Ang Blackberry Atole Recipe ng Gabriela Cámara

Atole , isang minamahal na inuming Mehikano, ay pinagsasama ang mala-lupa na tamis ng masa na may masalimuot na mataas na tala ng hindi nilinis na tubo, at matalim na mga bango ng kanela. Si Chef Gabriela Cámara — ipinagdiwang ang chef ng Contramar ng Lungsod ng Mexico, ang Cala ng San Francisco, at si Onda sa Los Angeles, may akda ng cookbook, Aking Kusina sa Lungsod ng Mexico —Pinasisigla ang ginhawa ng malalim na tag-init sa isang blackberry jam.

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Atole?
• Ang Blackberry Atole Recipe ng Gabriela Cámara
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Gabriela Cámara's MasterClass

Ipinamahagi ng bantog na chef na si Gabriela Cámara ang kanyang diskarte sa paggawa ng pagkaing Mexico na pinagsasama-sama ang mga tao: simpleng mga sangkap, pambihirang pangangalaga.

Ano ang Atole?

Atole , mula sa salitang Nahuatl ātōlli , ay isang tradisyonal na inuming Mehikano na gawa sa ground masa, isang sariwang kuwarta na gawa sa ground corn. Naghahain ito ng mainit, karaniwang pinatamis piloncillo at may bango sa kanela. Piloncillo , o hindi pinong buong asukong tubo, mukhang isang craggy brown na kono (mahahanap mo ito sa mga merkado sa Latin). Kung hindi mo ito masusubaybayan sa anumang mga tindahan na malapit sa iyo, paghaluin ang 220 gramo ng kayumanggi asukal sa 40 gramo ng pulot. Pagmasdan ang mga Mexican cinnamon sticks, na kilala bilang canela, na mayaman at pampalasa (maaari mo ring gamitin ang ground cinnamon sa isang kurot).

Atole maaaring ihanda nang simple, kasama ang mga tradisyunal na pampalasa at pangpatamis, o halo-halong may pana-panahong prutas (sa mga bahagi ng Gitnang Amerika tulad ng El Salvador, halimbawa, ginawa rin ito ng pinya). Kapag pinagsama sa Ang tsokolate ng Mexico, kilala ito bilang champurrado . Sa Mexico, ang atole ay nasiyahan sa tabi ng tamales para sa mga pagdiriwang tulad ng Araw ng Patay at sa panahon ng bakasyon sa Pasko ngunit itinuturing din na isang komportableng pagkain na akma para sa agahan.

Ang Blackberry Atole Recipe ng Gabriela Cámara

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Ang resipe na ito para sa Blackberry atole ay nangangailangan ng sariwang masa. Kung nagkakaproblema ka sa paghanap ng sariwang masa sa isang merkado sa Latin American o grocery, maaari kang gumawa ng iyong sariling kuwarta sa bahay gamit ang masa harina, isang pre-ground at pinatuyong harina ng mais.

Para sa jam ng prutas :

• 360g blackberry (para sa iba't ibang pagkakaiba-iba, subukan ito sa mga raspberry sa halip na mga blackberry)
• 40g asukal
• 200ml na tubig

Para sa timpla ng masa :

• 1.5L na tubig
• 125g piloncillo
• 8g mga stick ng kanela
• 220g fresh masa

1. Sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init, pagsamahin ang mga blackberry, asukal, at tubig. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang masira ang mga blackberry at palabasin ang kanilang mga juice, mga 5 hanggang 6 minuto. Ilipat ang halo sa isang blender (o isang matangkad na sisidlan kung gumagamit ng isang immersion blender). Paghalo sa isang makinis na dalisay at itabi.
2. Sa isang daluyan ng palayok sa daluyan ng init, pagsamahin ang tubig, piloncillo, at kanela. Dalhin sa isang kumulo para sa tungkol sa 2 hanggang 3 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang matunaw ang lahat ng piloncillo. Alisin ang stick ng kanela. Idagdag ang masa at whisk upang isama. Ang halo ay dapat na makapal at makinis na walang mga bugal.
3. Bawasan ang init sa mababa at pukawin ang puréed na prutas, palis hanggang sa matunaw ang mga mixtures, mga 3 hanggang 4 na minuto. Kapag pinagsama, ibuhos ang likido sa isang blender at timpla upang makamit ang isang maayos na pagkakapare-pareho.
4. Salain sa pamamagitan ng isang fine-mesh sieve upang alisin ang anumang mga binhi ng blackberry. Maghatid ng mainit.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.