Pangunahin Pagkain Chef Wolfgang Puck's Creamed Spinach Recipe: Paano Gumawa ng Madaling Mag-cream na Spinach

Chef Wolfgang Puck's Creamed Spinach Recipe: Paano Gumawa ng Madaling Mag-cream na Spinach

Tulad ng piniritong mais na kapatid na lalaki, ang creamed spinach ay isang napaka-talino hedonist na paraan upang kumain ng iyong mga gulay.

Tumalon Sa Seksyon


Nagtuturo si Wolfgang Puck sa Pagluluto Wolfgang Puck Nagturo sa Pagluluto

Sa 16 na aralin, alamin ang mga eksklusibong mga recipe at diskarte sa pagluluto mula sa chef sa likod ng Spago at CUT.



Matuto Nang Higit Pa

Ano ang Creamed Spinach?

Ang creamed spinach ay isang ulam na binubuo ng lutong spinach sa isang cream at / o sarsa na batay sa keso. Taliwas sa paniniwala ng mga tao, ang tanyag na pinggan ay bihirang binubuo ng tanging spinach at mabigat na cream, ngunit mayroong isang mas matikas na base tulad ng Bechamel , o isang timpla ng kalahati at kalahati na may keso sa Parmesan na puno ng umami at isang piraso ng lahat ng layunin ng harina-tulad ng isang nasilaw na roux.

Mas Mabuti ba ang Fresh o Frozen Spinach para sa Creamed Spinach?

Parehong sariwa at nagyeyelong spinach ay mahusay na mga kandidato para sa madaling creamed spinach.

  • Kung gumagamit ng sariwa, hanapin ang baby spinach-ang mas maliit na mga dahon ay perpekto para sa isang malambot, maluwag na pagkakayari sa pangwakas na ulam. Kung gumagamit ka ng matanda na spinach na may totoong malalaking dahon, simpleng punitin o i-chop ang mga ito sa mas maraming mga kagat na piraso. Talagang kinakailangan na magluto muna ng sariwang spinach: sa sandaling mailabas na ang lahat ng tubig nito, maiiwan ka ng may puro malabay na berdeng lasa.
  • Kung gumagamit ng frozen spinach, matunaw at alisan ng tubig ang mga dahon pati na rin ang maaari mo bago pagsamahin ang mga ito sa cream sauce.
Nagtuturo si Wolfgang Puck sa Pagluluto Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto

Ano ang Paglilingkuran Sa Creamed Spinach

Ang pinakamagaling na creamed spinach ay may kapangyarihang lumitaw kapwa nagpapalusog at maluho (kasama ang isang perpektong punong tadyang sa hapunan ng Pasko, halimbawa) o masarap at sariwa (na may isang bagay na mas magaan, tulad ng inihaw na isda). Ang lahat ay tungkol sa okasyon sa creamed spinach-ito ay isang sangkap na hilaw na holiday table na gumagana nang maayos sa iyong average na hapunan ng Miyerkules ng gabi din. Kahit na ito ang bituin ng paboritong pagkain ni Chef Wolfgang Puck sa pagkabata: ang creamed spinach na sinapawan ng pritong itlog.



3 Mga paraan upang Repurpose Creamed Spinach

  1. Gumamit ng creamed spinach bilang isang masaganang sarsa ng pasta.
  2. Ikalat ang mga natira (kung mayroon man) sa toast para sa isang pinasimple na bersyon ng spinach dip.
  3. Haluin ang natitirang creamed spinach na may ilang mga itlog at ihurno ito sa isang frittata.

Alamin ang pagluluto mula kay Chef Wolfgang Puck sa kanyang MasterClass dito.

Chef Wolfgang Puck’s Creamed Spinach Recipe

resipe ng email
0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Gumagawa
4
Binigay na oras para makapag ayos
5 min
Kabuuang Oras
15 min
Oras ng pagluluto
10 min

Mga sangkap

Ang pinasimple na resipe na ito ay ang creamed spinach ng purist: sa sandaling nakuha mo ito, mag-eksperimento sa mga mabango tulad ng sibuyas at bawang , isang pop ng init na may cayenne pepper, o kahit na sub out béchamel sauce para sa cream cheese.

  • 2 lb spinach, inalis ang mga tangkay
  • 2 kutsara ng langis ng oliba
  • 2 tasa béchamel sauce
  • 1 tsp asin
  • ½ tsp itim na paminta
  • Buong gatas, kung kinakailangan
  1. Upang magsimula, mag-ambon ng langis ng oliba sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang spinach sa mga increment hanggang sa maipasok ang lahat, at lutuin hanggang sa malanta ngunit hindi mabasa, 2-3 minuto. Gulatin ang spinach sa isang ice bath, pagkatapos ay i-ring ang lahat ng kahalumigmigan at tumaga nang maayos.
  2. Susunod, painitin ang sarsa ng béchamel sa isang potpot. Ilagay ang tinadtad na spinach sa isang magkahiwalay na saucepot. Unti-unting idagdag ang béchamel sauce sa saucepot na naglalaman ng spinach. Kung ang sarsa ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting gatas. Timplahan ng asin at paminta.