Birria Taco Recipe: Paano Gumawa ng Mexican Birria Tacos

Ang tradisyunal na resipe ng birria na ito ay tumatagal ng ilang oras, ngunit nagbubunga ito ng masarap na taco.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang Birria?
• Ano ang Birria Tacos?
• Tradisyonal na Birria Tacos Recipe
• Dagdagan ang nalalaman Tungkol sa Gabriela Cámara's MasterClass

Ano ang Birria?

Ang Birria ay isang sopas na batay sa kambing na nagmula sa estado ng Jalisco sa Mexico, kahit na ang mga nakapaligid na estado tulad ng Michoacán, mga bahagi ng Durango, at Zacatecas ay gumagawa din ng mga bersyon, kabilang ang beef birria (birria de res). Karaniwan itong hinahatid ng mga tortilla, topping, at salsas. Kadalasang ginagamit ang Birria upang pawisan a hilaw , o hangover. Mahahanap mo rin ang birria sa paligid ng mga piyesta opisyal tulad ng Pasko at Mahal na Araw at sa mga pagbibinyag.

Ang Guadalajara, ang kabisera ng Jalisco, ay puno ng mga birrierias, o mga tindahan na nagdadalubhasa sa birria, ngunit kung hindi ka makakarating doon, hindi mahirap gawin ang iyong sariling masarap na birria sa bahay. Ang karne ng kambing ay karaniwang inatsara sa isang i-paste na gawa sa pinatuyong chile peppers, pagkatapos ay nilagay hanggang malambot. Ang nilagang karne ay maaaring ihain sa mga taco o quesadillas o lumulutang sa isang sabaw o pinangalanan . Ang tradisyunal na birria ay tumatagal ng maraming oras sa kalan, ngunit ang pagluluto ng karne sa isang mababang oven, mabagal na kusinilya, o pressure cooker ay maaaring gawing isang hands-off na ulam ang birria.

Ano ang Birria Tacos?

Ang Birria tacos ay gawa sa karne ng kambing na na-marino sa isang tuyong chile pepper paste, pagkatapos ay nilagay hanggang malambot. Pagkatapos ay pinirito ang nilagang karne, at ang likido sa pagluluto ay nabawasan sa isang sarsa. Ang Birria tacos ay isang mas portable bersyon ng birria consommé at karaniwang hinahatid ng mga tortilla ng mais, sarsa ng birria, keso ng Oaxaca, sibuyas, cilantro, at kalamansi.

Tradisyonal na Birria Tacos Recipe

0 Mga Rating| I-rate Ngayon

Gumagawa

Binigay na oras para makapag ayos

Kabuuang Oras

Oras ng pagluluto

Mga sangkap

Para sa pag-atsara :

• 3 pinatuyong guajillo sili
• 3 pinatuyong ancho chili peppers
• 3 pinatuyong arbol chiles
• 1 daluyan ng puting sibuyas, diced
• 8 sibuyas ng bawang, na-peeled
• ¼ tasa ng apple cider suka
• ½ Ang 15-onsa ay maaaring sunog na mga kamatis
• 1 kutsaritang pinatuyong Mexico oregano
• ½ kutsaritang pinatuyong Mexico marjoram
• 2 buong clove, maikling toasted at ground
• ½ kutsarita na cumin seed, na-toasted at ground (o ¼ kutsarita na cumin na lupa)
• 1 kutsarita ng sariwang ground black peppercorn
• Kosher asin, tikman

Para sa birria :

• 3-4 pounds na buto-sa karne ng kambing (o kapalit ng ibang nilagang karne tulad ng balikat ng kordero, tadyang ng tupa, oxtail, maikling tadyang, o inihaw na baka)
• 2 bay dahon
• 1 stick ng kanela

Upang magtipon :

• 12 mga tortilla ng mais
• 1 tasa na halos tinadtad na mga dahon ng cilantro at tangkay
• Lime wedges, para sa paghahatid

1. Ihanda ang mga bata. Gupitin ang mga pinatuyong sili na bukas upang alisin ang mga binhi, pagkatapos ay i-toast sandali ang mga sili sa isang tuyong kawali.
2. Takpan ang mga chili ng mainit na tubig at ibabad hanggang sa rehydrated, mga 10-30 minuto.
3. Gamit ang isang fine-mesh salaan, alisan ng tubig ang mga sili.
4. Gawin ang pag-atsara. Sa isang food processor o blender, pagsamahin ang mga rehydrated na sili na may sibuyas na sibuyas, bawang, suka, kamatis, at mga pampalasa sa lupa. Pag-puree ng halo hanggang sa makinis, pagdaragdag ng kaunting tubig kung kinakailangan. Tikman at ayusin ang pampalasa.
5. Ilipat ang karne sa isang cast-iron Dutch oven at magdagdag ng mga bay dahon at isang stick ng kanela.
6. Kuskusin ang chile sauce sa buong karne at takpan ang oven ng Dutch ng takip o aluminyo foil.
7. Palamigin ang sarsa nang hindi bababa sa 2 oras at hanggang sa magdamag.
8. Alisin ang pinatibay na labis na taba sa sarsa ng sarsa at itabi ito.
9. Painitin ang oven sa 350 degree Fahrenheit.
10. Ilipat ang natakip na oven sa Olandes sa oven at mag-braise hanggang sa ang karne ay mahulog sa malambot na buto, mga 4 na oras.
11. Alisin ang karne mula sa natatanging likido at kapag ito ay cool na sapat upang hawakan, gupitin ang karne sa mga buto at itabi ito.
12. Bawasan ang braising likido sa isang makapal na sarsa.
13. Gamit ang isang mainit na griddle, iprito ang ginutay-gutay na karne hanggang sa malutong.
14. Painitin ang mga tortilla sa kalan sa labis na taba at isawsaw ito sa sarsa.
15. Punan ang mga piniritong tortilla ng malutong karne ng kambing at palamutihan ng cilantro at kalamansi.
16. Paghatid ng anumang labis na sarsa sa isang maliit na mangkok para sa paglubog.

Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.