Paano Magluto Sa Mga Chives: 11 Mga Resipe ng Chive

Isa sa pinakatanyag at nasa lahat ng pook na halaman sa mundo ngayon, ang chives ay may isang mayamang kasaysayan sa pagluluto na babalik libu-libong taon. Habang ang maliit, may malambot na allium na ito ay maaaring isaalang-alang ang runt ng pamilya ng sibuyas, ang chives ay nakatanim ng isang mas malaki kaysa sa buhay na reputasyon sa mga milenyo, at matagal nang pinahahalagahan ng higit pa sa kanilang kaaya-aya na lasa.

Sa mga pinagmulang kumalat sa buong Greece, China, at Siberia na nagsimula pa noong 3,000 BC, maraming mga gamit ang chives sa buong kasaysayan. Sa sinaunang Siberia, ang chives ay itinuturing na isang mahusay na aprodisyak at ginamit bilang isang regalo sa mga diyos; sa sinaunang Roma, sila ay natupok upang pagalingin ang namamagang lalamunan at iba pang mga sakit sa katawan; at sa Medieval Europe, ang chives ay nakasabit sa mga bungkos sa paligid ng mga hardin at bahay upang maitaboy ang parehong mga insekto at masasamang espiritu.

Ngayon, ang chives ay pinaka kilala bilang isang pandaigdigang dekorasyon, na nagbibigay ng kaunting lasa at kulay sa isang malawak na hanay ng mga masasarap na pinggan, mula sa pagkaing-dagat at manok, hanggang sa mga itlog at keso, at lahat ng nasa pagitan.

mga halimbawa ng diyalogo sa isang kuwento

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Chives?
• Ano ang Kagustuhan ng Chives?
• Ano ang Mukha ng Chives?
• Mga sibuyas ba Chives?
• Ano ang Lumalagong Panahon para sa Chives?
• 3 Iba't ibang Mga Uri ng Chives
• Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Garlic Chives at Chives?
• Paano Pumili ng Chives
• Paano Mag-imbak ng Chives
• Paano Tumaga Chives
• 3 Mga Gamit sa Culinary ng Chives
• Maaari Mo Bang Palitan ang Chives?
• 11 Mga Ideya ng Recipe Sa Mga Chive
• Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Chives?

Ang isang malapit na kamag-anak ng bawang, scallion, bawang, at bawang, chives-o allium schoenoprasum - ay isang payat, tulad ng damo na miyembro ng pamilya ng allium. Sa pamamagitan ng isang banayad na sibuyas na sibuyas, ang chives ay naging isa sa mga pinakalawak na ginagamit na garnish sa buong mundo at matatagpuan sa karamihan sa mga grocery store at merkado ng magsasaka. Ang mga halaman ng chive ay gumagawa din ng nakakain na mga lilang bulaklak na kilala bilang mga bulaklak na chive, na karaniwang pinuputol sa panahon ng pag-aani.

Ano ang Kagustuhan ng Chives?

Ang banayad na lasa ng chives ay nakapagpapaalala ng dalawa sa pinakamalapit nitong kamag-anak: mga sibuyas at bawang. Ang pangunahing lasa ng chives ay sibuyas na may isang bahagyang garlicky note. Gayunpaman, ang chives ay may isang mas maselan na lasa kaysa sa pareho ng mga mas agresibong sangkap na ito at samakatuwid ay pangunahing ginagamit bilang isang dekorasyon, kaysa sa buong proseso ng pagluluto.

Ano ang Mukha ng Chives?

Kung ihahambing sa mga berdeng sibuyas at scallion, na mayroong mas malaki, mas mahaba, at mas malawak na dahon, ang mga chives ay maaaring makilala ng mga sumusunod:

• Manipis, guwang na mala-damong mga dahon.
  
• Isang buhay na buhay na kulay berde.
• Walang puting bombilya sa dulo kapag naibenta.

Mga sibuyas ba Chives?

Bagaman ang chives ay kamag-anak ng mga sibuyas sa pamilya ng allium at kahawig ng mga berdeng sibuyas, hindi sila magkatulad, dahil ang chives ay mga halaman at ang mga sibuyas ay gulay. Habang ang mga berdeng sibuyas at chives ay maaaring magamit nang katulad sa kusina, ang dalawang sangkap ay hindi palaging magagamit na mapagpapalit dahil may mga kapansin-pansin na pagkakaiba sa lasa at pagkakayari sa pagitan ng dalawa.

ang isang galon ng tubig ay kung ilang tasa

Habang ang mga berdeng sibuyas ay may isang mas matapang na lasa, at ginagamit sa buong proseso ng pagluluto, ang chives ay karaniwang hinahain lamang o napaka malumanay na luto na binigyan ng kanilang malambing na lasa. Ang chives ay mas maliit din kaysa sa berdeng mga sibuyas at may isang mas malambot na pagkakayari, na ginagawang mas mainam na sangkap para sa dekorasyon.

