Paano Gumawa ng Mexican Corn Salad: Easy Esquites Recipe

Ang salad ng mais ng kalye sa Mexico na ito ay nagsasangkot sa zero na pag-ihaw at mahusay na paraan upang maipakita ang mais sa tag-init.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang mga Esquite?
• Paano Gumawa ng mga Esquite
• Tunay na Mexican Esquites Recipe

Ano ang mga Esquite?

Mga Esquite ang mga tasa ng Mexican salad ng mais na natabunan ng sariwang katas ng apog, mayonesa, mantikilya, keso, at chile powder o mainit na sarsa. Sa Mexico at mga bahagi ng U.S. tulad ng Texas, ang mga nagtitinda sa kalye ay madalas na nagbebenta ng mga tasa ng mais na ito (aka mais sa baso , o mais sa isang tasa) magkatabi na may mga elotes, o inihaw na mais sa kob. Sa bahay, ang mga esquite ay gumagawa ng isang nakakapreskong bahagi ng pinggan para sa mga taco, quesadillas, o tamales.

Paano Gumawa ng mga Esquite

Gawin ang tanyag na meryenda sa pagkain ng kalye sa Mexico sa tatlong madaling hakbang.

1. Gupitin ang mga kernels mula sa cob . Tradisyonal na paggawa ng mga esquite puting mais (Mexican puting mais), ngunit maaari mong gamitin ang matamis na mais kung hindi ito magagamit. (Gumamit ng nakapirming mais o naka-kahong mais kung ang sariwang mais ay wala sa panahon.) I-Husk ang mga tainga ng mais at putulin ang base at dulo ng mais. Baligtarin ang isang maliit na mangkok sa loob ng isang malaking mangkok at patayo ang mais sa tuktok ng baligtad na mangkok. Gumamit ng isang kutsilyo upang i-scrape ang mga butil ng mais sa tainga sa malaking mangkok.
2. Lutuin ang mais . Sa isang palayok na may katamtamang init, pagsamahin ang mais sa sabaw ng manok (o sabaw ng gulay para sa isang bersyon ng vegan), tubig, at ilang mga sanga ng epazote (isang halamang Mexico), at lutuin hanggang lumambot ang mais. Huwag itapon ang likido. Bilang kahalili, igisa ang mais sa isang kawali na may sibuyas at bawang.
3. Ipunin ang mga esquite . Para sa isang mas tradisyonal na karanasan, maghatid ng mga esquite na istilong Mexico sa maliit na sukat ng indibidwal na sukat na pinagtagpi cream , mayonesa, crumbled cotija cheese o sariwang keso , tinadtad na sariwang cilantro, kalamansi wedges, at jalapeño peppers o cayenne pepper para sa init. Para sa isang potluck o pampikinang pampagana, ilipat ang lahat ng mais sa isang mangkok. Magdagdag ng sapat na nakareserba na likidong pagluluto sa amerikana, at itaas sa iyong mga paboritong toppings. Kung wala kang crema sa Mexico, palitan ang sour cream; Ang feta cheese at parmesan ay mahusay na pamalit sa keso sa Mexico.

Tunay na Mexican Esquites Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 4 na tainga ng mais, tulad ng Mexico elote blanco
• 1 tasa ng stock ng manok o sabaw ng gulay
• Asin, tikman
• 2 dahon ng epazote (o kapalit ng cilantro sprigs)
• 2 kutsarang Mexico crema o mayonesa
• ¼ tasa tinadtad sariwang cilantro
• 4 kalamang wedges
• 1 jalapeño pepper, manipis na hiniwa
• 2 onsa cotija keso

1. Husk ang mga tainga ng mais at putulin ang base at dulo ng mais. Baligtarin ang isang maliit na mangkok sa loob ng isang malaking mangkok at patayo ang mais sa tuktok ng baligtad na mangkok. Gumamit ng isang kutsilyo upang i-scrape ang mga butil ng mais sa tainga sa malaking mangkok. Sa isang palayok na may katamtamang init, pagsamahin ang mais sa sabaw ng manok at magdagdag ng sapat na tubig upang masakop. Timplahan ng asin at magdagdag ng epazote, at lutuin hanggang lumambot ang mais, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan, mga 15 minuto. Huwag itapon ang likido.
2. Paghatid ng mga esquite sa mga indibidwal na tasa. Punan ang bawat tasa ng mais, pagkatapos ay kutsara ng sapat na likido sa pagluluto sa mais upang magbasa-basa. Nangunguna sa isang kutsarang crema o mayonesa, gumuho na keso sa cotija, tinadtad na sariwang cilantro, isang kalamang kalso, at hiniwang jalapeño.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.