Paano Gumawa ng Inihaw na Chestnut Pie: Chestnut Pie Recipe

Ang isang sariwang paghakot ng mga kastanyas ay isang taglagas na kahihiyan ng mga kayamanan. Inihaw hanggang sa panloob na kulay ng nuwes ay naging malambot at matamis, ang mga kastanyas ay maganda na ipinares sa lahat mula sa sariwang prutas tulad ng mga mansanas at peras, gourds tulad ng kalabasa at butternut na kalabasa, at tsokolate at karamelo.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Chestnut Pie?
• 4 na Uri ng Chestnut Pie
• 3 Mga Tip Para sa Paghahanda ng Iyong Mga Chestnut
• Klasikong Roasted Chestnut Pie Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa MasterClass ni Thomas Keller

Ano ang Chestnut Pie?

Ang Chestnut pie ay tumutukoy sa anumang pie na nagtatampok ng mga kastanyas bilang pangunahing sangkap. Ang Chestnut pie ay nasa paligid mula noong ikalabinlimang siglo, nang umani ng isang pagbanggit sa unang nakalimbag na librong luto, Sa marangal na kasiyahan at karamdaman (1465), isinulat ng manunulat na Italyano na si Bartolomeo Platina. Habang ang chestnut pie ni Platina ay tumawag para sa chestnut purée na pinatibay ng gatas at itinakda sa isang pie crust na gawa sa binaybay na harina , ang mga modernong pie ng kastanyas ay kumukuha ng kanilang mga pahiwatig mula sa mga classics sa holiday tulad ng kalabasa at pecan pie. Maaari kang gumawa ng isang matamis na chestnut pie na nagtatampok ng isang chestnut purée, asukal, at vanilla extract na nakatakda sa loob ng isang buttery pie crust . Maaari ka ring gumawa ng isang masarap na paghahanda sa mga inuming kabute, caramelized na sibuyas, halo-halong halamang-gamot, at puff pastry.

4 na Uri ng Chestnut Pie

Ang mga pie ng Chestnut ay maaaring maging malasa o matamis, inihurno o walang butas. Narito ang apat na pangunahing uri ng chestnut pie:

paano magsulat ng sci fi story

1. Chestnut meringue : Magdagdag ng isang layer ng pinatamis na chestnut purée, na kilala rin bilang chestnut butter, sa ilalim ng isang bundok ng whipped meringue may mga toasted peaks.
2. Chestnut chocolate pie : Pagsamahin ang chestnut purée na may creamed sugar at butter, pagkatapos ihalo sa tinunaw na tsokolate. Ibuhos ang halo sa isang handa na graham cracker (o katulad na sandy cookie) pie crust at palamigin hanggang sa maitakda.
   
3. Chestnut pumpkin pie : Pagsamahin ang pinatamis na chestnut purée na may mabibigat na cream upang lumikha ng isang malasutla, nutty layered na epekto sa isang tradisyonal kalabasa pie .
4. Masarap na chestnut pie : Pagsamahin ang magaspang na tinadtad na mga kastanyas na may mga gulong kabute, tinadtad na rosemary, at caramelized na sibuyas sa isang puff pastry crust. Maaari mo ring ipares ang mga kastanyas na may puréed butternut squash at maligamgam na pampalasa sa isang simpleng galeta.

3 Mga Tip Para sa Paghahanda ng Iyong Mga Chestnut

Bago ka makagawa ng isang chestnut pie, kakailanganin mong ihanda ang iyong mga kastanyas. Ang pamamaraan na iyong pinili ay makakaapekto sa kanilang lasa at pagkakayari. Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang piliin ang pinakamahusay na pamamaraan ng paghahanda:

1. Ang inihaw na mga kastanyas ay nakatuon sa lasa : Ang pag-ihaw ay tumututuon sa lasa ng mga kastanyas, na pinupunan ang mga matamis na tala, na maihahambing sa kamote. Ang isang paghahanda ng litson ay perpekto para sa pagluluto sa pie na inilalagay ang mga ito sa harap at gitna.
2. Ang pagpapakulo ay pinakamahusay para sa pagsasama sa iba pang mga lasa : Ang kumukulo ng mga kastanyas ay nagpapalambot ng kanilang pangkalahatang profile, isang mas mahusay na pagpipilian kapag pinagsasama ito sa iba't ibang mga nangingibabaw na lasa.
3. Magaspang na chops para sa pagkakayari : Mahigpit na pagpuputol ng mga kastanyas sa maliliit na piraso ay tumutulong sa kanila na mapanatili ang kanilang matamis na ngumunguya, na mainam para sa masarap na mga pie. Para sa mas matamis na paghahanda, ang isang makinis, pinatamis na dalisay ay isang tanyag na paraan upang magdagdag ng isang pahiwatig ng makukulay, masustansyang lasa. Maaari mo ring kendi ang mga ito upang palamutihan ang isang simpleng cheesecake.

