Pangunahin Pagkain Klasikong Ravioli Recipe: 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Ravioli

Klasikong Ravioli Recipe: 3 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Ravioli

Ang homemade ravioli ay kabilang sa mga pinakadakilang pagkain na ginhawa sa kasaysayan ng lutuing Italyano. Ang klasikong ulam ay madaling ipasadya at perpekto para sa isang panghapon sa hapunan.

Ang aming Pinakatanyag

Matuto mula sa pinakamahusay

Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinAng Estilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimula

Tumalon Sa Seksyon


Ano ang Ravioli?

Ang Ravioli ay isang istilo ng Italian pasta, karaniwang nagtatampok ng isang cheesy na pagpuno na nakapaloob sa isang manipis na sobre ng pasta na masa. Ang Ravioli ay naging isang sangkap na hilaw ng lutuing Italyano mula pa noong ikalabing-apat na siglo at nasisiyahan ang mga aristokrasya at ang klase ng manggagawa. Ang Ravioli kuwarta ay maaaring i-cut sa iba't ibang mga hugis, tulad ng mga parisukat, crescents ( crescents ), o mga bilog. Maaari mo ring ipasadya ang ravioli ayon sa laki, tulad ng ravioli , isang bahagi ng laki ng kagat, o ravioli na may itlog , isang mas malaking istilo na nagtatampok ng isang solong itlog ng itlog na nakalagay sa loob. Karaniwang hinahain ang Ravioli sa isang sabaw o sarsa o may isang ambon na brown butter o langis ng oliba.



anong klaseng makeup ang ginagamit mo sa contour

3 Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Ravioli

Maraming iba't ibang mga diskarte para sa paggawa ng sariwang pasta. Ang tatlong mga tip na ito ay magagarantiyahan ng isang mahusay na batch ng ravioli:

  1. I-seal ang mga gilid . Hindi tulad ng tortellini, isa pang hugis ng pasta na umaasa sa natitiklop upang mai-seal ang mga nilalaman nito sa loob, ang ravioli ay pinakamahusay na tinatakan ng kaunting tubig bago gupitin ng isang crimping-style pasta cutter o paring kutsilyo. Ang pag-sealing ng pasta sa tubig ay nakakatulong na matiyak na ang pagpuno ay hindi matutulo sa proseso ng pagluluto.
  2. Igulong ang kuwarta sa isang manipis na sheet . Kung mas payat ang kuwarta, mas magiging maselan at masarap ang pasta. Tulad ng sinasabi ng matandang kasabihan, dapat mong mabasa ang pahayagan sa pamamagitan ng isang sheet ng maayos na pinagsama na pasta ng masa. Ang paggulong ng kuwarta nang tama ay ginagawang madali upang mai-seal ang mga gilid at mabalot ang iyong pagpuno. Matapos maluto, ang ravioli ay dapat magkaroon ng pinaka-mahinahong ibigay habang kumagat ka rito, sa halip na isang makapal, kuwarta na ngumunguya.
  3. Ipares ang pagpuno ng sarsa . Maaari mong ipares ang ravioli na may iba't ibang mga pagpuno at sarsa. Para sa isang mayaman, decadent na ulam, punan ang iyong ravioli ng silky butternut squash purée at ihain ito sa brown butter at malulutong, pritong dahon ng sambong. Para sa isang creamier dish, punan ang ravioli ng isang pagpuno ng spinach-ricotta at takpan ito sa isang tradisyonal sarsa ng marinara o alfredo cream sauce. Para sa mas maliwanag na lasa, magdagdag ng lemon zest sa pagpuno ng keso at takpan ang isang maliwanag na langis ng oliba at sarsa na batay sa halaman, tulad ng pesto .
Nagtuturo si Massimo Bottura ng Modernong Pagluto ng Italyano Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay

Klasikong Ravioli Recipe

resipe ng email
0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Gumagawa
24 medium ravioli, o 48 maliit
Binigay na oras para makapag ayos
20 min
Kabuuang Oras
53 min
Oras ng pagluluto
3 min

