Daikon Radish Guide: Paano mag-pickle ng Daikon Radishes

Daikon ay labanos na sikat sa maraming mga pagkaing Asyano. Alamin ang tungkol sa nutritional halaga ng daikon at kung paano ito atsara.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Daikon?
• Daikon Radish kumpara sa Red Radish: Ano ang Pagkakaiba?
• 3 Mga Paraan upang Kumain ng Daikon Radish
• 3 Mga Tip para sa Pag-pickling Daikon
• Simpleng Pickled Daikon Recipe
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama

Ano ang Daikon?

Ang Daikon ay isang puting labanos na katutubong sa Asya at malawakang ginagamit sa mga lutuing Asyano, partikular ang Intsik at Hapones. Ang ibig sabihin ng Daikon ay malaking ugat sa Japanese. Kilala rin ito bilang winter radish, Japanese radish, Chinese radish, lobak, at luobo. Maaaring kainin ang Daikon ng hilaw, adobo, o luto.

Daikon Radish kumpara sa Red Radish: Ano ang Pagkakaiba?

Ang Daikon ay isang uri ng labanos ( Raphanus sativus ), na kung saan ay isang ugat na gulay. Maraming mga pagkakaiba-iba ng labanos na nagmumula sa maraming mga laki at panlabas na mga kulay, mula sa puti at kulay-rosas hanggang sa itim. Ang loob ng isang labanos ay karaniwang puti — maliban sa pakwan labanos, na pula sa loob. Ang mga lasa ng labanos ay naiiba din depende sa pagkakaiba-iba. Ang Daikon ay isang mas malaking labanos, katulad ng laki at lapad ng isang malaking karot, at mayroon itong banayad, bahagyang matamis na lasa. Sa kaibahan, ang pulang labanos, na isang pangkaraniwang labanos sa Amerika, ay maliit at may malasakit na lasa.

3 Mga Paraan upang Kumain ng Daikon Radish

Maaaring kainin ang Daikon ng mga hilaw na ibabaw ng salad, nilaga sa mga sopas, o adobo bilang pampalasa. Ang Daikon ay tinatangkilik sa maraming paraan sa buong mundo:

1. Niluto : Sa Tsina, kung saan kilala rin ito bilang isang singkamas, ang daikon ay ginagamit upang gumawa ng mga cake ng turnip, isang tanyag na dim sum ulam. Sa Japan, ang daikon ay nilaga sa oden, isang nilaga ng cake ng isda.
2. Hilaw : Sa Japan, ang raw daikon ay hinahain bilang isang dekorasyon para sa sushi o sashimi. Ang mga dahon ng daikon ay maaaring kainin ng hilaw, ngunit matigas ang mga ito, kaya't madalas na adobo o kinakain ito sa mga stir-fries.
3. Adobo : Ang mga adobo na daikon at adobo na mga karot ay karaniwang idinagdag bilang isang pampalasa sa mga Vietnamese banh mi sandwich o inihain sa isang pagkain sa Korea bilang isang banchan (side dish). Sa pangkalahatan, ang mga adobo na daikon ay pares ng maayos sa anumang mataba na karne, maging sa mga taco o sa isang charcuterie plate.

Ang Daikon radishes ay mga gulay na mababa ang calorie at isang mapagkukunan ng bitamina C. Naglalaman din ang Daikon ng calcium, magnesiyo, posporus, at potasa.

3 Mga Tip para sa Pag-pickling Daikon

Ang pickling daikon ay isang simpleng proseso na nagsasangkot sa paglikha ng isang pickling likido ng tubig, asukal, at suka. Sundin ang mga tip na ito para sa pag-aatsara ng daikon:

1. Alisin ang tubig bago mag-atsara . Bago ang pag-aatsara ng mga piraso ng daikon, alisin ang labis na tubig gamit ang isang cheesecloth o sa pamamagitan ng pagpisil gamit ang iyong mga kamay.
2. Ayusin ang suka o asukal . Kapag nag-aatsara ng daikon, maaari mong ayusin ang suka o asukal depende sa kung gusto mo ng mas matamis o mas maasim na gulay na adobo.
3. Magdagdag ng mga pampalasa sa iyong adobo na likido . Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, tulad ng mga peppercorn, chili pepper, o turmeric sa iyong pickling likido.

Simpleng Pickled Daikon Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Mga sangkap

• ½ pound daikon
• ⅓ tasa mainit na tubig
• ⅓ tasa ng suka ng bigas, puting suka, o suka ng cider
• ⅓ tasa ng asukal
• Kurutin ng asin

1. Peel ang daikon at julienne o gupitin ito sa mga matchstick o cubes, depende sa iyong kagustuhan.
2. Naglalaman ang Daikon ng maraming tubig, kaya bago mo ito adobo, pigain ang tubig mula sa pinutol na daikon alinman sa paggamit ng isang cheesecloth o iyong mga kamay.
3. Itabi ang mga veggies habang inihahanda mo ang pickling likido.
4. Ihanda ang adobo na likido sa pamamagitan ng pagsasama ng tubig, asukal, at asin sa isang garapon na baso.
5. Pukawin upang matunaw ang asukal at asin, pagkatapos ay idagdag ang suka.
6. Idagdag ang daikon sa pickling likido at pukawin upang pagsamahin.
7. Seal ng mahigpit ang garapon at palamigin ng hindi bababa sa dalawang oras. Ang adobo na daikon ay mananatili sa iyong ref ng hanggang sa dalawang buwan. Maaari mo itong mapanatili nang mas matagal, ngunit mawawala ang langutngot ng daikon sa paglipas ng panahon.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.