Ano ang mga Leeks? Paano Magluto ng Mga Leeks sa Bahay

Ang leeks ay isang nakakain na halaman na ginagamit sa iba't ibang mga pagluluto. Malapit na nauugnay sa mga sibuyas, bawang, at mga scallion, ang mga nakakain na bahagi ng mga leeks ay ang mahigpit na nakatali na mga sheath ng dahon na bumubuo ng mga base na tulad ng tangkay, na lumilipat sa mga patag na dahon. Sa Estados Unidos, kinikilala sila sa leek at patatas na sopas, ngunit maaari silang ihanda at lutuin sa maraming iba't ibang paraan at itampok sa magkakaibang hanay ng mga pinggan.

Matuto mula sa pinakamahusay

Tumalon Sa Seksyon

• Ano ang mga Leeks?
• Ano ang hitsura ng mga Leeks?
• Ano ang Kagustuhan ng Leeks?
• 5 Madaling Paraan upang Magluto ng Leeks
• Ano ang Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Leeks?
• 11 Mga Tip para sa Paghahanda at Pagluluto gamit ang mga Leeks

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ano ang mga Leeks?

Ang leeks ay isang nakakain na gulay mula sa genus allium, malapit na nauugnay sa mga sibuyas, bawang, mga scallion , chives, shallots, at mga sibuyas ng Tsino.

• Ang nakakain na bahagi ng halaman ay nagsasama ng bundle ng mga sheath ng dahon kaya mahigpit na nakagapos na madalas silang napagkakamalang mga tangkay o tangkay. Ang mga sheath na ito ay ginawa habang nililinang ng trenching, na nagsasangkot ng pagtulak ng lupa sa paligid ng base ng halaman upang igapos ang mga sheath.
• Labis na nakabubusog minsan sa lupa, ang mga leeks ay natupok sa buong kasaysayan ng tao, na bumubuo ng isang bahagi ng diyeta ng Egypt mula sa paligid ng ikalawang milenyo BCE. Ang mga leeks ay inilarawan din sa Hebrew Bible, mga paborito ng Roman emperor na si Nero, at lumaki sa Mesopotamia. Sa California, ang mga leeks ay palaging nasa panahon, nangangahulugang maaari silang lumaki sa buong taon.

Ano ang hitsura ng mga Leeks?

Ang mga leeks ay puti sa kanilang base at paglipat mula sa light green hanggang maitim na berde sa tuktok. Sa isang makapal na base na lumilipat sa mga patag na dahon sa tuktok, ang mga leeks ay mukhang mahusay tulad ng berdeng mga sibuyas kahit na mas makapal sila.

Kapag pumipili ng mga leeks sa merkado, dapat silang tuwid at matatag na may puting leeg at madilim na berdeng dahon. Ang kanilang mga bombilya ay dapat na malinis, alinman sa basag o pasa, at ang leek ay hindi dapat malanta o dilaw. Dahil ang mas makapal na leeks ay may posibilidad na maging higit na mahibla, maghanap ng mga leeks na may diameter na 1.5 pulgada o mas mababa.

Ano ang Kagustuhan ng Leeks?

Ang mga leeks ay tulad ng isang banayad na bersyon ng isang sibuyas, na may parehong lasa ng base ngunit hindi gaanong masidhi. Ang mga ito ay maselan at mas matamis kaysa sa iba pang mga miyembro ng kanilang kulturang grupo. Ayon sa kaugalian, ang puting bahagi at magaan na berdeng gitna ay kinakain, habang ang mga berdeng tuktok ay madalas na itinapon. Wala itong kinalaman sa lasa-pareho ang lasa ng mga leeks sa buong — at higit na may kinalaman sa pagkakayari. Habang lumalayo sila mula sa lupa, ang mga leeks ay naging mas matigas at mas mahibla.

5 Madaling Paraan upang Magluto ng Leeks

Ang mga leeks ay maraming nalalaman at sa gayon ay ginagamit sa pang-ulam at pangunahing mga pagkakaiba-iba ng ulam mula sa iba't ibang mga kultura at lutuin.

1. Karaniwan silang karaniwan sa lutuing Pranses, hinahain na pinakuluang sa isang vinaigrette o pinakuluang at pin pureed sa isang sopas na tinatawag na vichyssoise.
2. Sa mga pagkaing Turkish food ay madalas na tinadtad sa makapal na hiwa, pinakuluan upang paghiwalayin ang mga indibidwal na dahon, at pagkatapos ay pinalamanan ng iba't ibang mga pagpuno batay sa bigas upang makabuo ng iba't ibang mga pinggan.
3. Ang Scottish ay gumagawa ng isang sopas na gawa sa manok, sabaw ng manok, at mga leeks na tinatawag na titi na isang leekie na sopas.
4. Ang Welsh ay gumawa ng isang creamy patatas at leek na sopas. Ang sopas na patatas na patatas ay naging tanyag sa Estados Unidos.
5. Sa Tsina, ang mga leeks ay ginawang starchy, masarap na pancake.

MasterClass

Iminungkahi para sa Iyo

Mga klase sa online na itinuro ng pinakadakilang isip ng mundo. Palawakin ang iyong kaalaman sa mga kategoryang ito.

Nagtuturo sa Pagluluto I

Nagtuturo sa Pagluluto

Nagtuturo sa Art of Cooking sa Bahay

Nagtuturo ng Mga Diskarte sa Pagluluto I: Mga Gulay, Pasta, at Itlog

Ano ang Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Leeks?