Ano ang Lumalagong Panahon para sa Chives?

Isang pangmatagalan na halaman na tutubo pabalik taon taon, ang mga chives ay magagamit sa buong taon sa mga merkado ng magsasaka at mga grocery store. Ang matigas na damong ito ay makatiis ng isang bilang ng mga kundisyon ng panahon, mula sa pagkauhaw hanggang sa hamog na nagyelo, at karaniwang nakatanim sa alinmang maagang tagsibol, pagkatapos lamang ng huling lamig, o huli na tag-init. Sa buong tagsibol at tag-araw, ang chives ay maaaring anihin tuwing 30-60 araw. Ang pinakamahusay na lumalagong mga kondisyon para sa chives ay cool, mamasa-masa na lupa na may buong pagkakalantad sa araw.

Bilang karagdagan sa kanilang ginagamit sa pagluluto, ang chives ay isa ring kapaki-pakinabang na halaman sa kabutihan ng anumang hardin, dahil ang mga bulaklak na chive ay nakakaakit ng mga kapaki-pakinabang na insekto at maitaboy ang iba pang mga peste sa hardin at mapanganib na mga insekto.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

paano mo pinangangalagaan ang halamang kawayan

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

3 Iba't ibang Mga Uri ng Chives

Bagaman ang pinakalawak na ginagamit na form ng chives ay sibuyas chives (a.ka. karaniwang chives), mayroong tatlong iba pang mga pagkakaiba-iba na matatagpuan sa buong mundo:

1. Bawang chives
2. Siberian bawang chives
3. Giant na chives ng Siberian

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Garlic Chives at Chives?

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ang bawang ay chives, kilala rin bilang chives ng Tsino, chives ng Asyano, leeks ng Tsino, o Latin allium tuberosum ay isang pangkaraniwang uri ng chive na katutubong sa southern southern China. Ang iba't ibang mga chives na ito, na ginamit sa pagluluto ng Intsik sa loob ng libu-libong taon, ay naiiba sa mga karaniwang chives sa parehong lasa at hitsura.

paano makahanap ng sun sign

• Lasa . Tulad ng iminungkahi ng kanilang pangalan, ang mga bawang ng bawang ay may isang mas malinaw na lasa na lutuin kaysa sa mga sibuyas na sibuyas, at ginagamit upang bigyan ang mga pinggan ng isang banayad na kaunting bawang. Ang mga chives ng Tsino ay mayroon ding mas maraming halaman na lasa kaysa sa mga karaniwang chives at samakatuwid ay mas karaniwang niluluto sa isang ulam, sa halip na ihain na raw bilang isang dekorasyon.
• Hitsura . Habang katulad sa hitsura ng sibuyas na sibuyas, ang bawang na chives ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kanilang mga patag na dahon at malakas, maputik na samyo. Ang mga bawang chives ay gumagawa din ng mga puting bulaklak, na maaari ding magamit sa pagluluto at magkaroon ng isang medyo malakas na lasa na garlicky.

Ang mga karaniwang gamit sa pagluluto para sa chives ng bawang ay may kasamang tradisyunal na mga pagkaing Asyano tulad ng baboy at chive potstickers, stir-frys, at spring roll. Ang mga bawang chives ay sikat din sa lutuing Koreano, at ginagamit sa mga pinggan tulad ng buchujeon (bawang chive pancake) at jaecheopguk (isang malinaw, sopas ng clam). Maaari din silang magamit nang katulad sa mga sibuyas na sibuyas, upang ipahiram ang isang masarap na lasa ng bawang sa mga dressing ng salad, mga pinggan ng itlog, at iba pa.

Paano Pumili ng Chives

Kapag bumibili ng chives mula sa merkado ng isang magsasaka o grocery store, hanapin ang sariwang-hitsura na maliwanag na berdeng chives na may isang ilaw, sibuyas na samyo. Iwasan ang anumang chives na lumilitaw na malansa o nalalanta, o na nagbibigay ng isang mabangong amoy ng sibuyas.

Kung bibili ng chives ng bawang, tandaan ang bulaklak na bulaklak sa tuktok ng bawat dahon, na dapat na sarado nang mahigpit. Kung ang bulaklak ay nagbukas, ito ay isang pahiwatig na ang chives ay mas matanda at hindi na masarap kainin.

Paano Mag-imbak ng Chives

Ang mga sariwang chives ay dapat na balot ng mga twalya ng papel at itago sa isang plastic bag sa crisper ng ref hanggang sa tatlong araw. Ang chives ay maaari ring mai-freeze upang mapahaba ang kanilang buhay sa pamamagitan ng pag-snap sa pagyeyelo sa kanila sa isang baking tray sa freezer bago itago ang mga ito sa isang airtight freezer-proof bag.

