Si Chef Lauren Gockley ay ang direktor ng edibles sa Coda Signature, kung saan siya ay gumagawa ng mga gourmet-infused na confection na nagpapataas ng karanasan sa cannabis. Mula nang ilunsad ang kanyang orihinal na linya ng hand-painted truffles noong 2016, nilabag ni Chef Gockley ang mga pamantayan ng industriya, kapwa sa cannabis at sa mainstream na culinary world.
Natapos ni Chef Gockley ang kanyang pag-aaral bilang isang klasikong sinanay na tsokolate sa l'Ecole du Grand Chocolat sa Tain l'Hermitage, tahanan ng Valrhona Chocolate Company. Pagkatapos ng graduation sa 24, nagtrabaho siya sa isang serye ng mga tindahan ng pastry sa Paris bago bumalik sa mga estado kung saan mabilis siyang nakahanap ng lugar sa Jean-Georges Vongerichten's Bank, sa Houston, Texas, at pagkatapos ay sa Thomas Keller's Per Se sa New York.
Nagtrabaho siya bilang isang hilaw, vegan na chocolatier sa loob ng 4 na taon, nakakuha ng mahusay na kaalaman at pagpapahalaga sa pagiging kumplikado at versatility ng cacao sa natural nitong anyo. Pagkatapos ng 10 taon ng pagtatrabaho sa tsokolate sa lahat ng anyo, si Chef Gockley ay pinangalanang isa sa Dessert Professional's Top 10 Chocolatiers sa North America. Bilang direktor ng edibles para sa Coda Signature, siya at ang kanyang koponan ay kinilala na may maraming mga parangal para sa kanyang mga nilikha, kabilang ang Pinakamahusay na Pangkalahatang Marka sa 2020 Hemp Connoisseur THC Championship; 2019 California Emerald Cup, ang 2019 High Times Colorado Cannabis Cup, at ang listahan ng 2019 Best-Selling Products ng Leaflink.
Ang aming Panayam sa Direktor ng Edibles sa Coda Signature, si Lauren Gockley
Sabihin sa amin ang tungkol sa iyong propesyonal na paglalakbay – paano ka dinala ng iyong karera sa Coda Signature?
Bilang isang klasikong sinanay na tsokolate, natapos ko ang aking pag-aaral sa France sa L'Ecole du Grand Chocolat sa Tain-l'Hermitage, tahanan ng Valrhona Chocolate Company. Nagtrabaho ako sa culinary world sa loob ng isang dekada, kabilang ang mga upscale na restaurant gaya ng Jean-Georges Vongerichten's Bank sa Houston at Thomas Keller's Per Se sa New York. Habang nakakakuha ng karanasan sa mainstream na culinary world, nagustuhan ko ang ideya ng tsokolate bilang isang superfood — ito ay palaging isang malakas na sangkap na maaaring magpapataas ng iyong mood o maghatid sa iyo sa oras.
Habang mas itinuon ko ang aking trabaho sa tsokolate, nakakita rin ako ng pagkakataon sa regulated na industriya ng cannabis, na kasisimula pa lang sa Colorado. Ang pagkakataong pagsamahin ang tsokolate sa cannabis ay masyadong kamangha-mangha upang palampasin, at alam kong nasa natatanging posisyon ako upang dalhin ang aking kadalubhasaan sa pagluluto sa isang industriya na nangangailangan nito. Isa ako sa mga orihinal na founding member ng Coda Signature noong 2015, at hindi kapani-paniwalang panoorin kung paano umunlad ang industriya ng edibles kahit sa nakalipas na limang taon.
Ano ang hitsura ng iyong pang-araw-araw na iskedyul?
Isang salita na sinusubukan kong alalahanin ay ang kasiyahan. Kadalasan ito ay kung paano ka tumuon sa pang-araw-araw na makakaiwas sa mga panganib ng kasiyahan. Ang aking pang-araw-araw ay isang halo ng pakikipagtulungan sa aming mga team sa parehong CA at CO upang patuloy na humimok ng pagpapabuti sa aming mga kasalukuyang proseso at produkto pati na rin ang pagtingin sa pagbabago sa hinaharap na patuloy na tutukuyin ang Coda sa marketplace.
