Itinuturing na isa sa pinaka-prized at covetable na halaman sa planeta, ang safron ay ang 24-karat na ginto ng pampalasa. Sa pamamagitan ng isang kasaysayan na sumasaklaw sa likod ng mga millennium, ang safron ay ginamit ng mga hari, paraon, at chef na pareho para sa mga layuning pang-gamot, Aesthetic, at pagluluto.
Ang aming PinakatanyagMatuto mula sa pinakamahusay
Sa higit sa 100 mga klase, maaari kang makakuha ng mga bagong kasanayan at i-unlock ang iyong potensyal. Gordon RamsayPagluluto I Annie LeibovitzPhotography Aaron SorkinPagsulat ng screen Anna WintourPagkamalikhain At Pamumuno deadmau5Produksyon ng Elektronikong Musika Bobbi BrownMagkasundo Hans ZimmerPagmamarka ng Pelikula Neil GaimanAng Sining Ng Pagkukwento Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinAng Estilo ng Texas Bbq Misty CopelandTeknikal na Ballet Thomas KellerMga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, At Mga ItlogMagsimulaTumalon Sa Seksyon
- Ano ang Saffron?
- Ang Kasaysayan ng Saffron
- Ano ang Tinutukoy ang Gastos ng Saffron?
- Paano Mamili ng Saffron
- Ano ang Kagustuhan ng Saffron?
- Paano Magluto Sa Saffron
- 8 Mga Ideya ng Recipe ng Saffron
- Paano Mapapalitan ang Saffron sa Mga Recipe
- Paano mag-iimbak ng Saffron
- Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Saffron
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa pagluluto I Gordon Ramsay Nagturo sa pagluluto I
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Dagdagan ang nalalaman
Ano ang Saffron?
Kilala bilang pinakamahal na pampalasa sa buong mundo, ang safron ay isang pampalasa na nagmula sa mga bulaklak na stigmas ng halaman ng safron crocus (aka Crocus sativus), isang miyembro ng pamilyang iris. Katutubo sa rehiyon ng Asia Minor, ang karamihan sa safron (85 porsyento!) Ay ginawa ngayon sa Iran at ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto pati na rin para sa gamot, tina, at pabango. Culinarily, ang safron ay prized para sa parehong mabangong lasa at magandang ginintuang kulay.
Ang Kasaysayan ng Saffron
Ang Saffron ay isa sa pinakamatanda at pinakamahalagang halaga ng pampalasa sa planeta, at itinuturing na isang mahalagang kalakal sa loob ng libu-libong taon. Unang naani sa gitnang Asya noong 3,500 taon na ang nakalilipas, ang safron ay nabanggit sa mga sinaunang teksto simula pa noong 1500 BCE, kasama na ang Bibliya at mga sinaunang librong medikal ng Tsino.
Na may isang pangalan na nagmula sa salitang Arabe para sa dilaw (zaffran), ang safron ay matagal nang hinahangad para sa ginto at pulang mga thread nito. Sa mga unang taon nito, ang mahalagang pampalasa na ito ay ipinagpalit sa buong Eurasia at ninanais ng mga hari, Roman emperor, at pharaohs pareho bilang isang malakas na aphrodisiac at nakapagpapagaling na halaman. Sinasabing si Cleopatra mismo ang naligo sa isang safron milk bath bago makipagpulong sa mga suitors.
Nagtuturo si Gordon Ramsay sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay na Si Thomas Keller Nagtuturo sa Mga Diskarte sa Pagluluto
Ano ang Tinutukoy ang Gastos ng Saffron?
Ang mataas na presyo ng safron ay dahil sa masinsinang paggawa na nakuha sa pagkuha ng pampalasa na pampalasa. Ang mga bulaklak na safron ay pangkalahatang aani ng kamay, at ang isang libra ng safron ay maaaring mangailangan ng hanggang sa 75,000 mga bulaklak upang makagawa ng pinakamataas na kalidad na produkto.
Ang halaman ng safron ay isa ring sterile triploid, nangangahulugang ang mga safron crocus ay hindi maaaring magparami o lumaki sa ligaw, at sa gayon, nangangailangan ng proseso ng pag-clone upang magpatuloy na lumaki. Sa panahon ng pag-aani ng safron, ang ani ng safron ay nalilinang at ang bulaklak ng crocus at stigma ng safron ay nakolekta mula sa mga bombilya, na kilala rin bilang mga corm ng safron.
jasmine rice sa isang rice cooker
Paano Mamili ng Saffron
Ang natatanging pampalasa na ito ay magagamit sa tulad ng thread na buong stigmas at ground safron na pulbos, at maaaring mabili online at sa karamihan sa mga grocery store. Gayunpaman, ang de-kalidad na safron ay maaaring maitago sa isang ligtas na lugar upang maiwasan ang pagnanakaw. Habang ang pre-ground safron ay ang pinaka-abot-kayang pagpipilian, ang ilang mga pagpipilian sa ground ay naglalaman ng imit na safron at mga tagapuno upang mapababa ang gastos.
paano magsulat ng script treatment
Bilang karagdagan sa Iranian safron, ang iba pang mga tanyag na pagkakaiba-iba ng pampalasa ay angffron ng Espanya, na nalinang sa rehiyon ng La Mancha ng Espanya at karaniwang ginagamit sa mga pinggan tulad ng paella; Kashmiri safron, na lumaki sa India; at American safron, na pangunahing lumaki sa Pennsylvania sa Estados Unidos.
MasterClass
Iminungkahi para sa Iyo
Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.