Mga sangkap

  • ½ tasa ng buong gatas na pilit na ricotta cheese
  • ½ tasa mozzarella, napunit sa maliit na piraso
  • ¼ tasa Parmesan keso, gadgad
  • 1 kutsarang langis ng oliba
  • ¾ tasa (100 g) all-purpose harina
  • 1 malaking itlog
  • Kosher asin at sariwang ground black pepper
  1. Upang makagawa ng pasta kuwarta, ihalo ang harina na may 1 kutsarita ng asin, pagkatapos ay i-on ang harina sa isang malinis na ibabaw ng trabaho.
  2. Gamit ang iyong mga buko, lumikha ng isang balon sa gitna ng harina, na nag-iiwan ng isang manipis na layer sa ilalim.
  3. I-crack ang itlog sa balon, at gamit ang isang tinidor, paluin ang itlog hanggang sa mabula, gamit ang iyong kabilang kamay upang magdagdag ng isang maliit na harina sa pinaghalong pagpunta mo.
  4. Kapag ang pinaghalong egg-harina ay sapat na makapal na hindi na ito runny, gumamit ng bench scraper upang i-cut sa natitirang harina.
  5. Dalhin ang kuwarta kasama ang iyong mga kamay, at masahin hanggang sa makabuo ng isang makinis na bola, mga 5-10 minuto. Ang natapos na kuwarta ay dapat na gaanong gaanong babalik kapag pinindot ng iyong daliri ngunit kung hindi man ay hawakan ang indent.
  6. Ibalot ang kuwarta sa plastik na balot, at palamigin sa loob ng 30 minuto. Habang nagpapahinga ang kuwarta, ihalo ang pagpuno ng ravioli. Pagsamahin ang ricotta, mozzarella, at Parmesan sa isang daluyan na mangkok na may isang kutsarang langis ng oliba, asin, at paminta. Itabi.
  7. Kapag handa ka nang ilabas ang kuwarta, gaanong harina ang isang malinis na ibabaw ng trabaho. Gamit ang alinman sa isang rolling pin, isang tabletop roller roller, o isang stand mixer para sa paggawa ng pasta, igulong ang kuwarta sa isang solong layer hanggang sa manipis ito, ngunit hindi nabulok. Kung gumagamit ng isang roller attachment, markahan ang kalahating punto ng natapos na laso ng kuwarta gamit ang isang kutsilyo na kutsilyo; kung gumagamit ng isang rolling pin, hatiin ang kuwarta sa dalawang halves bago paikutin.
  8. Gamit ang isang piping bag o kutsarita, ibigay ang pagpuno sa isang bahagi ng kuwarta ayon sa nais na laki ng ravioli: kahit saan mula sa 1 pulgada hanggang 2 pulgada ang layo. Maghangad ng isang maayos na kutsarita o higit pa, ngunit iwasan ang labis na pagpuno.
  9. Gumamit ng isang masarap na pastry brush o ang dulo ng isang daliri upang mapalibutan ang bawat punso ng pagpuno ng isang manipis na swipe ng tubig — dito saselyohan ang pangalawang pasta sheet.
  10. Dahan-dahang itakip ang pangalawang sheet ng kuwarta sa matrix ng pagpuno, at gamitin ang iyong mga daliri upang tapikin ang paligid ng bawat simboryo. Gamit ang isang pasta crimper o kutsilyo na kutsilyo, gupitin sa pantay na mga parisukat, o gumamit ng isang maliit na pamutol ng cookie upang mag-ikot.
  11. I-stack ang ravioli nang maayos at ilagay ang mga ito sa isang freezer bag hanggang handa nang gamitin o lutuin kaagad sa isang malaking palayok ng inasnan na kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto. Gumamit ng isang slotted spoon upang alisin ang lutong ravioli at ilipat ito sa isang malaking kasirola sa iyong pagpipilian ng sarsa.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.

kung paano magsulat ng isang mahusay na artikulo