Ano ang pinakagusto mo sa ginagawa mo?
Ito ay isang mahalagang sandali para sa mga nakakain, gaya ng inilalarawan ko sa Coda Signature Ulat ng Summer Seasonal Trend . Kami ay nagna-navigate sa mga hindi pa nagagawang pangyayari, at mas maraming tao ang naghahanap ng cannabis para sa kapakanan, at gustung-gusto ko na ang aking trabaho ay nagpapahintulot sa akin na lumikha ng mga produkto na nakakaabot sa mga taong iyon. Araw-araw ay nagdadala ng mga bagong pagkakataon upang magbago. Nakatutuwang maging bahagi ng ganoong mabilis na lumalagong industriya habang naghahatid ng mga produkto na tumutugon sa mga kontemporaryong pangangailangan para sa kagalingan, kaginhawahan, at mas maliwanag na mga karanasan.
kung paano bumalik sa pagsusulat pagkatapos ng mahabang pahinga
Ano ang pinakamagandang piraso ng payo sa karera na natanggap mo?
Ang pagnanasa ay hindi isang kahinaan. Kadalasan bilang isang babae, ang pagiging madamdamin ay nalilito sa pagiging emosyonal. Ang pagnanasa ay isang suit of armor na ginagawang hindi ka magagapi sa mga gustong palamigin ang iyong apoy!
Ano ang naging pinakamalaking hamon na iyong hinarap sa pagtatrabaho sa industriyang ito?
Ang pinakamalaking hamon na likas sa pagtatrabaho sa mga edibles ay mayroon ka lamang isang pagkakataon upang mapahanga. Sa tradisyunal na mundo ng pagluluto, mayroon kang isang buong pagkain upang gawin ang iyong marka. Ngunit sa cannabis, ang karamihan sa mga mamimili ay magkakaroon lamang ng isang truffle o gummy sa isang pagkakataon, at kailangan mong gawin ang solong kagat na iyon. Sa Coda Signature, ginagawa namin ito sa pamamagitan ng pag-iimpake ng mas maraming lasa at aesthetic na kasiyahan hangga't maaari sa bawat produkto na aming nilikha, mula sa aming Mga Tala ng Prutas sa mga signature truffle na kami ay orihinal na kilala.
Sa pagtingin sa hinaharap, sa palagay ko ay haharapin ng mga tatak ang hamon ng pag-angkop sa bagong panlasa ng mamimili at uso sa pagkain . Ang pangunahing industriya ng culinary ay nakakakita ng higit na pangangailangan para sa mga tunay na lasa, natural na sangkap, at mga handog na vegan, at ang industriya ng edibles ay hindi naiiba. Inaasahan ng mga mamimili ang mga opsyon na may kamalayan sa kalusugan, at bilang isang industriya, trabaho natin na lampasan ang mga inaasahan.
Para sa isang taong hindi pa nakakaranas ng nakakain, ano ang ibabahagi mo sa kanila tungkol sa mga produkto ng Coda Signature?
Ang klasikong payo para sa pagsubok ng edibles ay magsimula sa isang mababang dosis at maging mabagal! Higit pa riyan, sa tingin ko ito ay tungkol sa eksperimento. Katulad ng alak, iba-iba ang pagtugon ng lahat sa mga produktong may cannabis, at kailangan mong matutunan kung ano ang pinakamahusay para sa iyong katawan. Gayunpaman, hindi tulad ng alkohol, karamihan sa atin ay hindi nagkaroon ng pagkakataong mag-eksperimento sa cannabis sa isang regulated na setting. Nagsisimula pa lang tuklasin ng mga bagong consumer ang karanasan sa cannabis, at mahalagang bigyan ang iyong sarili ng oras upang malaman kung paano pinoproseso ng sarili mong katawan ang cannabis sa iba't ibang format at sitwasyon. Kailangan ng pasensya para maging eksperto!
Tamang-tama ang Coda Signature para sa mga bagong consumer dahil nakatuon kami sa paglikha ng pare-parehong karanasan sa bawat kagat. Bilang mga tagagawa, napaka responsable namin sa paglikha ng isang ligtas, pare-parehong produkto. Sa parehong paraan, inaasahan mo ang parehong karanasan sa tuwing pupunta ka sa isang restaurant, dapat mong asahan ang parehong karanasan sa bawat nakakain.