Ang leeks ay itinuturing na medyo malusog batay sa kanilang bilang ng calorie at mga katotohanan sa nutrisyon. Ang ilan sa mga pakinabang ng leeks ay kinabibilangan ng:

• Tulad ng kanilang berdeng sibuyas na sibuyas, ang mga leeks ay mababa ang calorie at nagbibigay ng isang mahusay na halaga ng aming pang-araw-araw na halaga ng hibla, nangangahulugang nagtataguyod sila ng pagiging regular at maaaring maging bahagi ng isang diyeta na mababa ang calorie.
• Pinaniniwalaan silang makakatulong na mabawasan ang pamamaga sa katawan ng tao.
• Nagtataguyod sila ng kalusugan sa cardiovascular kasama ang kanilang natatanging kumbinasyon ng mga flavonoid at mga nutrient na naglalaman ng asupre.
• Mataas ang mga ito sa bitamina K.
• Naglalaman ang mga leeks ng bitamina B folates, na mahalaga sa pag-unlad ng cell.
• Ang bitamina C sa mga leeks ay tumutulong na mapalakas ang immune system ng katawan.

11 Mga Tip para sa Paghahanda at Pagluluto gamit ang mga Leeks

Mag-isip Tulad ng isang Pro

Dalhin ang iyong pagluluto sa susunod na antas sa unang MasterClass ng Gordon sa mahahalagang pamamaraan, sangkap, at resipe.

Ang mga leeks ay medyo simple upang maiimbak at maghanda para sa pagluluto. Narito ang ilang mga tip para sa paghahanda ng mga leeks para sa pagluluto:

• Matapos ang pagbili, ang mga sariwang leeks ay dapat na palamigin na hindi hugasan at hindi naipit, at ibabalot sa plastik upang mapanatili ang kahalumigmigan.
• Ang paghuhugas ng buong leeks bago gamitin ay lubhang mahalaga. Dahil lumaki ang mga ito sa pamamagitan ng pag-compact ng lupa sa paligid ng kanilang base, nakakolekta sila ng maraming dami ng dumi. Malinis na mga leeks sa pamamagitan ng lubusan na banlaw ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagpapatayo ng isang tuwalya ng papel bago ihanda. Bilang kahalili, maaari silang ibabad sa isang mangkok ng malamig na tubig sa tatlumpung minuto, na inuulit ang proseso hanggang ang tubig ay walang grit.
• Pagkatapos ng pagpuputol, hayaan ang mga leeks na umupo ng halos limang minuto bago magluto-pinapayagan silang paunlarin ang kanilang mga pag-aari na nakapagpapalusog.

Kapag ang mga leeks ay handa na para sa pagluluto, maraming mga pagpipilian para sa kung paano lutuin ang mga ito. Ang ilang mga karaniwang paraan ng pagluluto ng mga leeks ay kinabibilangan ng:

• Huwag talaga silang lutuin. Kahit na ang mga ito ay medyo mahibla, kung ang hiwa ng manipis na sapat ang root end at light green na mga bahagi ng leeks ay maaaring gumawa ng isang mahusay na dekorasyon para sa mga sopas, salad (pinares nila lalo na sa mga matamis na peppers at mansanas), karne, at mga inihaw na gulay. Ang mga hilaw na leeks ay nagbibigay ng isang magandang langutngot na may isang matamis na kagat.
• Inihaw ang mga ito nang buo, hiniwa ng pahaba sa kalahati, o hiniwa sa manipis na piraso na may kutsilyo ng chef. Ito ay magdaragdag ng isang natatanging lasa at pagkakayari sa isang inihaw na resipe ng gulay o maaaring ihain sa tabi o sa tuktok ng mga lutong karne.
• Igisa ang mga ito sa langis ng oliba, tulad ng gusto mong mga sibuyas. Gayundin, tulad ng ibang mga miyembro ng pamilya ng sibuyas, ang mga leeks ay mag-caramelize kung luto na sapat na, ibig sabihin maaari silang gumawa ng isang kagiliw-giliw na pag-topping sa isang malawak na hanay ng mga pagpipilian sa pagkain kabilang ang mga hamburger.

Kapag luto sa iba't ibang asal, ang mga leeks ay maaaring bumuo ng isang mahalagang sangkap sa maraming mga karaniwang pinggan. Ang ilan sa mga pinakatanyag na mga recipe ng leek ay kinabibilangan ng:

• Ang Vichyssoise ay isang malamig na sopas na nagmula sa Pransya. Ginagawa ito sa pamamagitan ng kumukulong mga leeks at patatas, pinaputasan ang mga ito, at pinagsasama ang mga ito sa cream at stock ng manok.
• Ang creamy leek at patatas na sopas ay isang mainit na bersyon ng vichyssoise, na nagmula sa Wales.
• Ang sabaw ng Cock-a-leekie ay isang manok na taga-Scotland at leek na sopas na gawa sa mga inuming leeks.
• Ang mga leeks ay ginawang masarap na pancake sa lutuing Tsino.
• Pinaghiwalay sa kanilang mga indibidwal na dahon at pinalamanan ng iba't ibang mga pagpuno na batay sa bigas, ang mga leeks ay sentro ng mga pinggan ng Turkey tulad ng sarma.

Naging mas mahusay na pagluluto sa bahay sa MasterClass Taunang Pagsapi. Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.