29 Mahalagang Mga tool sa Pagbe-bake para sa Mga Home Baker

Para sa isang baguhan na panadero, ang listahan ng mga tool sa kusina ay maaaring maging isang maliit na nakakatakot. Ang ilang mga gadget ay higit na dapat-mayroon kaysa sa iba, ngunit ang pagpili ng tamang kagamitan ay maaaring magsara ng agwat sa pagitan ng mga resulta ng mga baguhan at propesyonal.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• 29 Mahalagang Mga tool sa Pagbe-bake para sa Mga Home Baker
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

29 Mahalagang Mga tool sa Pagbe-bake para sa Mga Home Baker

Ang lahat ng mga panadero ay kailangang magkaroon ng tamang bakeware upang matiyak na ang mga pastry, tinapay, at cake ay halo-halong mabuti at pantay na inihurno. Narito ang isang listahan ng mga mahahalagang tool sa pagluluto sa hurno para sa lahat ng iyong mga pangangailangan sa pagluluto sa hurno:

1. Mga sheet ng baking : Ang mga patag na kawali na may nakataas na gilid ay mainam para sa pagluluto ng cookies, scone, at mga pastry tulad ng croissant-at gumagawa din sila ng dobleng tungkulin bilang litson para sa mga gulay, isda, at spatchcocked na karne. Ang mga sheet pan ay minsang tinutukoy bilang mga sheet ng cookie, ngunit ang isang tunay na sheet ng cookie ay may isang pinagsama gilid lamang sa isang gilid para sa paghawak, habang ang natitirang panig ay bukas upang payagan ang madaling paglipat ng mga cookies sa isang paglamig.
2. Bench scraper : Ang mga bench scraper ay napakahalagang mga tool sa pastry na nagbibigay-daan sa iyo upang alisin ang kuwarta na naipit sa mga countertop o sa loob ng mga bowl. Ang mga metal scraper ay pinaka-epektibo para sa dating; nag-aalok ang mga plastic scraper ng kakayahang umangkop na kinakailangan ng huli. Maaari mo ring gamitin ang mga bench scraper upang maibahagi ang kuwarta na may kadalian ng isang kutsilyo at gupitin ang mga itlog sa harina upang makagawa ng sariwang kuwarta ng pasta. Alamin kung paano gumawa pasta kuwarta gamit ang resipe na ito mula kay Chef Thomas Keller.
3. Cake pans : Maaari mong gamitin ang mga nonstick cake pan upang maghurno ng isang baligtad na cake tulad ng a Tatin tart , o sa mga batch upang lumikha ng mga namamalaging cake ng layer. Habang ang mga cake pans ay may iba't ibang mga hugis at sukat, ang pinaka-karaniwan ay isang siyam na pulgada na bilog na cake, na naglalaman ng halos apat na tasa ng humampas, at isang 9x13 na parihabang pan para sa mga sheet bakes tulad ng mga brownies.
   
4. Thermometer ng kendi : Ang isang thermometer ng kendi ay isang mahaba, makitid na thermometer na may mataas na hanay ng init na sumusukat sa temperatura ng kumukulong asukal, langis, sarsa, at syrups.
5. Pinggan ng Casserole : Kilala rin bilang isang oven sa Dutch, ang takip ng mabibigat na tungkulin na cast-iron pot traps steam, na ginagaya ang epekto ng isang stocked bakery. Gumamit ng isang 12-pulgada na cocotte para sa paggawa ng sourdough at iba pang mga libreng form na tinapay.
6. Cooling rack : Ang isang cooling rack ay isang nakataas na wire rack na ginagamit mo upang palamig ang mga cake, muffin, at tinapay pagkatapos lutuin ang mga ito. Pinapayagan ng rak ang hangin na paikutin ang mga inihurnong kalakal, naglalabas ng natitirang singaw mula sa proseso ng pagluluto sa hurno, at pinipigilan ang pagkalito.
   
