong sa iyo na mabatak ito nang payat. Ngunit mag-ingat ka. Napakaraming harina ang makakasira sa iyong kuwarta. Tandaan: Maaari mong palaging magdagdag ng harina, ngunit hindi mo ito maiaalis.
3. Simulang ilunsad ang kuwarta gamit ang dowel o rolling pin. Igulong ito sa lapad ng iyong makina.
4. Gaanong harina ang iyong pasta machine at likod ng iyong mga kamay. Iposisyon ang makina sa isang dulo ng iyong workspace, upang mayroon ka pa ring isang malinaw na workspace upang ma-aerate at mabatak ang kuwarta.
5. Simula sa makina sa pinakamataas na setting nito, pakainin ang na-roll out na masa ng pasta sa makina. Kapag nasa kalagitnaan na ito, hilahin ito. Kapag naipatakbo mo ito hanggang sa makina, hilahin ito at i-aerate ang kuwarta. Ulitin ang 2 o 3 beses sa unang setting. Gaanong harina ang iyong mga kamay sa bawat oras.
6. Gamit ang likod ng iyong kamay, tiklupin ang kuwarta. Pagkatapos baguhin ang setting sa iyong pasta machine sa 1.
7. I-crank ang kuwarta sa pamamagitan ng makina. Pagkatapos ng 10 pagliko ng makina, mahuli ang kuwarta at iunat at tiklupin ang kuwarta. Baguhin ang setting sa iyong machine sa 2 at ulitin.
8. Ulitin ng 10 beses, pagyamanin ang iyong mga kamay at dagdagan ang setting sa bawat oras, hanggang sa ang iyong pasta ay makinis at manipis tulad ng pagsubaybay ng papel. Ang iyong pasta sheet ay maaaring umabot sa 10+ talampakan ang haba, kaya tumawag sa tulong kung kailangan mo ito!

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters, at marami pa.