Pangunahin Pagkain Homepage ng Mac at Cheese Recipe ng Wolfgang Puck

Homepage ng Mac at Cheese Recipe ng Wolfgang Puck

Ang Iyong Horoscope Para Bukas

Sa mundo ni Wolfgang Puck, posible lamang ang tunay na macaroni at keso na may isang walang kamali-mali na pundasyon ng béchamel. Bilang isa sa limang mga sarsa ng ina sa lutuing Pransya at ang batayan ng iba't ibang mga pagkaing pagkain na ginhawa, ang béchamel ay maraming nalalaman at madaling makabisado, na may kaunting sangkap lamang.



Ang aming Pinakatanyag

Matuto mula sa pinakamahusay

Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinEstilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimula

Tumalon Sa Seksyon


Paano Gumawa ng Base sa Mac at Keso: Béchamel Recipe

Nagsisimula ang Béchamel sa isang klasikong French roux ng mantikilya, gatas, harina, at asin; ito ay nagiging sarsa ng Mornay kapag nagdagdag ka ng keso. Binago ni Wolfgang ang kanyang béchamel sa isang sarsa ng keso sa Mornay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng puting cheddar at mozzarella cheese, na pagkatapos ay naging batayan para sa kanyang macaroni at keso-isang cheesy, velvety sauce na may perpektong lapot.



Wolfgang Pucks

Ang Mac at Cheese Recipe ng Wolfgang Puck

resipe ng email
0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Binigay na oras para makapag ayos
15 min
Kabuuang Oras
40 min
Oras ng pagluluto
25 min

Mga sangkap

Panoorin ang Wolfgang ipakita kung paano perpektong lutuin ang recipe na ito dito.

  • 1 pakete ng siko macaroni, luto
  • 2 tasa ng puting keso sa cheddar, ginutay-gutay
  • 1/2 tasa ng sariwang mozzarella, napunit sa maliit na piraso
  • 2 tasa béchamel *
  • 1/2 tasa ng mga breadcrumb
  • 2 kutsarang unsalted butter, cubed
  • Asin at paminta

* Béchamel Sauce: Nagbubunga ng 1 qt

  • 5 tbsp unsalted butter
  • 1/4 tasa lahat ng layunin ng harina
  • 4 na tasa ng buong gatas
  • 2 egg yolks
  • 2 tsp kosher salt
  • 1/2 tsp nutmeg

Upang makagawa ng béchamel:



  1. Sa isang daluyan ng palayan sa daluyan ng init, painitin ang mantikilya hanggang sa matunaw. Unti-unting idagdag ang harina at pukawin hanggang makinis.
  2. Lutuin ang halo ng 2-3 minuto, pag-igtingin ito nang mabuti upang maiwasan ang pagkasunog. Sa isang hiwalay na palayan, painitin ang gatas hanggang sa ito ay malapit na lamang magpakulo. Idagdag ang mainit na gatas sa pinaghalong mantikilya, ⁄ tasa nang paisa-isa, patuloy na pag-whisk. Magluto ng 12 minuto, patuloy na pagpapakilos. Patayin ang init. Dahan-dahang magdagdag ng 1 egg yolk nang paisa-isa. Timplahan ng asin at nutmeg.

Upang tipunin ang macaroni at keso:

  1. Painitin ang oven hanggang sa 500 ° F.
  2. Magsimula sa lutong elbow macaroni. Sa isang malaking mangkok, dahan-dahang idagdag ang béchamel upang mapahiran ang macaroni. (Magdagdag ng dahan-dahan at may pag-iingat; ang macaroni ay hindi dapat lumangoy sa béchamel.) Idagdag sa cheddar cheese at mozzarella, lubusang pinahiran ang macaroni. Timplahan ng asin at paminta.
  3. Susunod, ilagay ang macaroni at keso sa isang medium cast iron skillet. Budburan ng mga breadcrumb at ilagay sa ibabaw ang cubed butter. Panatilihin ang kawali sa oven hanggang sa ang mga breadcrumb ay ginintuang kayumanggi, 8-12 minuto.

Habang ginagawa ni Wolfgang Puck ang kanyang mag-atas na macaroni at keso na may parmesan cheese at mozzarella, galugarin ang iyong mga pagpipilian sa mga sumusunod na iba't ibang mga keso:

pinakamahusay na paraan upang palawakin ang iyong bokabularyo
  • Fontina
  • Biglang cheddar keso
  • Monterey jack
  • Pepper jack cheese
  • Swiss

Caloria Calculator