Klasikong Roasted Chestnut Pie Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Para sa crust :

• 2 tasa na all-purpose harina
• 1 kutsarang asukal
• 1 kutsarita asin, mas mabuti na kosher
• 1 tasa (2 sticks) unsalted butter, pinalamig at gupitin sa maliliit na cube
• 3 kutsarang tubig na yelo
• 1 kutsarang puting suka o suka ng mansanas
• 1 itlog na binugbog ng 1 kutsarang tubig

Para sa chestnut purée :

iba't ibang uri ng papel na isusulat

• 1 ½ pounds na sariwa (o frozen, pre-peeled) mga kastanyas o 1 15-onsa na lata ng chestnut purée
• 1 tasa ng asukal
• 1 kutsarita vanilla extract

Para sa paglalagay ng mansanas :

• 2-3 malalaking mansanas, balatan at gupitin sa manipis na hiwa
• 1 kutsarita kanela
• ¼ tasa ng brown sugar
• 1 kutsarang sariwang lemon juice (halos ½ lemon)

1. Gawin ang pie crust. Pagsamahin ang harina, asin, at asukal sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Idagdag ang malamig na mantikilya sa pinaghalong harina, at gawin ito sa pagitan ng iyong mga daliri hanggang sa ang kuwarta ay kahawig ng mga magaspang na mumo at walang natitirang malalaking piraso (ang kuwarta ay dapat na magkasama kapag pinindot sa isang dakot).
2. Ilagay ang kuwarta sa isang malinis na ibabaw ng trabaho, at idagdag ang malamig na tubig at suka. Pagsuklay sa kuwarta gamit ang iyong mga daliri hanggang sa maayos na pagsamahin, pagkatapos ay magsimula Masahin ang masa hanggang sa magkakasama ito, hindi hihigit sa isang pares ng mga minuto.
3. Hatiin at mabuo sa dalawang shaggy disc, halos 1-pulgada ang kapal. Ibalot sa plastic wrap, at ilagay ang isang disc sa freezer para magamit sa hinaharap. Ilagay ang pangalawang disc sa ref ng hindi bababa sa dalawang oras.
4. Habang nagpapahinga ang kuwarta, gawin ang chestnut purée. Painitin ang oven sa 400 ° Fahrenheit. Hugasan ang isang libra ng mga sariwang kastanyas at patuyuin. Gamit ang isang matalim na kutsilyo-isang kutsilyo na kutsilyo o isang espesyal na idinisenyong kastanyas na may isang maikling, hubog na talim - maingat na iskor ang flat, broadside ng bawat kastanyas na may x.
5. Ilagay ang mga naka-iskor na mani sa isang baking sheet, pagkatapos ay inihaw hanggang sa ang balat ng labas ng bawat kulay ng nuwes ay nakabalot sa likod at ang panloob na karne ay malambot, mga 35 minuto. Alisin mula sa oven, at hayaan ang cool. Peel ang mga kastanyas kapag naabot nila ang temperatura ng kuwarto.
6. Magdala ng mga peeled na kastanyas, asukal, isang pakurot ng kosher salt, at 1 tasa ng tubig upang pakuluan sa isang medium na kasirola. Magluto sa katamtamang init hanggang sa makapal, mga 20 minuto.
7. Ilipat ang mga kastanyas sa mangkok ng isang processor ng pagkain kasama ang vanilla extract, na nagreserba ng ¼ tasa ng buong kastanyas. Purée hanggang makinis, pag-scrape ang mga gilid ng isang spatula kung kinakailangan. Ang pinaghalong kastanyas ay dapat magkaroon ng isang makinis, nagkakalat na pagkakapare-pareho. Itabi.
8. Ibaba ang temperatura ng oven sa 350 ° Fahrenheit. Banayad na alikabok ng malinis na ibabaw ng trabaho at igulong ang kuwarta sa isang 11-pulgada na bilog, mabilis na gumagana upang maiwasan ang paglambot ng mantikilya. Igulong ang kuwarta at ilipat ito sa isang 9-inch pie dish. I-crimp ang mga gilid sa iyong pattern ng pagpili.
9. Linya ang pie shell na may aluminyo foil o pergamino papel at punan ito sa iyong pinili ng mga pie weights. Maghurno ng 15 minuto, hanggang sa gaanong ginintuang at itakda. Alisin mula sa oven at hayaan ang cool.
10. Pagsamahin ang natitirang mga kastanyas na kastanyas, mansanas, kanela, asukal, at lemon juice sa isang malaking mangkok at ihalo nang mabuti upang ipamahagi nang pantay-pantay.
11. Ikalat ang halo ng kastanyas sa ilalim ng pie crust. Nangunguna sa mga spice apple. Brush ang mga gilid ng kuwarta gamit ang paghugas ng itlog.
12. Ibalik ang pie sa oven at maghurno ng 15-20 higit pang mga minuto, hanggang sa ang mga mansanas ay malambot at ang crust ay ginintuang kayumanggi.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.