Umeshu ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang matamasa ang kaasiman ng hindi hinog na prutas na nahuhulog mula sa mga puno ng ume sa tagsibol. Alamin kung paano gawin ang Japanese plum liqueur na ito sa bahay.
Tumalon Sa Seksyon
- Ano ang Umeshu?
- Ano ang Umeboshi?
- Homemade Umeshu Plum Wine Recipe
- Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa MasterClass ni Niki Nakayama
Nagtuturo si Niki Nakayama ng Modernong Pagluluto ng Hapon Si Niki Nakayama ay Nagtuturo sa Modernong Pagluluto ng Hapon
Si Niki Nakayama ng n-naka-star na n-naka-star na Michelin ay nagtuturo sa iyo kung paano igalang ang mga sariwang sangkap sa kanyang makabagong pagkuha sa mga diskarte sa pagluluto sa bahay ng Hapon.
Matuto Nang Higit Pa
Ano ang Umeshu?
Umeshu ay isang Japanese liqueur na ginawa mula sa prutas ng ume, isang berdeng dilaw na prutas na bato na katulad ng isang aprikot na pinakatanyag sa papel nito sa umeboshi , adobo ume na tinina pink na may pulang dahon ng shiso. Ang inuming nakalalasing na ginawa mula sa mga ume plum na ito ay kilala rin bilang Japanese plum wine, bagaman sa teknikal na ito ay isang likor (may lasa na alak), hindi isang prutas na alak.
Ano ang Umeboshi?
Umeboshi ay inasnan na plum at isang uri ng tsukemono (atsara). Umeboshi ay karaniwang isinalin sa adobo na kaakit-akit, ngunit ang literal na pagsasalin ay 'pinatuyong ume.' Ang Ume ay ang terminong Hapon para sa Prunus asawa , isang uri ng aprikot na nagmula sa Tsina. Lumaki na sila ngayon sa bayan ng Minabe sa Wakayama Prefecture ng Japan at sa California.
Ang hilaw na prutas ng ume ay acidic at mapait dahil sa mataas na antas ng malic at citric acid. Upang gawing mas kaaya-aya ang ume at upang pahabain ang buhay ng istante nito, umeboshi ang mga gumagawa ay pinahiran ang prutas na asin sa dagat (isang likas na pang-imbak), ibabad ito sa sarili nitong mga juice, at pagkatapos ay patuyuin ito ng araw upang makamit ang katangian nitong kulubot na pagkakayari. Dilaw ang Ume kapag hinog na; ang adobo ume ay nagiging rosas kasama ang pagdaragdag ng mga pulang dahon ng shiso (kilala rin bilang pulang perilla) habang proseso ng pag-aatsara.
hakbang-hakbang na proseso ng pagbuo ng laroNagtuturo si Niki Nakayama Modernong Pagluluto ng Hapon Gordon Ramsay Nagtuturo sa Pagluluto I Wolfgang Puck Nagtuturo sa Pagluluto Alice Waters Nagtuturo sa Art ng Pagluluto sa Bahay
Homemade Umeshu Plum Wine Recipe
resipe ng email0 Mga Rating| I-rate Ngayon
Gumagawa
Mga 1 1/2 litroBinigay na oras para makapag ayos
45 minMga sangkap
- 1 libong hindi hinog na berde na mga plum ng ume
- ¾ libra ng puting rock sugar (magagamit sa mga pamilihan sa Asya), o kapalit na ½ libra ng granulated na asukal
- 1 litro ng shōchū o iba pang puting alak (mas mabuti na 35 porsyento na ABV), dagdag pa kung kinakailangan
- Banlawan at patuyuin ang ume, at gumamit ng isang palito upang alisin ang mga stems.
- Mag-pack ng isang solong layer ng ume sa ilalim ng isang malaking malapad na banga ng baso.
- Itaas ang ume ng isang layer ng rock sugar, pagkatapos ay isa pang layer ng ume. Ulitin hanggang ang timpla ay umabot sa kalahati ng garapon. Gumamit ng pangalawang garapon kung kinakailangan.
- Para kay shōchū sa ibabaw ng ume at rock sugar upang ganap na masakop, ngunit huwag punan ang garapon.
- Mahigpit na takpan ang garapon ng takip at itago ito sa isang cool, madilim na lugar.
- Habang ito ay fermenting, iling paminsan-minsan. Paniksikin ang pagsubok ng pagsubok hanggang ume bubuo ng nais na lasa, na tumatagal ng tungkol sa 6 na buwan o mas mahaba.
Naging mas mahusay na chef kasama ang Taunang Miyembro ng MasterClass . Makakuha ng access sa eksklusibong mga aralin sa video na itinuro ng mga culinary masters, kasama sina Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, at marami pa.