Gordon RamsayNagtuturo sa Pagluluto I
Dagdagan ang nalalaman Wolfgang PuckNagtuturo sa Pagluluto
Dagdagan ang nalalaman Alice WatersNagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay
Dagdagan ang nalalaman Thomas KellerNagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog
Dagdagan ang nalalamanAno ang Kagustuhan ng Saffron?
Ang mamahaling pampalasa na ito ay may masalimuot, makalupang lasa na maaaring magkaroon ng banayad na tala ng prutas, pulot, o bulaklak. Ang natatanging at medyo hindi mailalarawan na lasa ng safron ay dahil sa mga kemikal na safranal at picrocrocin, na nagbibigay sa halaman ng natatanging lasa at maliwanag na dilaw na tono.
Paano Magluto Sa Saffron
Mag-isip Tulad ng isang Pro
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.
Tingnan ang KlaseGaling sa Gitnang Silangan, ang safron ay karaniwang ginagamit pa rin sa lutuing Mediteraneo, Asyano, at Europa. Gayunpaman, ang makamundong pampalasa na ito ay maaari ding matagpuan sa isang hanay ng mga pinggan sa buong mundo, mula sa Spanish paella at iba pang Greek at Italian rice pinggan hanggang sa mayaman na mga recipe ng India at mga bunsong saffron ng Sweden.
paano magsulat para sa isang magazine
Ang safron ay pinakamahusay na inilalagay upang magamit sa mga pinggan na mayroong isang makabuluhang halaga ng likido, tulad ng bouillabaisse at risotto, dahil kinakailangan ang proseso ng pag-simmer upang maipalabas ang buong lasa. Una, gilingin ang mga thread ng safron sa isang pulbos, gamit ang isang lusong at pestle upang masira ang mga bulaklak, pagkatapos ay idagdag ang pampalasa nang maaga sa mainit na tubig o pagluluto ng likido upang mailabas ang buong sukat ng kulay at mga aromatikong nakapaloob sa mamahaling halaman . Ang isang maliit na halaga ng mahalagang pampalasa ay napakalayo, kaya hindi na kailangang gumiling ng higit sa isang kurot ng mga thread.
8 Mga Ideya ng Recipe ng Saffron
Pumili ng Mga Editor
Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.- Bouillabaisse: Isang tradisyonal na Pranses na seafood na nilaga na may mga tahong, isda, at tulya na niluto sa isang sabaw ng stock ng isda, langis ng oliba, mga kamatis, sibuyas, bawang, mga thread ng safron, at pampalasa.
- Saffron Chicken: Ang dibdib ng manok na luto sa isang mayamang saring safron ng langis ng oliba, stock ng manok, lemon juice, safron, at sibuyas.
- Spanish Paella: Isang Spanish rice dish na inihanda na may chorizo, hipon, tahong, tinadtad na gulay, sabaw, mga thread ng safron, at pampalasa.
- Cardamom Saffron Sponge Cake: Isang magaan, mabangong cake na may lasa na banilya, lupa kardamono , at safron.
- Tachin (Persian Saffron Rice): Isang klasikong inihurnong Persian rice dish na may malutong na ginintuang labas. Ginawa ng basmati bigas, langis, mga safron thread, egg yolks, at plain yogurt.
- Mga Suweko na Saffron ng Suweko: Ang mga matamis na buns na may lasa na may safron at pinagsama sa mga pasas, ayon sa kaugalian na kinakain sa oras ng Pasko.
- Chicken and Corn Soup na may Saffron: Isang mayamang sopas na gawa sa inihaw na manok, mga butil ng mais, noodles ng itlog, mga thread ng safron, stock ng manok, at langis ng oliba.
- Milanese Risotto: Isang mag-atas, mahabang butil ng palay na gawa sa sabaw ng manok, tuyong puting alak, mantikilya, mga thread ng safron, tinadtad na sibuyas, at keso ng Parmesan.
Paano Mapapalitan ang Saffron sa Mga Recipe
Ang isang angkop na pagpapalit para sa safron ay turmerik, na maaaring muling likhain ang matapang na gintong tono ng pampalasa ngunit kakulangan sa natatanging lasa ng safron na hindi maaaring kopyahin ng anumang iba pang pampalasa.
Paano mag-iimbak ng Saffron
Ang safron ay dapat na itago sa isang lalagyan ng airtight sa isang cool, madilim na lugar, at mapanatili ang pagiging bago nito hanggang sa anim na buwan. Upang mapahaba ang buhay ng istante nito hangga't maaari, mag-imbak ng safron sa isang lalagyan na walang ilaw, tulad ng isang lalagyan ng lata o garapon ng baso na nakabalot sa foil, dahil ang ilaw na pagkakalantad ay maaaring maubos ang lasa sa isang mas mabilis na rate.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Saffron
Ang safron ay ginamit bilang isang tool sa natural na gamot sa loob ng libu-libong taon. Naka-pack na may isang hanay ng mga antioxidant tulad ng crocetin, safranal, at crocin, ang safron ay maaaring makatulong na protektahan ang katawan mula sa mapanganib na mga free radical na sanhi ng maraming sakit at karamdaman. Ang safron ay maaaring matupok nang direkta o sa pamamagitan ng safron na katas, tsaa, o isang suplemento ng safron.
Bilang karagdagan sa maraming mga benepisyo sa kalusugan ng katawan ng safron, ang safron ay mabuti rin para sa isip. Ang parehong crocin at crocetin ay naglalaman ng mga katangian na nagpapalakas ng utak na protektahan ang kalusugan ng mga cell ng utak at pagbutihin ang katalusan ng mga matatanda.
Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kabilang ang Alice Waters, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, at marami pa.
