Ang Roasted Red Pepper Sauce Recipe at Yellow Pepper Sauce ni Chef Massimo Bottura

Ang inihaw na pulang paminta at dilaw na mga sarsa ng paminta ay nag-aalok ng kaasiman at tamis pati na rin ang buhay na kulay. Ang mga masasarap na sarsa ay hindi lamang pagandahin ang iyong kalupkop, ngunit makakatulong upang mapahusay at maisaayos ang mga lasa ng halos anumang ulam.

Tumalon Sa Seksyon

• 5 Mga Paraan upang Gumamit ng Roasted Red Pepper at Yellow Pepper Sauce
• Ang Roasted Red Pepper at Yellow Bell Pepper Sauce ni Chef Massimo Bottura
• Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Massimo Bottura's MasterClass

Itinuturo sa iyo ni Massimo Bottura ang kanyang pagkuha sa tradisyunal na pagluluto ng Italyano-mula sa risotto hanggang sa tortellini-at nagbabahagi ng mga diskarte para sa muling pag-iisip ng iyong sariling mga recipe.

5 Mga Paraan upang Gumamit ng Roasted Red Pepper at Yellow Pepper Sauce

Ang resipe na ito ay gumagawa ng dalawang mga sarsa-isang inihaw na pulang paminta ng sarsa at isang inihaw na sarsa ng dilaw na paminta-na maaaring magamit upang mapahusay ang malasang kalidad ng halos anumang gulay, lalo na ang iba pang masaganang mga ugat ng taglamig, o kahit na iba pang mga karne at isda. Ang mga sarsa ay parehong walang vegan at gluten, nangangahulugang maaari silang magamit sa iba't ibang mga pinggan. Subukan ang inihaw na sarsa ng paminta na may:

1. Mga ugat ng taglamig . Ibinuhos ni Chef Massimo ang makulay na sarsa sa mga inihaw na beet. Subukan ito sa mga inihaw na parsnips, turnip, patatas.
2. Inihaw na manok . Inihaw na dibdib ng manok na may mga sibuyas na bawang o bawang, at lemon juice, na tinatakpan ang manok na may sarsa ng paminta bago ihain, habang ang karne ay mainit pa rin.
3. Mga karne ng Hibachi . Gamitin ang sarsa ng paminta na ito bilang alinman sa isang pag-atsara upang makapagbigay ng isang kamunduhan sa mas magaan na karne, tulad ng monkfish o branzino, o bilang isang paghahatid ng sarsa para sa mas mabibigat na karne, tulad ng isang inihaw na steak ng palda. Hanapin ang aming mga recipe para sa perpektong inihaw na palda steak dito.
   
4. Lutuing vegetarian . Ang sarsa ng paminta na ito ay pinagsasama ang mga vegetarian lasagna, kapag ipinares sa mabibigat na cream, gadgad na mga sibuyas ng bawang, parmesan na keso, at sariwang balanoy. Maaari mo ring subukan ito sa gnocchi (tulad ng Ang homemade potato gnocchi ni Chef Thomas Keller ).
5. Mga itlog . Panatilihin ang sarsa na ito upang ibuhos ang mga piniritong itlog o matapang na pinakuluang itlog, pagdaragdag ng isang maliwanag, tangy pop sa iyong umaga.

Ang Roasted Red Pepper at Yellow Bell Pepper Sauce ni Chef Massimo Bottura

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

• 3 pulang kampanilya
• 3 dilaw na paminta ng kampanilya
• 2 1/2 tasa (600 mililitro) suka ng mansanas, nahahati sa dalawa
• Kurutin ng asukal sa asukal
• 1 onsa (30 gramo) extra-birhen na langis ng oliba (para magamit sa inihaw na pulang paminta na sarsa
• lamang), kasama pa
• 1 onsa (30 gramo) pinausukang langis ng oliba (tingnan sa ibaba; para magamit lamang sa yellowvpepper sauce)

1. Init ang oven sa 350 ° F (180 ° C).
2. Ilagay ang pula at dilaw na peppers sa isang Silpat- o pergamino na may papel na may linya na rimmed baking sheet
3. Inihaw hanggang sa ang mga balat ng mga peppers ng kampanilya ay naitim sa buong paligid, mga 40 minuto.
4. Alisin ang baking sheet mula sa oven. Gumamit ng sipit upang ilipat ang mga peppers sa isang malaking mangkok. Takpan ang mangkok ng plastik na balot, at hayaang singaw ang mga peppers, lima hanggang sampung minuto.
5. Matapos ang mga paminta ay maayos na mag-steamed at mag-cool ng bahagya, alisan ng takip ang mangkok ng peppers. Gamitin ang iyong mga daliri upang alisan ng balat at itapon ang mga balat at mga tangkay. Banlawan ang mga peeled peppers sa isang mangkok ng tubig upang alisin ang lahat ng mga buto.
6. Ilipat ang mga pulang peppers sa isang cutting board, at itabi ang mga dilaw na peppers sa isang mangkok.
7. Pinong gupitin ang pulang peppers, at ilipat ang mga ito sa isang medium skillet o sauté pan.
8. Ibuhos ang kalahati ng suka sa mga paminta, timplahan ng kaunting asukal, at dalhin sa isang kumulo sa katamtamang init.
9. Lutuin, pagpapakilos at pag-alog ng kaldero nang madalas, hanggang sa mawala ang lahat ng suka.
10. Isulat ang mga paminta sa isang blender o food processor, at iproseso hanggang makinis.
11. Habang naghahalo pa, idagdag ang langis ng oliba at ilang malamig na tubig hanggang sa makapal ang sarsa ngunit payat pa ring ibuhos, tulad ng syrup.
12. Ipasa ang sarsa sa pamamagitan ng isang chinois, o pinong salaan, at itapon ang mga solido.
13. I-scrape ang pulang sarsa ng paminta sa isang lalagyan ng imbakan, at palamigin hanggang sa isang araw.
14. Ulitin ang proseso sa mga dilaw na paminta, ang natitirang suka, isa pang pakurot ng asukal, ang pinausukang langis ng oliba, at mas maraming malamig na tubig.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.