Perpektong Homemade Pie Crust Recipe

Ang Pie crust ay isang sumpungin, kamangha-manghang bagay. Ang ilang mga araw ang mundo ay may katuturan, at kung minsan ang mantikilya ay dumidikit sa iyong rolling pin at hinuhugas ng magandang makinis na layer mula sa tuktok ng iyong pie kuwarta at nais mong itapon ang lahat sa sahig. Ngunit anuman ang uri ng araw na ito, alam ito ng pie crust: kung mananatili kang kalmado at tandaan na ang crust lamang, ang lahat ay magiging maganda.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Pie Crust?
• Paano Gumawa ng Pinakamahusay na Pie Crust
• Paggawa ng Pie Dough ng Hand Versus sa isang Food Processor
• 4 Pangunahing Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Flaky Pie Crust
• Homemade All-Butter Pie Crust Recipe

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang Pie Crust?

Ang Pie crust ay ang inihurnong panlabas na shell ng pastry ng isang pie, ayon sa kaugalian na gawa sa harina, tubig, asin, at taba-karaniwang butter o pagpapaikli. Ang hugasan ng itlog ay inilapat sa tuktok na tinapay bago ang pagluluto sa hurno upang makamit ang isang makintab, ginintuang-kayumanggi matapos.

Paano Gumawa ng Pinakamahusay na Pie Crust

Ang Pie crust ay ang gulugod ng mga klasiko tulad apple pie , kalabasa pie, pecan pie, cream pie, pot pie, at marami, marami pang iba. Maaari itong magamit sa isang masalimuot na obra ng dobleng crust, isang magaspang at handa na galeta, o ang pundasyon ng isang malasang quiche , ngunit hindi mahalaga ang resipe, ang susi ay nasa taba. Mayroong ilang iba't ibang mga paraan upang magawa ito:

ang tulang nagsasaad ng kwento ay tinatawag na a

• Lard: Kung ang pinakamataas na flakiness ay kung saan ka narito, ang nag-render ng lard ng dahon (ang taba sa paligid ng mga bato at loin ng isang baboy) ay ang paraan upang makuha ito. Hindi ito matutunaw nang madali tulad ng mantikilya, kaya kung makakahanap ka ng de-kalidad na mantika ng dahon at huwag mag-isip ng kaunting funk, hanapin mo ito. Siguro subukan ito sa isang malasang pie upang makuha ang hang nito.
• Mantikilya: Ang isang all-butter pie crust ay hands-down na pinakasikat, at nangangailangan ng pinaka pasensya upang maging perpekto, salamat sa mababang lebel ng pagkatunaw ng mantikilya. Ang nilalaman ng tubig sa mantikilya ay sumisingaw sa singaw kapag inihurno, pinagsama ang panloob na mga bulsa sa pagitan ng maraming mga layer sa kuwarta, kaya nais mong ang iyong kuwarta ay cool na hangga't maaari na magtungo sa oven na iyon. Gugustuhin mong magpahinga ang kuwarta at magpalamig pagkatapos ng lahat ng paghawak at pagulong sa temperatura ng kuwarto, kaya't gugugol ng oras, oo, ngunit mahirap talunin ang redolent, buttery na lasa. Ito ay crust na crumbles at natutunaw sa bibig.
  
• Pagpapaikli ng gulay: Ang shelf-stable hydrogenated (o un-hydrogenated) na taba mula sa mga langis ng halaman ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa isang vegan pie crust. Sa tatlo, mayroon itong pinakamataas na natutunaw, na ginagawang madali upang ihalo sa iyong kuwarta at igulong. Ang tanging pangunahing kaibahan na maaari mong mapansin ay ang lasa, na maaaring maging isang maliit na langis.

Paggawa ng Pie Dough ng Hand Versus sa isang Food Processor

Ang paggamit ng isang food processor upang makihalubilo sa pie kuwarta ay may panganib na overmixing, na nagreresulta sa isang siksik, matigas na tinapay. Ang paghahalo at pagmamasa ng kamay, habang mas nakakapagod, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makaramdam nang eksakto kapag ang kuwarta ay magkasama at kung kailan oras na pahintulutan ito. Ang mga cutter ng pastry ay isang solidong pangalawang pagpipilian, dahil gumagamit ka pa rin ng iyong sariling manu-manong ugnay nang hindi pinainit ang taba sa temperatura ng iyong katawan.