7. Digital scale : Ang isang sukatan sa digital na kusina ay tumatagal ng lahat ng paghula at eyeballing sa pagsukat ng mga sangkap, pinapayagan ang tumpak hanggang sa pinakamaliit na decimal point.
8. Food processor : Ang isang processor ng pagkain ay maaaring gilingin sa pamamagitan ng lipas na tinapay upang gumawa ng mga breadcrumb at blitz herbs at bawang hanggang sa isang mag-atas na pesto. Ang isang processor ng pagkain ay kapaki-pakinabang din para sa pag-pulso ng mga cube ng malamig na mantikilya sa mga tuyong sangkap upang makamit ang magaspang na pare-pareho na kinakailangan para sa mga pie at tart na kuwarta. Karamihan sa mga high-speed blender ay maaaring tumayo para sa isang tradisyunal na food processor.
9. Panghalo ng kamay : Gumamit ng isang hand mixer upang paghaluin ang mga kuwarta na masyadong mabigat para sa paghagupit nang magkakasama ngunit hindi sapat ang sukat para sa stand mixer, tulad ng cookies, brownies, at mabilis na tinapay. Ang mga hand mixer ay nagbabawas din ng mga pagkakataong labis na labis ang isang batter at i-on ang isang siksik na panghuli na maghurno.
10. Gunting sa kusina : Ang mga gunting sa kusina ay isang kapaki-pakinabang na tool para sa mga gawain tulad ng pagputol ng maliliit na buto, maayos na pag-snipping ng chewy pizza na kuwarta, at pagmamarka ng mga tinapay ng brioche.
11. Pilay : Sa mundo ng pagluluto sa tinapay, ang pilay ng tinapay ay isang pagpapalawak ng kamay ng panadero. Ang dobleng talim na labaha na ito ay nakakabit sa isang wand o stick para sa labis na kontrol. Binigkas lahm, ang tool na ito ay kapaki-pakinabang para sa pagmamarka ng mga tinapay nang mahusay at masining.
12. Loaf pan : Ang mga tinapay na tinapay ay perpekto para sa paggawa ng mga pound cake, mabilis na tinapay, hugis na mga pastry tulad ng babka, nagtatakda ng mga panghimagas tulad ng panna cotta, flan, o mousse, o masarap na hapunan tulad ng meatloaf. Upang makagawa ng isang perpektong parisukat na tinapay ng Pranses sakit de mie , o anumang karaniwang tinapay na sandwich na may kaunting crust, gumamit ng isang Pullman loaf pan, na may takip na nagsasara sa mga matataas na gilid nito, pinipigilan ang pagtaas. Maaari mong baguhin ang isang regular na pan ng tinapay sa isang pansamantala na Pullman loaf pan sa pamamagitan ng paglalagay ng isang weighted down sheet pan sa itaas.
13. Mga kasangkapan sa pagsukat : Ang pagsukat ng mga kutsara at tasa ay kinakailangan para sa lahat ng mga form sa pagluluto, ngunit lalo na para sa pagluluto sa hurno, kung saan kinakailangan ang mga tumpak na pagsukat upang makagawa ng isang nakakain na produkto. Palaging hangarin ang isang antas sa ibabaw kapag sumusukat ng mga tuyong sangkap tulad ng harina, asukal, o pampalasa. Pinapayagan ng mga tasa ng pagsukat ng likido para sa tumpak na pagbuhos ng mga basa na sangkap.
14. Paghahalo ng mga mangkok : Ang paghahalo ng mga mangkok ay isang tool na lahat ng layunin na kailangan ng bawat panadero. Maaari mong gamitin ang paghahalo ng mga mangkok upang panatilihing maayos ang mga sangkap, patunay na kuwarta, at ihalo ang maraming sangkap. Kakailanganin mo ang ilang iba't ibang mga laki sa alinman sa mga pagpipilian sa hindi kinakalawang na asero o salamin. Habang ang isang mabigat, baso na mangkok ay maaaring maging perpekto para sa pananatili sa lugar habang paghahalo ng isang humampas o kuwarta, ang mga mangkok na hindi kinakalawang na asero ay magaan at hindi masisira.
15. Muffin pan : Isang dapat-magkaroon para sa mga muffin, cupcake, lebadura na mga pastry tulad ng mga morning buns, kugelhopf , o mga popover, nagtatampok ang isang muffin pan ng 12-24 na inset na balon na may mga anggulo na dingding. Ang mga pans na ito ay magagamit din bilang mga silicone na hulma para sa mas madaling pakawalan.
16. Offset spatula : Ang mga manipis, anggulo, solong prong spatula ay mahusay kapag naglalagay ng frosting sa isang kahit na mag-swipe o paluwagin ang mga gilid ng isang partikular na matigas ang ulo na cake.
17. Mga mitts ng oven : Ang mga oven ng oven ay makakatulong sa iyo na ligtas na hawakan ang mainit, sariwang-galing na oven na tinapay, cocottes, at baking tray. Ang ilang mga tindahan ay nagbebenta ng guwantes na pinatunayan ng init, na gumagana rin.