Paano mo malalaman kung anong mga pagkain o lasa ang maipapares sa THC o CBD?
Lagi kong sinusubukan na umasa sa hindi inaasahan! Ang kagandahan ng cannabis ay nakakagulat na mahusay itong ipinares sa iba't ibang lasa - ito ay isang damo, pagkatapos ng lahat.
Ang Cannabis at tsokolate ay parehong napakahusay na blangko na canvas para likhain. May kalayaan akong mag-eksperimento, at naghahanap ako ng mga pares ng lasa na adventurous at pamilyar sa parehong oras. Ang susi ay upang muling likhain ang makapangyarihang mga sandali na makikilala ng lahat ng tao — tulad ng isang Cherry Soda (aming bago Cherry at Sarsaparilla Fruit Notes ), isang umaga coffee break ( Kape at Donuts chocolate bar) o popcorn sa isang karnabal ( Karamelo at Mais chocolate bar). Ang mga nakakain ay hindi kailangang limitado sa parehong tipikal na cookies at brownies na inaasahan ng mga tao, at nakakatuwang buksan ang mga posibilidad.
Ano ang ibig sabihin ng tagumpay para sa iyo?
Ang buong industriya ay nagtatrabaho patungo sa isang karaniwang layunin, at ang aming tagumpay ay ibinabahagi. Ang inaasahan ko ay sa bawat tagumpay natin, lalapit tayo sa isang industriya na mas pamilyar at tinatanggap. Bilang mga tagagawa, naniniwala ako na trabaho natin na patuloy na itaas ang pamantayan.
Mayroon ka bang partikular na tao na nagbigay inspirasyon sa iyo o nagturo sa iyo?
Ang aking ama ang naging pinakamalaking inspirasyon at tagapagturo sa buhay. Pinahahalagahan ko ang bawat sandali at kaunting oras na makakasama ko siya. Ipinangako niya ang kanyang karera na patuloy na gawing walang kamatayan ang mundo ng opera sa pamamagitan ng paglikha ng espasyo para sa mga bago at makabagong produksyon ng mga klasikong opera pati na rin ang mga pagkakataon para sa mga kontemporaryong kompositor na magkuwento sa pamamagitan ng kanta.
Siya ay isang mahusay na tagapakinig at mahabagin na pinuno. Gumagawa din siya ng one hell of a margarita!
Paano mo isinasagawa ang pangangalaga sa sarili?
Kamakailan lamang ay nagsimula akong gumugol ng sapat na oras sa paghahardin. Gustung-gusto kong mag-garden dahil nakakatulong ito na mapanatili akong grounded. Mayroong isang bagay tungkol sa paghuhukay sa dumi at paglaki ng mga nabubuhay na halaman na nakakatulong sa pag-aayos ng aking kaluluwa at tumutulong sa aking pakiramdam na buhay sa loob. Minsan ang pag-upo lang sa hardin ay parang therapy kapag naiinis ako o kailangan ko lang mag-relax mula sa isang mabigat na araw.
ano ang pananaw ng 3 tao
Kung maaari kang bumalik at bigyan ang iyong sarili ng tatlong piraso ng payo noong una mong sinimulan ang iyong karera - ano ang sasabihin mo sa iyong sarili?
- Ang pamumuno ay tungkol sa pagtatrabaho upang matiyak na ang tagumpay ng iyong koponan ay hindi nakukulong sa kanila mula sa pagkakataong magkamali.
- Ang paghingi ng tulong ay hindi tanda ng kahinaan, ito ay tanda ng lakas. Nagpapakita ito ng kababaang-loob na umamin kapag wala kang lahat ng sagot, at ang lakas ng loob na matuto ng bago.
- Tandaan na magsaya!
Anong iisang salita, quote, o kasabihan ang pinakakilala mo?
Pamana. Araw-araw kong tinatanong ang aking koponan, Ano ang magiging legacy mo ngayon?
Sundin ang Coda Signature online sa sumusunod:
- Facebook: @CodaSignature
- Twitter: @CodaSignature
- Instagram: @Coda.Lagda
- LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/coda-signature/