4 Pangunahing Mga Tip para sa Paggawa ng Perpektong Flaky Pie Crust

Ang mundo ay puno ng mga tip at trick para sa perpektong tinapay na pie, ngunit tulad ng karamihan sa mga bagay, bumaba ito upang magsanay. Ang pamilyar sa kuwarta, sa pamamagitan ng paggawa nito nang paulit-ulit, ay magtuturo sa iyo ng lahat ng kailangan mong malaman. Pansamantala:

1. Ang halo: Mag-ingat na huwag labis na magtrabaho ang iyong kuwarta. Kapag ang iyong kuwarta ay nagkasama, oras na upang makapagpahinga ito.
2. Yung iba: Matapos ang paghahalo at ilabas ang iyong kuwarta, payagan itong magpahinga sa ref ng hindi bababa sa dalawang oras. Pinapayagan nito ang taba na palamig at patatagin at ang mga gluten molekula upang makapagpahinga, kaya't mayroon kang isang malambot at malambot na tinapay.
3. Ang rolyo: Sapat na ma-harina ang iyong ibabaw na pinagtatrabahuhan at lumiligid na pin upang maaari mong hirap na palabasin ang kuwarta nang hindi nakakakuha ng isang malagkit na gulo. Maaari ka ring gumulong sa pagitan ng dalawang sheet ng plastic wrap upang matulungan ang kuwarta na hindi dumikit. Kung nakakuha ka ng sapat na haba ng rolling pin, i-roll up lang ang kuwarta upang ilipat ito sa isang plate ng pie o baking sheet, kung gumagawa ng isang galeta.
4. Ang maghurno: Ang mga pagpuno, ayon sa likas na katangian, ay naglalaman ng isang toneladang kahalumigmigan — mga batay sa prutas, lalo na. Kapag naghurno sila, inilabas nila ang lahat ng mga masasarap na katas sa pinakamalapit na daluyan sa kamay: ang kuwarta. Upang makatiis ang iyong crust sa kahalumigmigan na iyon, mahalaga na bulag ka. Ang bulag na pagluluto sa hurno-ang proseso ng pre-baking sa ilalim ng tinapay sa isang pie pan na gumagamit ng mga pie weight, pinatuyong beans, o asukal, ay nagbibigay sa iyo ng isang panimula sa paglikha ng isang base na tatayo sa isang basang pagpuno.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

isang tasa ng tubig sa ml

Nagtuturo sa Pagluluto

alin sa mga sumusunod ang ilustrasyon ng batas ng pagtaas ng opportunity cost?

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Homemade All-Butter Pie Crust Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Naghahain

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Ang homemade pie ay ang lahat ng mas matamis kapag alam mong nagmasa, gumulong, at inihurno ang bawat huling bahagi nito sa pamamagitan ng kamay.

• 2 tasa na all-purpose harina
• 1 kutsarang asukal
• 1 kutsarita asin, mas mabuti na kosher
• 1 tasa (2 sticks) unsalted butter, pinalamig at gupitin sa maliliit na cube
• 3 kutsarang tubig na yelo
• 1 kutsarang puting suka o suka ng mansanas
• 1 itlog na binugbog ng 1 kutsarang tubig

1. Pagsamahin ang harina, asin, at asukal sa isang malaking mangkok. Idagdag ang malamig na mantikilya sa pinaghalong harina, at gawin ito sa pagitan ng iyong mga daliri hanggang sa ang kuwarta ay kahawig ng mga magaspang na mumo at walang natitirang malalaking piraso (ang kuwarta ay dapat na magkasama kapag pinindot sa isang dakot).
2. Ilagay ang kuwarta sa isang malinis na ibabaw ng trabaho, at idagdag ang malamig na tubig at suka. Pagsuklay sa kuwarta gamit ang iyong mga daliri hanggang sa maayos na pagsamahin, pagkatapos ay simulang masahin ang kuwarta hanggang sa magkakasama ito, hindi hihigit sa isang pares ng minuto.
3. Hatiin at mabuo sa dalawang shaggy disc na halos 1-pulgada ang kapal. Balutin sa balot ng plastik, at ilagay sa ref ng hindi bababa sa dalawang oras bago ilunsad gamit ang isang rolling pin.
4. Matapos ang unang pahinga, masaganang alikabok ng malinis na ibabaw ng trabaho at igulong ang kuwarta sa isang 11-pulgadang bilog. Igulong ang kuwarta at ilipat ito sa isang pie dish. I-crimp ang mga gilid sa anumang pattern na nababagay sa iyo, takpan ang pie ng plastik na balot, at ref para sa isa pang dalawang oras.
5. Kapag handa nang bulag na maghurno, painitin ang oven sa 350 ° F. I-linya ang kuwarta ng pie na may aluminyo foil at punan ang iyong pinili ng mga timbang ng pie. Maghurno ng 15 minuto, hanggang sa ginintuang at itakda.