Paano Tumaga Chives

Pumili ng Mga Editor

Upang maayos na tadtarin ang chives, ihanay ang bungkos sa isang tumpok at balutin ang isang goma sa mga dahon upang mahigpit silang magkasama. Hawakan ang isang matalim na kutsilyo ng chef patayo sa haba ng chives at gumamit ng isang rocking na galaw sa mga dahon upang i-chop ang chives hangga't maaari. Bilang kahalili, hawakan nang mahigpit ang bungkos ng chives sa isang kamao at gumamit ng isang matalim na pares ng gunting sa kusina upang halos mapuputol ang mga manipis na piraso ng dahon.

3 Mga Gamit sa Culinary ng Chives

Na may banayad, komplimentaryong lasa, ang chives ay kamangha-manghang karagdagan sa isang hindi mabilang na iba't ibang mga pinggan.

1. Palamutihan . Dahil sa kanilang pinong lasa, ang chives ay karaniwang ginagamit sa kanilang hilaw na estado at idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto o bilang isang palamuti, habang ang mahabang oras ng pagluluto o mataas na init ay maaaring maubos ang banayad na lasa ng halaman na ito.
2. Panimpla . Ang chives ay karaniwang ipinares sa tarragon, perehil, at chervil upang likhain ang klasikong French seasoning multa herbes, o ginagamit ng kanilang sarili upang palamutihan ang mga pinggan mula sa mga omelet at deviled egg hanggang sa mga isda at salad.
3. Mga Willow . Sa ibang mga bahagi ng mundo, ang sibuyas na chives ay may malawak na hanay ng mga gamit. Habang sa mga chives ng Estados Unidos ay karaniwang ipinares sa mga pagkaing pagkaing-dagat o naitakip sa mayamang cream na keso upang maipula sa mga bagel, sa Sweden, sila ay isang mahalagang sangkap sa sarsa ng gräddfil na nagbihis ng isang tradisyonal na nagdiriwang na herring dish. Sa Poland, Russia, at Germany chives ay madalas na ipinares sa quark o tvorog cheese. Ang chives ay isang tanyag din na karagdagan sa mga sarsa na nakabatay sa cream at may lasa na mantikilya, mga malamig na salad — tulad ng itlog, manok, at tuna-at masarap na mga vinaigrette. Bilang karagdagan sa pagdaragdag ng lasa, ang chives ay nagdaragdag din ng isang kaaya-ayang visual effects bilang isang palamuti.

Maaari Mo Bang Palitan ang Chives?

Bagaman ang mga scallion at berdeng sibuyas ay magkakaiba mula sa chives, maaari silang magamit bilang isang mabisang kapalit ng halamang-gamot, kapwa paningin at masarap sa lasa. Upang pinakamahusay na makaya ang lasa ng chives, gamitin lamang ang mga berdeng tuktok ng sibuyas at kalahati ng dami, dahil ang lasa ng sibuyas ay mas malakas kaysa sa chives. Habang maaari mo ring piliing gumamit ng mga leeks o iba pang anyo ng sibuyas, ang lasa ay malamang na magkakaiba-iba.

11 Mga Ideya ng Recipe Sa Mga Chive

1. French Omelette na may Chives : Isang klasikong omeletette ng pransya pinalamutian ng tinadtad na chives.
2. Mga Lutong Patatas : Ang mga inihurnong patatas na may oven ay nilagyan ng mantikilya, kulay-gatas, at chives.
3. Chive Pesto : Isang sarsa ng pesto na binubuo ng mga tinadtad na chives, basil, langis ng oliba, mga pine nut, bawang, at pulang sibuyas. Paglilingkod kasama ang mga gulay na pasta o spring.
4. Chive-Stuffed Chicken : Ang inihurnong dibdib ng manok na pinalamanan ng isang cream keso at halo ng chive.
5. Garlic Chive Whipped Butter : Ang pinalambot na mantikilya ay pinalo ng tinadtad na sariwang chives at bawang, hinahain ng mainit na tinapay o mga rolyo.
6. Chive Crab Cakes : Mga crab cake na gawa sa crabmeat, harina, mumo ng tinapay, itlog, chives, at pampalasa, at pinirito sa isang nonstick skillet.
7. Mga Egg na pinag-agawan ng Chive at Keso : Ang mga itlog ay pinag-agawan ng mga sariwang chives at cream cheese at lutong mababa at mabagal.
8. Mga Pork at Chive Potsticker : Isang halo ng baboy at bawang na chive na nakatiklop sa mga sticker ng palayok at pinahiran o pinirito.
9. Sour Cream at Chive Mashed Potatoes : Mag-atas mashed na patatas na sinamahan ng sour cream at chives.
10. Chive Baked Fries : Ang mga oven na inihurnong fries ay itinapon sa langis ng oliba, chives, bawang, at parmesan bago maghurno.
11. Masarap, Chive-Topping French Toast : French toast na babad sa itlog, gatas, parmesan, at chives at natapos sa natunaw na gruyere cheese at sariwang chives.

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.