Para sa mga pommes château o chateau patatas, ang isang siksik na patatas, tulad ng pulang lubos na kaligayahan o ginto ng Yukon, ay pinakamahusay na gumagana. Ang mga pulang kaligayahan na patatas ay hindi rin nakahawak para sa mga pinggan tulad ng niligis na patatas, habang ang mga Yukon gold ay maaaring magamit para sa iba't ibang mga resipe ng patatas, kabilang ang mga niligis na patatas, inihurnong patatas, pinakuluang patatas, at iba pa.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Recipe ni Chef Thomas Keller para sa Pommes Château
- Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa MasterClass ni Thomas Keller
Recipe ni Chef Thomas Keller para sa Pommes Château
resipe ng email0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Mga sangkap
Ang mga malutong, buttery, hugis-itlog na patatas na ito ay pinatunayan na isang mainam na ulam para sa Nag-iisang resipe ng dover ng dover ni Chef Keller .
- 1 pulang kaligayahan (nagbubunga ng apat na piraso)
- 0.5 gramo ng mga black peppercorn (ang mga peppercorn ay mas masasarap kaysa sa ground black pepper)
- 2 thyme sprigs
- 1 bay leaf
- 2 sibuyas na bawang, balat sa, gaanong durog
- 10 gramo na unsalted butter
- 10 gramo na nilinaw na mantikilya
- Kosher asin
Kagamitan :
- Patalim na kutsilyo
- Bird's beak paring kutsilyo
- Sangkalan
- 2 maliit na saucepot
- Putol na kutsara
- Gupitin ang mga dulo sa patatas, pagkatapos ay ipahaba ito sa haba sa mga parihaba. Hawak ang patatas pahaba sa pamamagitan ng mga putol na dulo nito, gumamit ng kutsilyo ng tuka ng ibon upang alisin ang balat ng patatas at hubugin ito sa isang hugis-itlog na may pitong gilid-anim na pantay, hubog na panig, kasama ang isang mas malawak, patag na gilid.
- Ilagay ang mga patatas, peppercorn, thyme, bay leaf, bawang, at asin sa isang potbon, at magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang masakop ang mga patatas ng 1 pulgada (kapag kumukulo ang patatas, palaging simulan ang mga ito sa malamig na tubig upang mas pantay ang lutuin nila at panatilihin ang kanilang Hugis). Dalhin ang tubig sa isang kumulo at lutuin ang mga patatas hanggang sa sila ay malambot (ibig sabihin, bahagyang hindi luto), humigit-kumulang na 12 minuto. Patayin ang init at panatilihin ang mga patatas sa maligamgam na tubig.
- Ang patatas ay tapos na kapag ang patatas ay dumulas sa talim kapag tinusok ng isang kutsilyo na paring.
- Gumamit ng isang slotted spoon upang ilipat ang mga patatas mula sa pagluluto ng tubig sa isang maliit na saucepot na itinakda sa daluyan-mababang init. Idagdag sa mantikilya at nilinaw na mantikilya. Paikutin ang patatas upang maipahiran ang patatas sa mantikilya. Timplahan ng asin.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
paano makakuha ng trabaho bilang screenwriter
