Ang Kohlrabi ay isang kamag-anak ng repolyo — at isa sa pinaka-underrated na gulay sa merkado ng mga magsasaka.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinAng Estilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang Kohlrabi?
- Ano ang Kagustuhan ng Kohlrabi?
- 5 Mga Paraan upang Maihanda ang Kohlrabi
- Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Dagdagan ang nalalaman
Ano ang Kohlrabi?
Kohlrabi ( Brassica oleracea ), na kilala rin bilang repolyo ng repolyo o singkamas ng Aleman, ay isang krusipong gulay na may isang bilog na bombilya at ilang dahon lamang na nakausli mula sa mga tagiliran nito. Bagaman ito ay mukhang isang ugat na halaman, ang bombilya ng kohlrabi ay lumalaki sa itaas ng lupa. Ang salitang kohlrabi ay nagmula sa Aleman kohl (kale) at Latin rapa (singkamas), dahil ang kohlrabi ay kahawig ng isang krus sa pagitan ng dalawang gulay.
Ano ang Kagustuhan ng Kohlrabi?
Ang Kohlrabi ay kagustuhan tulad ng isang peppery broccoli stem o isang labanos na may isang pahiwatig ng lasa ng repolyo. Ang hilaw na kohlrabi ay malutong at nakakapresko. Ang lutong kohlrabi ay nagiging mas malambot at matamis sa lasa. Ang mga dahon ng Kohlrabi, na nakakain ngunit hindi pangkaraniwan sa mga paghahanda sa pagluluto, ay medyo mapait, tulad ng Bersa . (Ang mga bombilya ng Kohlrabi ay madalas na ibinebenta kasama ang ilan sa kanilang mga dahon na tinanggal, na nagbibigay sa kanila ng isang hitsura ng knobby.)
5 Mga Paraan upang Maihanda ang Kohlrabi
Ang Kohlrabi ay nangangailangan ng kaunting gawaing prep (katulad ng, pag-aalis ng matigas na balat gamit ang isang peeler ng halaman) ngunit sa oras na tapos na, gantimpalaan ka ng isang gulay na parehong masarap na hilaw o luto.
- Slab ng Kohlrabi : Para sa isang natatanging pagkuha sa coleslaw, gumamit ng kohlrabi kapalit ng repolyo. Hiwain ito sa isang manipis na julienne na may mandolin at pagsamahin sa ahit na haras, mansanas, cilantro, kalamansi juice, at linga langis.
- Buong-inihaw na kohlrabi : Mabagal na inihaw na buo, hindi nalinis na kohlrabi na may maraming langis ng oliba, asin, at paminta, pagkatapos ay alisan ng balat ang sinusunog na balat upang maipakita ang malambot na laman.
- Thai-style kohlrabi salad : Gumamit ng mga matchstick ng hilaw na kohlrabi upang gumawa ng isang tam, ang Thai pounded salad na karaniwang nauugnay sa berdeng papaya.
- Istilong Aleman kohlrabi : Sa Alemanya, ang cubed, pinakuluang kohlrabi sa béchamel sauce ay isang tanyag na ulam para sa mga karne.
- Mga Kohlrabi fritter : Kung mayroon kang maraming kohlrabi sa iyong mga kamay, subukang ihawan ito (kung mayroon kang isang food processor na may kalakip na grater, ito ang oras upang magamit ito). Paghaluin ang gadgad na kohlrabi na may pinalo na itlog at harina, pagkatapos ay iprito sa langis hanggang sa malutong. Paglilingkod bilang isang pampagana na may isang sarsa ng pagluluto ng yogurt na bawang.
Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Pagluluto?
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Membership ng MasterClass. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters, at marami pa.