18. Papel ng pigment : Ang papel na pigment ay ginagamot na lumalaban sa init at pinahiran ng isang manipis na layer ng materyal na nonstick tulad ng silicone, ginagawang madali upang maiwasan ang pagdikit nang hindi nagdaragdag ng labis na langis sa iyong mga baking pan o tray. Para sa mga cookies at iba pang mga flat-bottomed bake tulad ng scone, gagana rin ang mga silicone baking mat.
19. Mga bag ng pastry : Ang mga bag ng pastry ay mahahalagang kagamitan sa dekorasyon para sa mga panaderya. Maaari mong gamitin ang mga plastic bag ng pastry na may mga mapagpapalit na mga nozel para sa maselan na dekorasyon ng cake, paglalagay ng tubo, at paghuhubog ng mga maselan na kuwarta at batter tulad ng macarons, choux pastry, o meringue.
20. Pastry brush : Ang mga pastry brushes ay kapaki-pakinabang para sa pag-grasa ng loob ng isang kawali o pagsipilyo sa labas ng isang tinapay na may tubig o hugasan ng itlog upang makabuo ng isang makintab na tinapay.
21. Pie ulam : Ang malawak na flute gilid ng isang pie ulam gawin para sa madaling crimping ng ginintuang kayumanggi, buttery pie crust. Ang mga plate ng ceramic o salamin na pie ay dahan-dahang nag-iinit at pantay, perpekto para sa mahabang oras ng pagbe-bake na kinakailangan upang lumikha ng isang masarap na pie.
22. Timbang ng pie : Sa paggawa ng pie- at tart, ang pamamaraan ng blind baking ay nagsasangkot ng pagluluto sa kuwarta nang buong pag-iisa (timbangin upang panatilihin ang hugis nito) upang maihatid ito ng mga walang putol na pagpuno, tulad ng pastry cream at prutas. Matapos ang paghubog at pag-crimp sa kuwarta ng pie sa isang tart pan o pie ulam, ilalagay mo ito sa papel na pergamino, aluminyo palara, o mga filter ng kape, at pagkatapos timbangin ito ng mga timbang ng pie. Ang mga timbang na ito ay heat-proof ceramic o metal beads na namamahagi ng light pressure sa hilaw na kuwarta nang hindi sinasira ito. Matapos ang maghurno, alisin ang mga timbang bago idagdag ang pangwakas na pagpuno.
23. Nagpapatunay ng mga basket : Ang mga habi na nagpapatunay na mga basket ay humuhubog ng mga tinapay at pinapayagan ang hangin na gumalaw upang makabuo ng isang manipis, tuyong tinapay habang sila ay nagpapahinga at tumataas, na ginagawang mas madali ang puntos sa ibabaw bago maghurno.
24. Rolling pin : Ang isang rolling pin ay isang klasikong cylindrical baking tool na maaaring gumulong ng anumang bagay mula sa shortcrust hanggang puff pastry hanggang sa pasta. Ang paggamit ng isang French-style rolling pin na may mga tapered edge at walang mga humahawak ay magreresulta sa pantay, makinis na kuwarta na walang mga hindi sinasadyang pambahay habang gumagalaw ka sa ibabaw ng trabaho.
25. Salaan : Kilala rin bilang isang salaan, ang tool sa pagluluto na ito ay isang mesh salaan na ginagamit upang ihalo at i-aerate ang mga tuyong sangkap tulad ng baking powder, harina, at baking soda. Ang ilang mga resipe ay tumatawag para sa pag-aayos ng harina upang makamit ang isang napakahusay, maselan na mumo, o palamutihan ang mga bundok ng bundt cake na may pulbos na asukal.
26. Silpats : Bilang isang magagamit muli na kahalili sa papel ng pergamino, mga sheet ng silicone baking, o silpats, ay napapanatiling, mga nonstick mat na umaangkop sa lahat ng mga baking sheet at hindi nangangailangan ng grasa.
27. Springform pan : Maaari mong gamitin ang isang springform pan upang maghurno ng mga kalakal na may bukas, itinakdang panig, tulad ng isang cheesecake o shortcrust tart, ngunit maaari mo rin itong magamit para sa madaling paglabas ng mga cake. Ang madaling gamiting kawali na ito ay may magkakabit na base na umaangkop sa isang napapalawak na gilid na nilagyan ng isang panlabas na aldaba. Kapag ang pinggan ay na-lutong at pinapayagan na itakda, i-flip lamang ang aldaba at maingat na iangat ang panlabas na gilid.
28. Stand mixer : Inirerekomenda ang mga stand mixer para sa mga resipe na tumatawag para sa matagal, banayad na pagmamasa, tulad ng brioche, o matagal, mabilis na paghagupit, tulad ng isang meringue o frosting.
29. Batihin : Ang whisk ay isang magaan na tool na nagtatampok ng magkabit na mga loop ng kawad o plastik na pinagsama sa isang dulo ng isang hawakan. Gumamit ng mga attachment na handheld o whisk sa mga stand mixer upang pantay na ihalo ang mga tuyo at basa na sangkap at isama ang hangin sa isang batter o kuwarta sa pamamagitan ng paghagupit.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters, at marami pa.